Tarta de endivia

Ingredientes:
5 o 6 endivias medianas
Un rollo de masa de hojaldre
Mantequilla o aceite
azúcar
sal y pimienta
1 cuchadita de curry dependiendo de el curry y el gusto de cada cual. Yo en casa tengo un curry dulce, uno muy picante y uno medio.

Preparación:
Se precalienta el horno a 180 grados.
Se cortan las endivias a lo largo y se ponen a cocinar en una sarten con un poco de aceite o mantequilla como se prefiera. Las endivias tardan un poco en estar blandas. Cuando esten hechas las salpimentamos. Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla y le esparcimos un poco de azúcar. Colocamos las endivias encima y sobre ellas la masa de hojaldre cubriendola ( picamos un poco la masa para que no suba o colocamos encima unos garbazos secos). Lo metemos en el horno y esperamos a que el hojaldre este hecho, tarda entre veinte y treinta minutos.
Bon appetit!!

Quiche de calabaza

Ingredientes:
1 lamina de masa quebrada o masa de hojaldre. A mi me gusta mas de hojaldre.
3 huevos
1 vado de nata fresca
100gr. de gruyere rallado
20 gr. de mantequilla
500gr de calabaza pelada
un puñito de cilantro fresco picado, la cantidas es segun el gusto de cada uno
una pizca de sal
pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 210 grados.
Ponemos la calabaza pelada y cortada en pequeños tacos en una sarten con la mantequilla y la doramos por diez minutos mas o menos, despues añadimos un poco de agua y dejamos  que la calabaza se cocine a fuego lente. Cuando este hecha hacemos un pure y la dejamos enfriar, tiene que ser un pure espeso asi que el agua de la calabaza casi se evapora toda.
cubrimos un molde cuadrado o redondo con la lamina de pasta de hojaldre y colocamos garbazon encima despues la cocinamos por cinco minutos a la temperatura que recomiende el paquete.
cuando pase el tiempo sacamos la masa y retiramos con cuidado los garbazos.
No tiren los garbanzos porque los pueden guardar en un bote para la proxima vez, se utilizan par que la masa no se infle.
En un cuenco batimos los huevo y le añadimos la nata, seguimos batiendo y agregamos el queso ,  el pure de calabaza a temperatura ambiente y el cilantro picado finamente.
Ponemos el relleno sobre la masa y lo cocemos durante 40 minutos aproximadamente. Lo dejamos enfriar un poco asi es mas facil cortarlo.
Bon appetit!!!

La quiche mas bonita de mi vida.!!

Gougère

Ingredientes:
130gr. de queso gruyere rallado
80gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharilla de sal
150gr. de agua
pimienta
125gr. de harina

Photo du souris M. Fogg

Preparación:
Poner en un calentador el agua , la mantequilla, la sal y la pimienta y darle calor hasta que se haya disuelto y integrado todo bien. A continuación se retira del fuego y vuelca la harina de golpe, se remuebe y se pone al fuego un minuto mas. Dejamos enfriar un poco la masa y añadimos uno a uno cada huevo hasta que quede bien integrado. Por último añadimos 100gr. del queso gruyere a la masa y lo mezclamos bien.
Preparamos unas bolitas y las colocamos sobre una bandeja de horno envuelta con papel de horno.
El horno tiene que precalentarse a 210 grados. Los gougere tardan unos veinte minutos en estar hechos y la señal es que se ponen dorados pero sobre todo como huele.
Bon appetit!!

Taklia

Ingredientes:
media cabeza de ajos grande cortada en laminas
un puñado de semillas de cilantro
1 cayenna
aceite
Todos los ingredientes se pueden utilizar en la cantidad que guste he incluso suprimir la cayenna si con el ajo ya se tiene suficiente

 Photo:lip kee

Preparación:
En una sartén seca colocar las semillas de cilantro y la cayenna y tostar ligeramente hasta que empiece a desprender su olor, retirar del fuego y colocar en un suribachi si tuvieran y sino en un mortero para molerlas. En la misma sarten poner un poco de aceite y los ajos, cocinar hasta que esten blandos y dorados, retirar del fuego y añadir a las semillas molidas, tambien lo machacamos y los mezclamos bien con los demas ingrediettes, le ponemos el aceite que deseemos y ya esta preparada para aliñar verduras, ensaladas, cereales y creo que tambien se utiliza con carnes.
Bon appetit!!

pate

Ingredientes:
3 pimientos rojos asados sin piel ni semilla
3 tomates asados sin piel
ajo asado tambien , la cantidad que prefieras yo puse seis dientes de ajo, sin cascara
aceite
sal
semillas de comino
guindilla ( opcional) tambien asada en el horno

Photo:nando quintana

Preparación:
Poner en un batidos los pimientos, el tomate, el ajo, la guindilla,la sal al gusto y moler todo bien, despues añadir el aceite mientras batimos hasta dejar la consistencia que deseamos ,por ultimo en un sarten tostamos las semillas de comino, las machacamos un poco y espolvoreamos nuestra salsa de pimiento con ellas.
Bon appetit!!

Salsa de judias blancas picantes

Ingredientes:
250 gr. de judias blancas mantecosas guisadas
20 semillas de cilantro
media cabeza de ajo
dos pimientas de cayena
Aceite de oliva virgen extra

 Photo:Simown

Preparación:
Se tuestan ligeramente las semillas de cilantro y las pimientas de cayena, se colocan en un suribachi o en un mortero y se muelen. Se pela los ajos y se doran con un poco de aceite en una sarten. se junta todo en el mortero y se mezcla bien
Con una aparato molemos las judias con la salsa picante y un poco mas de aceite y sal  si le hiciera falta.
Bon apetit!!
 Las cantidades pueden varias segun gustos, yo por ejemplo cuando como picante la sal que utilizo es minima.
Esta receta con un pan matzo creo que tiene que estar para chuparse los dedos.
Bon appetit!!!

Salsa Toffe

Ingredientes:
160gr. de azúcar
60gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100gr. de nata a temperatura ambiente

Preparación:
Se pone azucar en un caldero hasta que se disuelva completamente.  Se retira del fuego y se le añade la mantequilla, se remueve hasta que este toda integrada. Se le añade la nata y se hace el mismo proceso. Cu7ando se termina se quita del caldero y ya esta, es una receta muy sencilla que encontre por la red.Super rica con crepes o gofres.
 Un naufrago me la hizo una vez con nata vegetal y con margarina y le dio concistencia de caramelo que se hace añadiendo menos nata.
Bon appetit!!

chouquette

Ingredientes:
125gr. de leche
125gr. de agua
125gr. de harina
80gr. de mantequilla
4 huevos
1 cucharilla pequeña de sal
2 cucharillas de azucar
azucar perlada
almendras laminadas

Preparación:
En un calentador se pone la leche, el agua, el azucar, la sal y la mantequilla.Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la harina e golpe. Remover bien hasta obtener una masa uniforme. Volver a poner un poco en el fuego para secar la masa durante poco tiempo.
Lo pasas a un bol y vas añadiendo los tres huevos uno a uno incorporandolo bien antes de añadir el siguiente. Introduce la masa en una manga pastelera con boca grande y vete  poniendo porciones en las bandejas de horno cubiertas por papel de hornear.
El huevo que queda lo batimos y lo utilizamos para pintar lo chouquettes y lo decoramos con azucar perla o con almendras laminadas.
Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante veinte o veinticinco minutos aproximadamente ( hasta que esten un poco dorados)
Bon appetit!!!

fideos de arroz a la huerta

Ingredientes:
1 cebolla en julianas
1 zanahoria en julianas
1 pimiento verde en julianas
1 corrito de tamari
1 litro de caldo de verduras o de lo que prefieran
1 bloque de tofu cortado en dados
1 pimienta seca
1 cucharilla de curry dulce
aceite
sal
fideos de arroz bifun, un parquete me dio para cutro personas y sobro un poco

 Photo:Mr Wabu

Preparación:
Se pone el caldo a calentar y se le añaden las verduras y el curry. En un wok ponemos un poco de aceite y la pimienta durante dos minutos , lo suficinete para que la pimienta suelte su picor, a continuacion añadimos el tofu y dejamos que se dore. Cuando el tofu este preparado lo añadimos al caldo junto con los fideos de arroz y seguimos las indicaciones del paquete, los mios se hacen en tres minutos.  Al final añadimos la salsa de soja  y lo servimos en cuencos.
Super rico y cada uno le puede dar su toque.
Bon appetit!!

Pan de Polenta

Ingredientes:
1 escudilla de polenta
4 escudillas de agua
una cucharada de sal
dos cucharadas de aceite

Photo:Brocco lee

Preparación:
Se pone el agua con el aceite a calentar y cuando comience a hervir se le añade la sal. Cuando vuelva a hervir se le va añadiendo la polenta poco a poco sin dejar de remover, siempre se remueve para la misma direccion, no se porque pero una amiga Italiana dice que asi es como se hace en Italia y la verdad me quedo tan buena que para que cambiar su método. Remueves y remueves durante cuarenta minutos por lo menos, sin parar practicamente. Se pasa a un plato y con ayuda de una cuchara de madera mojada en aceite se alisa la masa. Se puede partir como pan y poner queso o alguna salsa o pate por encima. Me encantó esta receta y voy a probar a hacerla con semola de arroz.
Bon apetit!!

Pizza Parmigiana

Ingredientes:
2 berenjenas medianas asadas en el horno o a la plancha
Queso mozarella
Queso parmegiano
Salsa de tomate natural con un poco de albahaca seca
Oregano
Un poco de ajo escachado ( opcional)
Masa de pizza

Photo:Avlxyz

Preparación:
Extendemos la masa de pizza y ponemos un capa de tomate, una capa de mozarella, una rodajas de berenjenas y una capa de parmegiano. Lo metemos en el horno que ha sido precalentado a 250 grados durante media hora mas o menos. Al sacarla del horno es cuando le ponemos el oregano, y ya esta preparada para comer.
Buen probecho!
Esta receta es de un maravilloso almuerzo con dos amigos Italianos que se han molestado en enseñarme algunos secretos de la cocina Italiana que ahora que la estoy descubriendo un poco mejor me parece super interesante. Gracias Alessandro y Crizia.
Tambien es una super receta que Crizia ayudo a hacer para Ecomercado Yerbahuerto. Muchas gracias por esas berenjenas tan ricas.

Masa de pizza

Ingredientes:
200 gr de agua tibia
un vaso de cafe de aceite de oliva virgen extra
20gr. de levadura fresca
400gr. de harina
1 cucharilla de sal

 Photo:effe8

Preparación:
Se disuelve la levadura en el agua tibia y se le añade la harina, la sal y el aceite. Se amasa todo bien y se deja reposar hasta que doble su volumen. Se coloca la masa sobre una bandeja de horno y se extiende con las manos, despacio desde el centro hacia afuera. La masa es un poco pegajosa asi que si no podeis manejarla poneros un poco de aceite en las manos.
Le ponemos los ingredientes encima y la metemos en el horno a 250 grados durante media hora aproximadamente.
Bon apetit!!

Focaccia de cebolla y ajos tiernos al romero

Ingredientes:
600gr. de harina
350gr. de agua
20gr. de aceite de oliva
25gr. de levadura prensada fresca
1 pllizco de azucar
media cucharadita de sal
1 cebolla grande
1 manojo de ajos tiernos
Un poco de romero

 Photo:Mattymatt

Elaboración:
Se disuelve la levadura en el agua tibia con el azucar. Se añade el harina y la pizca de sal y se amasa hasta tener una masa homogenea. Se vuelca sobre la bandeja de horno que ha sido engrasada previamente y se extiende. Se deja reposar la masa durante media aproximadamente.
En lo que la masa reposa corta en medias lunas la cebolla y en rodajas finas el ajo tierno.
Se extiende las verduras sobre la masa y las hojas del romero, se introduce en el horno que ha sido precalentado a 200grados. Cuando la masa esta hecha ya esta preparada. Es un pan super rico y rápido.
Bon apetit!!!

Gnocchi

Ingredientes:
1kg. de papas ( patatas)
300gr. de harina
1 huevo
Agua y sal

Photo:MgM

Elaboración:
Se sancochan las papas con cascara y enteras. Cuando estan guisadas se escurren, se dejan enfriar y se pelan, a continuacion se escachan bien y se le añade la harina , el huevo y un poco de sal. Se amasa todo bien hasta conseguir una masa homogenea. Se hacen unos churros con la masa del mismo grosor , que los churros de la churreria y se cortan en trozos del ancho de un tenedor ( mas o menos centimetro y medio). Para darle la forma de los autenticos gnochi Italianos se pasan por un tenedor y se le deja las marchas del tenedor.
Se pone en un caldero mucha agua y al fuego, cuando comienze a hervir se le añade la sal y los gnochi. Estaran preparados cuando esten flotando.
Et voila, son super faciles, super economicos y sobre todo super ricos. Nosotros lo comimos unos con salsa de tomate natural y  otros con aceite de olive virgen extra ecologico y pimienta.MMMMmmmmmm!!!
Oo esta receta me la ha enseñado unos couchsurfing Italianos, super divertidos con los que he compatido unos dias. Muchas gracias Crizia y Alessandro!!