Beignets de pommes de terre

Ingredients:
1kg de pommes de terre
500gr. de farine
1 paquet de levure de boulanger
2 oeufs
2 cuillerées á café de sel
15 cl. de lait
250 gr. de raisins secs
20cl. d'huile

Élaboration:
Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la soigneusement avec la levure. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis râpez-les. Ajoutez-les á la farina avec les oeufs, le sel et le lait chaud. Passez le tout au mixer, d'abord en position lente, puis rapide, pour bien travailler la pâte. Ajoutez les raisins secs á la pâte puis mettez-la á reposer dans un endroit chaud, pour doubler de volume. Ensuite passez-la á nouveau au mixer, en position rapide. Chauffez un peu d'huile dans un poêle et déposez-y, avec une cuillére, la pâte en petits tas égaux. Laissez dorer les deux faces du beignet et salez.
Bon appétit!!