Se llama asi al corte en cubos pequeñitos de unos 3 mm.
- Corte Mirepoix:
Se llama asi al corte en cubos del tamaño de un dado de casino. No tiene porque ser cortes regulares
- Corte en bolas:
Consiste en obtener de verduras y frutas firmes trozos redondeados. Su tamaño dependera del tamaño de la herramienta que utilicemos. Esta herramientat se llama sacabocados.
- Corte Chiffonade:
Este corte se utiliza con las verduras de hojas. Se enroscan bien apretadas y se corta. Cuando la soltamos tenemos tiras muy finitas.
- Corte en espiral:
Este corte se consigue con un aparato que se llama Spiroli. Lo recomiendo en todas las casas, yo tengo uno pero es muy viajero y se ha ido de vacaciones. A ver cuando vuelve
- Corte Juliana:
ESte corte consiste en obtener tiritas finas.
- Corte medias lunas:
Mejor se los muestro con imagenes
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