Chutney de melocotón

Ingredientes:
100gr melocotón dados
1/4 manzana pelada rallada
1 pizca de sal
60 gr tomate maduro limpio picado
15 gr. de cebolla bien picadita
Cáscara de limon picada
2 cucharadas de cointreau
30gr de azúcar
1 pizca de canela molida
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca de pimienta blanca molida
1 diente de ajo machacado
2 gr. jengibre
30 ml vinagre de vino blanco
10 gr. de almendras pelada picada.

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, menos el melocotón y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos mas o menos, añadiendo agua si fuera necesario, ha de tener la concistencia de mermelada.
Añadir los melocotones y cocer 5 minutos más. Conservar en frío hasta que se necesite.
Bon appétit!!