Mojo picón

El mojo picón se utiliza sobre todo como salsa para el sancocho Canario que es un plato de pescado salado con papas, batata sancochados. Yo lo utilizo amenudo con papas y batata sancochada. No es una salsa ligada sino que los ingredietnes quedan separados.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
20 cominos
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de vinagre
200 ml de aceite
sal
1 guindilla
3 cucharadas de agua caliente


Elaboración:
Hacer un puré en almirez con los ajos, cominos y sal. Agregar el pimentón, la guindilla y mezclar bien. Añadir el aceite, el vinagre y el agua caliente. El agua caliente es para quitar el sabor a aceite cruda.