Ingredientes:
100 ml de nata
150 gr de puerro picadito
50 gr de mantequilla
1 cda. de coco rallado
3 huevos
cantidad suficiente de sal y pimienta blanca
Preparación:
En un cazo disolver la derretir la mantequilla y rehogar en ella el puerro. Verter la nata con el coco , salpimentar y calentar hasta que hierva. En un cuenco fuera del fuego batir los huevos y colarlos. Sobre los huevos fuera del fuego añadimos poco a poco sin dejar de remover la nata que ha hervido.
Los pasamos a moldes de flan y cocinamos al baño maria en el horno a 180 grados hasta que este cuajado.
Bon appétit!!
lunes, 25 de marzo de 2013
Crema Castellana
Ingredientes:
75gr. de garbanzos cocidos
50 gr. de puerro
50 gr de papas
50 gr de aceite o mantequilla
2 tomates maduros sin piel ni semillas en dados
Un poco de nata que nos servira para coger el punto de crema.
sal
pimienta blanca molida
agua
Preparación:
Ponemos en un cazo la grasa, rehogamos en ella el puerro y cuando este tierno añadimos los tomates en cubos y las papas cortadas en medias lunas finas como para una tortilla de papas. Añadimos agua hasta que lo cubra y cuando comience a estar tierno añadimos los garbanzos cocidos. El agua puede ser de la cocion de los garbanzos o un caldo de verduras, lo que prefieras.
Cinco minutos antes de terminar añadimos la sal y la pimienta. Molemos, colamos para asegurarnos que quede una crema fina sin grumo de los hozuelos y volvemos a hervir comprobando el punto de sal y pimienta.
De la misma manera podemos hacer con coliflor sin papas ni legumbres y queda una crema super rica a la que yo le añado comino. Esta crema se llama Dubarry. Si lo haces con puerro y papas rehogados en mantequilla y ligado con nata seria una crema Parmetier.
Bon appétit!!
75gr. de garbanzos cocidos
50 gr. de puerro
50 gr de papas
50 gr de aceite o mantequilla
2 tomates maduros sin piel ni semillas en dados
Un poco de nata que nos servira para coger el punto de crema.
sal
pimienta blanca molida
agua
Preparación:
Ponemos en un cazo la grasa, rehogamos en ella el puerro y cuando este tierno añadimos los tomates en cubos y las papas cortadas en medias lunas finas como para una tortilla de papas. Añadimos agua hasta que lo cubra y cuando comience a estar tierno añadimos los garbanzos cocidos. El agua puede ser de la cocion de los garbanzos o un caldo de verduras, lo que prefieras.
Cinco minutos antes de terminar añadimos la sal y la pimienta. Molemos, colamos para asegurarnos que quede una crema fina sin grumo de los hozuelos y volvemos a hervir comprobando el punto de sal y pimienta.
De la misma manera podemos hacer con coliflor sin papas ni legumbres y queda una crema super rica a la que yo le añado comino. Esta crema se llama Dubarry. Si lo haces con puerro y papas rehogados en mantequilla y ligado con nata seria una crema Parmetier.
Bon appétit!!
martes, 19 de marzo de 2013
Chutney de melocotón
Ingredientes:
100gr melocotón dados
1/4 manzana pelada rallada
1 pizca de sal
60 gr tomate maduro limpio picado
15 gr. de cebolla bien picadita
Cáscara de limon picada
2 cucharadas de cointreau
30gr de azúcar
1 pizca de canela molida
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca de pimienta blanca molida
1 diente de ajo machacado
2 gr. jengibre
30 ml vinagre de vino blanco
10 gr. de almendras pelada picada.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, menos el melocotón y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos mas o menos, añadiendo agua si fuera necesario, ha de tener la concistencia de mermelada.
Añadir los melocotones y cocer 5 minutos más. Conservar en frío hasta que se necesite.
Bon appétit!!
100gr melocotón dados
1/4 manzana pelada rallada
1 pizca de sal
60 gr tomate maduro limpio picado
15 gr. de cebolla bien picadita
Cáscara de limon picada
2 cucharadas de cointreau
30gr de azúcar
1 pizca de canela molida
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca de pimienta blanca molida
1 diente de ajo machacado
2 gr. jengibre
30 ml vinagre de vino blanco
10 gr. de almendras pelada picada.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, menos el melocotón y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos mas o menos, añadiendo agua si fuera necesario, ha de tener la concistencia de mermelada.
Añadir los melocotones y cocer 5 minutos más. Conservar en frío hasta que se necesite.
Bon appétit!!
Papas y nabos confitados
Ingredientes:
La cantidad de papas y nabos torneadas que deseen
Aceite de oliva, cantidad suficiente para cubrir las verduras
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 trozo de cayenna
1 pizca de oregano.
Preparación:
Ponemos en un caldero hondo el aceite. Para esta receta necesitamos un termometro o una thermomix, porque es necesrio llevar el aceite a 90 grados y que de ninguna manera supere los 110 grados.
Cuando el aceite llegue a los 90ºC introducimos las papas y los nabos, tambien los demas ingredientes.. Tarda como unos 20 minutos.
Da la impresion de que va a quedar toda gracienta pero puede que sorprenda el resultado. Se utiliza como guarnición.
bon appétit!!
La cantidad de papas y nabos torneadas que deseen
Aceite de oliva, cantidad suficiente para cubrir las verduras
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 trozo de cayenna
1 pizca de oregano.
El video de entrada no me gusta nada pero bueno el explica bastante bien.
Preparación:
Ponemos en un caldero hondo el aceite. Para esta receta necesitamos un termometro o una thermomix, porque es necesrio llevar el aceite a 90 grados y que de ninguna manera supere los 110 grados.
Cuando el aceite llegue a los 90ºC introducimos las papas y los nabos, tambien los demas ingredientes.. Tarda como unos 20 minutos.
Da la impresion de que va a quedar toda gracienta pero puede que sorprenda el resultado. Se utiliza como guarnición.
bon appétit!!
domingo, 17 de marzo de 2013
Churros
Ingredientes:
1/4l de agua
5gr de sal
25ml aceite
125gr harina
1 pizca bicarbonato
Elaboración::
En un cazo hervir agua, sal y aceite. Cuando hierva añadir harina y bicarbonato de golpe. Trabajar energicamente hasta que se forma una masa homogenea y se blanquea. Retirar del fuego y
seguir trabajando hasta conseguir una pasta homogénea.
Introducir en churrera y freir en aceite a 180C-190ºC.
Remover para que doren por ambas caras, pero cuidado al principio porque es una masa floja y hay que esperar que doren un poco por un lado antes de moverlos o darles la vuelta.
Bon appétit!!
1/4l de agua
5gr de sal
25ml aceite
125gr harina
1 pizca bicarbonato
Elaboración::
En un cazo hervir agua, sal y aceite. Cuando hierva añadir harina y bicarbonato de golpe. Trabajar energicamente hasta que se forma una masa homogenea y se blanquea. Retirar del fuego y
seguir trabajando hasta conseguir una pasta homogénea.
Introducir en churrera y freir en aceite a 180C-190ºC.
Remover para que doren por ambas caras, pero cuidado al principio porque es una masa floja y hay que esperar que doren un poco por un lado antes de moverlos o darles la vuelta.
Bon appétit!!
Chocolate a la taza
Ingredientes:
1/2 l leche
1 y 1/2 cdas de cacao puro
cs espesante ( almidon de maiz)
cs azúcar
50gr chocolate negro en tableta
1 cda de mantequilla ( optativo)
Aromas: puede ser vainilla, cascara de limon, canela, cáscara de naranja, clavo, cardamomo, tomillo, pimienta cayenna ( pueden ver que las opciones son multiples)
Preparación:
Infusionar la leche con el aromas, reservando un poco de leche para disolver el cacao en polvo y el espesante antes de incorporarlo a la leche caliente.
Una vez infusionada la leche agregar el cacao disuelto, el chocolate y remover con varilla.
Rectificar y ligar con el almidon de maiz.
Antes de retirar del fuego agregar una cda. de mantequilla que hara una capa protectora y no se notara la capa de fecula que se queda por encima cuando se enfria, tambien le da una textura cremosa.
Bon appétit!!
1/2 l leche
1 y 1/2 cdas de cacao puro
cs espesante ( almidon de maiz)
cs azúcar
50gr chocolate negro en tableta
1 cda de mantequilla ( optativo)
Aromas: puede ser vainilla, cascara de limon, canela, cáscara de naranja, clavo, cardamomo, tomillo, pimienta cayenna ( pueden ver que las opciones son multiples)
Preparación:
Infusionar la leche con el aromas, reservando un poco de leche para disolver el cacao en polvo y el espesante antes de incorporarlo a la leche caliente.
Una vez infusionada la leche agregar el cacao disuelto, el chocolate y remover con varilla.
Rectificar y ligar con el almidon de maiz.
Antes de retirar del fuego agregar una cda. de mantequilla que hara una capa protectora y no se notara la capa de fecula que se queda por encima cuando se enfria, tambien le da una textura cremosa.
Bon appétit!!
Chutney de pera
Ingredientes:
1 pera en dados grandes pelada
1/4 manzana en dados pequeños
1 tomate limpio picado
30 gr. de cebolla picadita
10 gr. de pasas
1/2 cda. de piel de naranja picadita
1/2 naranja el zumo
60gr de azúcar
1 pizca de canela molida
1 pizca e nuez moscada
1 pizca de cayenna o guindilla
5 gr. jengibre fresco rallado
75ml de vinagre o vino blanco
1 pizca de hebras de azafran
Preparación:
Colocar todos los ingredienes en un cazo ecxeptuando la pera. Cocer a fuego lento hasta que tenga consistencia de mermelada.
Añadir las peras mojando con un poco de agua y cocer a fuego lento.
Conservar en el frigorífico y servir frío
1 pera en dados grandes pelada
1/4 manzana en dados pequeños
1 tomate limpio picado
30 gr. de cebolla picadita
10 gr. de pasas
1/2 cda. de piel de naranja picadita
1/2 naranja el zumo
60gr de azúcar
1 pizca de canela molida
1 pizca e nuez moscada
1 pizca de cayenna o guindilla
5 gr. jengibre fresco rallado
75ml de vinagre o vino blanco
1 pizca de hebras de azafran
Preparación:
Colocar todos los ingredienes en un cazo ecxeptuando la pera. Cocer a fuego lento hasta que tenga consistencia de mermelada.
Añadir las peras mojando con un poco de agua y cocer a fuego lento.
Conservar en el frigorífico y servir frío
Strudell de Manzana
Ingredientes:
Para la masa:
150gr harina de fuerza
1/2 cda de sal
20ml aceite de girasol
100ml agua caliente
Para el relleno:
250gr manzanas limpias en daditos
75gr mantequilla
75gr azúcar moreno
50gr pasas sin semillas
50gr de nueces tostadas y picadas
cs canela
25gr miga de bizcocho o pan
Preparación:
Para hacer la masa:
Tamizar la harina, formar un volcan y añadir dentro el agua, aceite y sal.
Amasar de 5-7 minutos, importante que la masa se quede homogenea.
Reposar tapada 2 horas untada en aceite.
Para el relleno:
Rehogar en la mitad de la mantequilla la manzana.
Agregar los demás ingredienes, retirar y dejarlo enfriar.
Estirado de la masa, relleno y horneado:
Enharinar la mesa y la masa. Estirar con rodillo. Tapar con un paño húmedo durante 15 minutos.
Seguir estirando la masa con las manos, desde el interior hasta los bordes, otra manera de estirarla con las manos es metiendo las palmas de las manos por debajo y cuado la sostienes con cuidado en el aire se va estirando. La mesa tiene que estar cubierta por una sábana que sera la que nos ayude luego a enrollarla.
Pintar la superficie de la masa con mantequilla fundida y extender el relleno dejando 3 cm del borde.
Enrollar, con ayuda de la sábana, colocar en placa, pintar con mantequilla y hornear 180-200ºC de 30-40 minutos.
Servir frío con salsa dulce o ácida.
Bon appétit!!
Para la masa:
150gr harina de fuerza
1/2 cda de sal
20ml aceite de girasol
100ml agua caliente
Para el relleno:
250gr manzanas limpias en daditos
75gr mantequilla
75gr azúcar moreno
50gr pasas sin semillas
50gr de nueces tostadas y picadas
cs canela
25gr miga de bizcocho o pan
Para hacer la masa:
Tamizar la harina, formar un volcan y añadir dentro el agua, aceite y sal.
Amasar de 5-7 minutos, importante que la masa se quede homogenea.
Reposar tapada 2 horas untada en aceite.
Para el relleno:
Rehogar en la mitad de la mantequilla la manzana.
Agregar los demás ingredienes, retirar y dejarlo enfriar.
Estirado de la masa, relleno y horneado:
Enharinar la mesa y la masa. Estirar con rodillo. Tapar con un paño húmedo durante 15 minutos.
Seguir estirando la masa con las manos, desde el interior hasta los bordes, otra manera de estirarla con las manos es metiendo las palmas de las manos por debajo y cuado la sostienes con cuidado en el aire se va estirando. La mesa tiene que estar cubierta por una sábana que sera la que nos ayude luego a enrollarla.
Pintar la superficie de la masa con mantequilla fundida y extender el relleno dejando 3 cm del borde.
Enrollar, con ayuda de la sábana, colocar en placa, pintar con mantequilla y hornear 180-200ºC de 30-40 minutos.
Servir frío con salsa dulce o ácida.
Bon appétit!!
Arroz pillaw
Ingredientes:
150gr arroz
60gr mantequilla
30gr de cebolla picadita
1 bouquet garni ( ramo de especias)
400ml de caldo de verduras
cantidad suficiente de sal
Preparación:
Rehogar en la mitad de la mantequilla la cebolla sin que tome color sino mancharia el arroz.
Añadir el arroz, el bouquet, rehogar hasta que el arroz se empape con los sabores. Añadir el caldo hirviendo, sazonar, remover y dejar cocer a fuego suave el tiempo recomendado que marcha el paquete del arroz. de 15-18 minutos.
Reposar y antes de servir añadir la mantequilla y mezclar.
150gr arroz
60gr mantequilla
30gr de cebolla picadita
1 bouquet garni ( ramo de especias)
400ml de caldo de verduras
cantidad suficiente de sal
Preparación:
Rehogar en la mitad de la mantequilla la cebolla sin que tome color sino mancharia el arroz.
Añadir el arroz, el bouquet, rehogar hasta que el arroz se empape con los sabores. Añadir el caldo hirviendo, sazonar, remover y dejar cocer a fuego suave el tiempo recomendado que marcha el paquete del arroz. de 15-18 minutos.
Reposar y antes de servir añadir la mantequilla y mezclar.
sábado, 16 de marzo de 2013
Salteado de aceitunas negras
Ingredientes:
500gr de aceitunas negras arrugadas y curadas en agua tibia durante toda la noche
aceite
1 cebolla cortada en aros
orégano
Preparación:
Aclare las aceitunas.
En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, agregamos las aceitunas y cocinamos hasta que esten blandas a fuego medio.
Escurrimos con ayuda de una espumadera, le añadimos el oregano, removemos y podemos mantener en un bote en la nevera durante 2-3 semanas
500gr de aceitunas negras arrugadas y curadas en agua tibia durante toda la noche
aceite
1 cebolla cortada en aros
orégano
Preparación:
Aclare las aceitunas.
En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, agregamos las aceitunas y cocinamos hasta que esten blandas a fuego medio.
Escurrimos con ayuda de una espumadera, le añadimos el oregano, removemos y podemos mantener en un bote en la nevera durante 2-3 semanas
Pasta a la putanesca
Ingredientes:
500gr de pasta
aceite
3 dientes de ajo machacados
2 cdas de perejil picado
1/2 cdta de guindilla en copos o en polvo
800gr de tomate triturado
1 puñito de alcaparras
unas pocas aceitunas negras
optativo: queso parmesano para servir rallado
Preparación:
En una caserola con abundante agua, la proporcion es multiplicar por 10 la cantidad de pasta en agua. Llevarla a ebullición y incorporar la pasta. Dejarla a fuego fuerte el tiempo que recomiende el fabricante. Escurrir y si se va a reservar para utilizar mas tarde refrescarla y añadirles un poco de aceite para que quede suelta.Si se va a utilizar sobre la marcha no hace falta refrescarla.
En una sarten calentar el aceite, cuando este caliente añadir el ajo, perejil y guindilla a fuego medio durante poco tiempo porque no queremos que el perejil se queme ( aprox. 1 minuto.) sin dejar de remover.
Añadir el tomate y cuando comience a hervir cocinar con tapa durante 5 minutos. Añadir las alcaparras y aceitunas removemos y cocinamos otros cinco minutos
Sazonar y remover para que la salsa se pornga mas uniforme.
Una vez terminada la salsa servir inmediatamente.
Bon appétit!!
500gr de pasta
aceite
3 dientes de ajo machacados
2 cdas de perejil picado
1/2 cdta de guindilla en copos o en polvo
800gr de tomate triturado
1 puñito de alcaparras
unas pocas aceitunas negras
optativo: queso parmesano para servir rallado
Esta presentacion me parece super bonita la he tomado de un blog, pero no he mirado su receta solo he leido una cosa y me parecio un poco extraño, bueno lo que me gusto fue la foto lo demas no se yo.
Preparación:
En una caserola con abundante agua, la proporcion es multiplicar por 10 la cantidad de pasta en agua. Llevarla a ebullición y incorporar la pasta. Dejarla a fuego fuerte el tiempo que recomiende el fabricante. Escurrir y si se va a reservar para utilizar mas tarde refrescarla y añadirles un poco de aceite para que quede suelta.Si se va a utilizar sobre la marcha no hace falta refrescarla.
En una sarten calentar el aceite, cuando este caliente añadir el ajo, perejil y guindilla a fuego medio durante poco tiempo porque no queremos que el perejil se queme ( aprox. 1 minuto.) sin dejar de remover.
Añadir el tomate y cuando comience a hervir cocinar con tapa durante 5 minutos. Añadir las alcaparras y aceitunas removemos y cocinamos otros cinco minutos
Sazonar y remover para que la salsa se pornga mas uniforme.
Una vez terminada la salsa servir inmediatamente.
Bon appétit!!
Risotto de setas
Ingredientes:
2 puerros ( solo la parte blanca)
1/2 litro de caldo de verduras
200 gr. de arroz bomba o arroz redondo
aceite
3-5 cdas de nata de arroz
sal
pimienta
surtido de setas o setas shitakes
50 ml de vino blanco de calidad
Preparación:
Primero hidratamos las setas y las cortamos en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite y salteamos las setas. Las sacamos y las reservamos.
El el mismo cazo donde hemossalteado las setas ponemos el puerro cortado en rodajas finas y los rehogamos. Cuando esten tiernos añadimos el arroz y el vino blanco.
Cuando el arroz haya absorvido el vino añadimos la mitad del caldo de verduras y removemos, en este tipo de arroz no hay problema con remover, no va a pasar nada de nada. Iremos añadiendo el caldo poco a poco a medida que le vaya haciendo falta. No es un arroz seco. El punto exacto del rissotto es cuando el arroz esta tierno por fuera y tiene un punto de resistencia dentro.
Si con esa cantidad de caldo no te da puedes añadir agua, pero siempre el líquido que incorporeis a la preparación tiene que ser bien caliente para no romper la cocción.
Una vez terminado añadimos una cucharada de aceite,la nata, las setas que teniamos salteadas y salpimentamos. Comprobamos que este en su punto.
Una manera de comprobar que un rissotto esta bien preparado ademas del punto del grano es que cuando lo sirves en el plato y lo giras un poco el arroz camina por el plato, o mejor se desliza.
En vez de productos vegetales se pueden utilizar productos lacteos como nata fresca y mantequilla.
Ademas tiene muchas posibilidades, pero eso se lo dejo a vosotros.
Es un plato que da bastate calor, vamos que me comi un plato y me puse a sudar.
Es un plato que hay que comer sobre la marcha porque el arroz es un cereal que no termina nunca de absorver liquidos, si lo quereis conservar caliente lo meteis en un horno previamente calentado pero que no este en marcha.
Bon appétit!!
2 puerros ( solo la parte blanca)
1/2 litro de caldo de verduras
200 gr. de arroz bomba o arroz redondo
aceite
3-5 cdas de nata de arroz
sal
pimienta
surtido de setas o setas shitakes
50 ml de vino blanco de calidad
Preparación:
Primero hidratamos las setas y las cortamos en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite y salteamos las setas. Las sacamos y las reservamos.
El el mismo cazo donde hemossalteado las setas ponemos el puerro cortado en rodajas finas y los rehogamos. Cuando esten tiernos añadimos el arroz y el vino blanco.
Cuando el arroz haya absorvido el vino añadimos la mitad del caldo de verduras y removemos, en este tipo de arroz no hay problema con remover, no va a pasar nada de nada. Iremos añadiendo el caldo poco a poco a medida que le vaya haciendo falta. No es un arroz seco. El punto exacto del rissotto es cuando el arroz esta tierno por fuera y tiene un punto de resistencia dentro.
Si con esa cantidad de caldo no te da puedes añadir agua, pero siempre el líquido que incorporeis a la preparación tiene que ser bien caliente para no romper la cocción.
Una vez terminado añadimos una cucharada de aceite,la nata, las setas que teniamos salteadas y salpimentamos. Comprobamos que este en su punto.
Una manera de comprobar que un rissotto esta bien preparado ademas del punto del grano es que cuando lo sirves en el plato y lo giras un poco el arroz camina por el plato, o mejor se desliza.
En vez de productos vegetales se pueden utilizar productos lacteos como nata fresca y mantequilla.
Ademas tiene muchas posibilidades, pero eso se lo dejo a vosotros.
Es un plato que da bastate calor, vamos que me comi un plato y me puse a sudar.
Es un plato que hay que comer sobre la marcha porque el arroz es un cereal que no termina nunca de absorver liquidos, si lo quereis conservar caliente lo meteis en un horno previamente calentado pero que no este en marcha.
Bon appétit!!
Perlas de tapioca con té
Ingredientes:
1 taza de bolas de tapioca
7 tazas de agua
Cualquier té que prefieras yo he utlizado un té verde con arroz integral que compre en un super coreano.
Dos cucharadas de nata de arroz
sirope o miel
dos tazas de azucar
dos tazas de agua
Preparación:
Primero cocinamos las perlas de tapioca poniendo en un cazo las siete tazas de agua hasta que hierva. Puedes hacer menos cantidad , la proporcion de agua y perlas es de 7x1. Cuando haya hervido le añadimos al agua las perlas de tapioca . Removemos hasta que las perlas floten y despues tapamos y las dejamos a fuego fuerte durante media hora removiendo cada 5 minutos para que no se peguen. Pasado el tiempo lo retiramos el fuego y lo dejamos tapado en reposo durante media hora mas.
Escurre las perlas y enjuaga con agua fria .
Para endulzar las perlas hacemos un sirope cocinando en un cazo la misma cantidad de azucar que de agua. Lo hacemos hervir y después lo retiramos del fuego. Para que el azucar no se queme en los bordes del cazo tendremos preparada una brocha con una vaso de agua que nos servira para limpiar los bordes interiores del cazo.Para que el almibar no se apelmace le podemos añadir unas gotas de limón. Lo tenemos que dejar enfriar antes de agregarlo a las perlas de tapioca cocinadas.
Endulzamos con el almibar las perlas de tapioca. Ahora las podemos utilizar o dejarlas en la nevera por no mas de dos tres dias.
Preparamos el te, le añadimos la nata, dos cucharadas de sirope o miel y batimos hasta que este espumoso.
En un vaso ponemos unas cucharadas de la tapioca cocinada y sobre esta el te.
Cuando lo bebi fue con una pajita super gorda que cuando chupaba las perlas subian.
Las fotos de esta entrada lo hice asi , cogi hice las perlas de tapioca, las cubri con sirope de agave, las tape y las tenia en la nevera. Cogi un vaso, le puse una bolsa de te, añadi agua caliente , lo deje un poco y despues me lo tome, sin azucar y sin leche que tambien me gusta mucho porque tiene un ligero sabor amargo que me encanta.
Bon appétit!!
1 taza de bolas de tapioca
7 tazas de agua
Cualquier té que prefieras yo he utlizado un té verde con arroz integral que compre en un super coreano.
Dos cucharadas de nata de arroz
sirope o miel
dos tazas de azucar
dos tazas de agua
Preparación:
Primero cocinamos las perlas de tapioca poniendo en un cazo las siete tazas de agua hasta que hierva. Puedes hacer menos cantidad , la proporcion de agua y perlas es de 7x1. Cuando haya hervido le añadimos al agua las perlas de tapioca . Removemos hasta que las perlas floten y despues tapamos y las dejamos a fuego fuerte durante media hora removiendo cada 5 minutos para que no se peguen. Pasado el tiempo lo retiramos el fuego y lo dejamos tapado en reposo durante media hora mas.
Escurre las perlas y enjuaga con agua fria .
Para endulzar las perlas hacemos un sirope cocinando en un cazo la misma cantidad de azucar que de agua. Lo hacemos hervir y después lo retiramos del fuego. Para que el azucar no se queme en los bordes del cazo tendremos preparada una brocha con una vaso de agua que nos servira para limpiar los bordes interiores del cazo.Para que el almibar no se apelmace le podemos añadir unas gotas de limón. Lo tenemos que dejar enfriar antes de agregarlo a las perlas de tapioca cocinadas.
Endulzamos con el almibar las perlas de tapioca. Ahora las podemos utilizar o dejarlas en la nevera por no mas de dos tres dias.
Preparamos el te, le añadimos la nata, dos cucharadas de sirope o miel y batimos hasta que este espumoso.
En un vaso ponemos unas cucharadas de la tapioca cocinada y sobre esta el te.
Cuando lo bebi fue con una pajita super gorda que cuando chupaba las perlas subian.
Las fotos de esta entrada lo hice asi , cogi hice las perlas de tapioca, las cubri con sirope de agave, las tape y las tenia en la nevera. Cogi un vaso, le puse una bolsa de te, añadi agua caliente , lo deje un poco y despues me lo tome, sin azucar y sin leche que tambien me gusta mucho porque tiene un ligero sabor amargo que me encanta.
Bon appétit!!
Pour celui qui remplit ma vie avec de nouvelles saveurs.
sábado, 9 de marzo de 2013
Galletas de polenta como aperitivo
Ingredientes:
110gr de polenta
750ml de agua
sal
orégano
Se le puede añadir tambien queso rallado como cheddar mozzrella, unos 150 gramos de queso. Cuidado si se le añade el queso con la sal.
Preparación:
Hervir el agua y añadir poco a poco la polenta. Remover a fuego medio hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.En este momento es cuando añadimos el queso y el orégano. Removemos bien y volcamos la masa en una bandeja engrasada. Para darle una forma lisa, como una pizza con una cuchara untada en aceite lo podemos acer facilmente.
Dejamos enfriar durante dos horas porque cuando enfrie se pondra firme.
Cortamos la masa con corta pasta, untamos las galletas en aceite y las horneamos hasta que esten doradas.
Podemos servirlas caliente con un poco de salsa de tomate por encima.
Bon appétit!!
110gr de polenta
750ml de agua
sal
orégano
Se le puede añadir tambien queso rallado como cheddar mozzrella, unos 150 gramos de queso. Cuidado si se le añade el queso con la sal.
Preparación:
Hervir el agua y añadir poco a poco la polenta. Remover a fuego medio hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.En este momento es cuando añadimos el queso y el orégano. Removemos bien y volcamos la masa en una bandeja engrasada. Para darle una forma lisa, como una pizza con una cuchara untada en aceite lo podemos acer facilmente.
Dejamos enfriar durante dos horas porque cuando enfrie se pondra firme.
Cortamos la masa con corta pasta, untamos las galletas en aceite y las horneamos hasta que esten doradas.
Podemos servirlas caliente con un poco de salsa de tomate por encima.
Bon appétit!!
Bolas de pesto y bocconcini
Ingredientes:
50gr hojas de albahaca
3 cdas de piñones
queso parmesano
2 dientes de ajo
80ml aceite de oliva
300gr de bocconcini
Preparación:
Yo lo hice con la thermomix pero podeis hacerlo con una turmix o robot de cocina.
Trituramos la albahaca con los piñones, el queso parmesano y el ajo. Una vez triturado y con la maquina en marcha añadimos el aceite en chorro fino hasta conseguir una pasta ligada.Se la vertemos por encima a los bocconcini que es un queso , se puede comprar en bolas pequeñas, removemos con suavidad y dejamos macerar durante dos horas en frio.
50gr hojas de albahaca
3 cdas de piñones
queso parmesano
2 dientes de ajo
80ml aceite de oliva
300gr de bocconcini
Preparación:
Yo lo hice con la thermomix pero podeis hacerlo con una turmix o robot de cocina.
Trituramos la albahaca con los piñones, el queso parmesano y el ajo. Una vez triturado y con la maquina en marcha añadimos el aceite en chorro fino hasta conseguir una pasta ligada.Se la vertemos por encima a los bocconcini que es un queso , se puede comprar en bolas pequeñas, removemos con suavidad y dejamos macerar durante dos horas en frio.
Tomate balsámicos asados
Ingredientes:
500 gr. tomates peras partidos por la mitas a lo largo
aceite
sal
vinagre balsámico
Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC. Colocar los tomate en una bandeja de horno con papel sulfuroso. Untar con aceite de oliva extra, espolvorear con sal y rociar con vinagre balsámico.
Asamos durante 1 hora, rociandolo de vinagre balsámico durante 45 minutos.
Bon appétit!!
500 gr. tomates peras partidos por la mitas a lo largo
aceite
sal
vinagre balsámico
Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC. Colocar los tomate en una bandeja de horno con papel sulfuroso. Untar con aceite de oliva extra, espolvorear con sal y rociar con vinagre balsámico.
Asamos durante 1 hora, rociandolo de vinagre balsámico durante 45 minutos.
Bon appétit!!
Sopa Ratatouille
Ingredientes:
1 berenjena
1 cebolla picada dados
1 pmiento rojo picado dados
2 dientes de ajo machacado con el lateral del cuchillo
3 calabacines en rodaja
400 gr de tomate frito
cantidad suficiente( cs) orégano y tomillo
1 litro caldo vegetal
45 gr de fusilli ( espirales)
cs aceite
queso parmesano para el que le apetezca
Preparación:
Trocear la berenjena y ponerla en agua y sal para quitar el amargor. Escurrirlas muy bien.
En una cacerola ponemos aceite y sofreimos la cebolla. Añadimos los pimientos, ajo, calabacines y brefenjena volvemos a sofreir entre 5- 10 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y el caldo vegetal. Levantamos la cocción y seguidamente bajamos el fuego y cocinamos suave hasta que las hortalizas esten tiernas.
Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que marca el fabricante.
Se puede servir con queso parmesano por encima.
Bon appétit!!
1 berenjena
1 cebolla picada dados
1 pmiento rojo picado dados
2 dientes de ajo machacado con el lateral del cuchillo
3 calabacines en rodaja
400 gr de tomate frito
cantidad suficiente( cs) orégano y tomillo
1 litro caldo vegetal
45 gr de fusilli ( espirales)
cs aceite
queso parmesano para el que le apetezca
Preparación:
Trocear la berenjena y ponerla en agua y sal para quitar el amargor. Escurrirlas muy bien.
En una cacerola ponemos aceite y sofreimos la cebolla. Añadimos los pimientos, ajo, calabacines y brefenjena volvemos a sofreir entre 5- 10 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y el caldo vegetal. Levantamos la cocción y seguidamente bajamos el fuego y cocinamos suave hasta que las hortalizas esten tiernas.
Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que marca el fabricante.
Se puede servir con queso parmesano por encima.
Bon appétit!!
martes, 5 de marzo de 2013
Gnocchi sin huevo
Ingredientes:
250 gr. de papas con piel cocinadas al vapor
sémolina o fécula de papas
cantidad suficiente de sal
cantidad suficiente se pimienta blanca molida
cantidad suficiente de nuez moscada
Preparación:
250 gr. de papas con piel cocinadas al vapor
sémolina o fécula de papas
cantidad suficiente de sal
cantidad suficiente se pimienta blanca molida
cantidad suficiente de nuez moscada
Preparación:
Pelamos las papas y las escachamos bien sin que quede grumos.
Le añadimos semolina hasta que la masa no sea pegajosa.
Cuidado no lo amasen como si fuera pan, porque sino la papa comenzara a soltar agua y entonce nunca dejara de ser pegajosa.
Sazonar y formar los gnocchi
Hacemos un churro con la masa, teniendo la mesa de trabajo espolvoreada de semolina.
Cortamos el churro en trozos no mas grandes que el ancho de un tenedor.
Formamos unas pequeñas croquetas.
Ponemos el gnocchi sobre un tenedor y apretamos en el medio como ven en la imagen, lo hacemos para dejar las marcas de la ranura del tenedor marcada.
Lo giramos con cuidado para que quede cerrado y se vea esas ranuras por fuera.
Si la masa se pegara al tenedor pasar el tenedor por la semolina para aislarlo.
Et voila!!
Este es el resultado.
Coccer en agua hirviendo sazonada y cuando floten es que estan preparados.
Sacar inmediatamente y meter en una salsa.
Se come caliente, recien hecho.
Bon appétit!!
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