La quiche

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
3 puerros grandes
3 huevos
1 bote de nata fresca
Pimienta
sal
Almendras laminadas
Queso para gratinar

Photo:Lorenzh

Preparación:
Se coloca en una bandeja de horno el hojaldre, se pica y se mete en el horno previamente calentado a 180 grados durante dies minutos mas o menos para precocinarla un poco y que despues no se quede cruda.. Se utiliza solo la parte blanca del puerro, lo verde se puede utilizar para hacer un caldo. Se cortan los puerros en rodajas de un dedo de grosor y se cocinan en una sartén con un poco de aceite hasta que esten blandos. En un bol se hace la mezcla de el huevo, la nata, la sal y la pimienta. Una vez preparado todo lo montamos. Ponemos los puerros encima del hojaldre y despues la mezcla de la nata por encima. Por ultimo le ponemos queso rallado por encima y las almendras laminada. Volvemos a meter en el horno y esta preparado cuando la nata y el huevo hayan cuajado. Entonces ponemos un poco el grill del horno para dejarlo dorado.
Bon apetit!!
La nata se puede sustiruir por nata de soja o de almendras.

Manzanas asadas de Doña Tereza

Ingredientes:
4 Manzanas francesas
Azucar moreno
Mantequilla
un vaso de agua
Canela

Photo:juantiages

Preparación:
Se espolvorea de azucar una bandeja de horno y se pone el agua tambien. Las manzanas de las abre por arriba y se le pone mantequilla y canela. Se vuelven a tapar. La metemos en el horno previamente calentado a 180 grados y estaran preparadas cuando la cascara se raje.
Bon apetit!!!

Crepes

Ingredientes:
1/2 litro de leche
250gr de harina de reposteria
3 huevos
Una pizca de sal
Una pizca de azucar
Un chorrito de Sake ( opcional)

Photo:avelyz

Preparación:
Se pone en un cuenco grande la harina y en el medio los huevos, la pizca de sal y de azucar. Se bate y despues se le ponel a leche . Se bate todo bien hasta que quede sin grumos y bien liado.
Bon apetit!!
Esta claro que esta receta no es mía , pero es muy sencilla y  practica para un desayuno o una merienda. Podeis encontrar miles de paginas con recetas de crepes mas complicadas.

Albondigas de pan

Ingredientes:
3 o 4 panes del dia anterior. Dependera un poco del tipo de pan que sea.
1 cebolla pequeña picada pequeñita ( las cantidades dependen del gusto de cada uno)
Perejil bien picado
mantequilla
1 vaso de leche
tres huevos
1 cucharadita de sal
nuez moscada
pimienta

http://www.flickr.com/photos/azuaje/4846330204/sizes/m/in/photostream/

Preparacion:
Ponemos una nuez de mantequilla en la sarten y pochamos la cebolla con el perejil en ella. Añadimo la leche y cuando comience a hervir ponemos el pan troceado y sin corteza, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y apagamos el fuego. Ponemos esta masa en una bandeja y con las manos formamos las albondigas. Utilizamos un aparato para cocinar al vamos y lo programamos unos treinta minutos. Servir calientes.
Bon apetit!!!!

Mermelada de pimiento del piquillo

Ingredientes:
1/2 kilo de pimientos de piquillo
200 gr. de azucar
1 vaso de cafe de de vinagre
1 vaso de cafe de agua

Photo:el coleccionista de instantes

Preparacion:
Se escurren bien los pimientos del piquillos y se ponen en un caldero con el agua, el azúcar, el vinagre. Se sube el fuego y cuando esta hirviendo enconces se baja y se cocina a fuego lento durante media hora, mas o menos. Cuando haya terminado de cocinarse se muele y ya esta preparada.
Bon apetit!!!

Empanada de dátiles

Ingredientes:
dos rollos de masa quebrada
datiles
pistachos
queso opcional
1 huevo

Photo:juantiagues

Preparacion:

Se pone enuna bandeja de horno la masa quebrada cubriendola. Se mete en el horno unos minutos para cocinarla un poco, picarla un poco antes con un tenedor para que no suba. Se saca del horno y se ponen los datiles sin pipas abiertos por la mitad cubriendo la masa, encima de los datiles ponemos los pistachos picados y sobre elllos se puede poner queso. Se tapa todo con otra capa de masa quebrada y se cierra los bordes. Se pinta con un huevo batido y se pica para que el vamos de la cocion pueda salir. El horno tiene que estar precalentado a 180 grados. La empanada estara terminada cuando la masa este dorada.
Bon apetit!!!

Croquetas de espinacas

Ingredientes:
Harina
leche
4 manojos de espicanas
2 dientes de ajo
Mantequilla
sal, pimienta
una cucharilla de canela
1 huevo
pan rallado

Photo:juantiagues

Preparación:
Se pone en una sarten cuatro cucharadas soperas de mantequilla y cuando se haya derretido se pone los ajos picados y las espinacas picadas. Se hacen un poco y se le añade arina hasta que se forma una masa que se pega, la masa no se desase ni tampoco esta separada como migas de pan, es como una masa de pan. Se tuesta un poco, cinco minutos mas o menos y se va añadiendo la leche poco a poco y removiendo. La masa esta preparada cuando se separa de la sarten con facilidad y a la vez esta blanda. Se recerva en otra fuente. Cuando esta fria se hacen bolitas y se pasa por huevo y pan rallado. Listas para freir o guardar en el congelador para otra ocasion.

aceite de albahaca

Ingredientes:
25 gr. de albahaca fresca picadita
500 cc. de caceite

Photo:derellano

Preparación:
Se mete todo en bote y se deja macerar durante un minimo de 4 semanas. Se cuela cuando se vaya a utilizar.

Brazo de papa

Ingredientes
8 papas grande
cebolla roja
pimiento
Un puñado de habichuelas
dos zanahorias
mayonesa o ajonesa
dos tomates sin pipas y pelados
Un aguacate

Photo:El coleccionista de instantes

Preparacion:
Se cocinan las papas, las habichuelas y las zanahorias. Se Trocean pequeñito la cebolla, el pimiento, el tomate y se parte en medias lunas el aguacate. Se muele la papa con un pasa pured y se pone sobre un paño humedo, se extiende. Encima de la papa ponemos la mahonesa y sobre ella las verduras crudas y las cocinadas bien picadas. Enrollamos todo como un brazo de guitano y dejamos envuelto en la nevera hasta la hora de servirlo.
El plato ideal para un dia de verano, es como la ensaladilla rusa pero muy bonito, tambien se le puede añadir beterrada cocinada, pero bueno eso lo dejo que ustedes le den rienda suelta a vuestro paladar.
Bon apetit!!!

Salsa pesto para veganos

Ingredientes:
Un buen manojo de albahaca
dos puñados de almendras
dos dientes de ajo
sal
aceite

Photo:Paco Esteban

Preparacion:
Quitar todas las ojas a la albahaca y ponerlas en un vaso para moler junto con las almendras crudas, el acite, los ajos y la sal y moler todo. Bon apetit!!!!

Pate de Berenjena

Ingredientes:
3 berenjenas granditas
dos dientes de ajo ( depende del gusto de cada cual)
un manojo de perejil
1 cucharada sopera colmada de tahin ( pure de sesamo)
El zumo de un limon
aceite
sal

Photo:julen iturbe

Preparacion:
Se calienta el horno a 200 grados y se asan las berenjenas hasta que esten blandas. Se sacan del horno y se muele con los demas ingredientes. El perefil se puede picar con un cuchillo finamente y añadirlo al final. El aceite id añadiendolo poco a poco hasta encontrar la textura deseada y que el aparato hos deje moler bien.

Crumbel de pera

Ingredientes:
4 peras rañosas
300gr. de harina
150 de mantequilla
200gr. de azucar
El zumo de un limon
Canera
un chorrito de ron ( opcional),

Photo:Marta Santamaria

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Pelar las peras, partirlas a la mitad y quitarles el corazon. Aliñarlas con el zumo de limon, un poco del azucar y la canela. Ponerlas en una sarten y darles calor a fuergo fuerte durante cinco minutos, añadirle el ron y dejar que se consuma. reservar. Poner en una fuente la harina el azucar y la mantequilla y mezclarlo todo bien, es como una masa de galletas pero mas seca, se queda como con unos grumos, como si fueran migas de pan. Ponemos en una fuente de horno las peras anteriores picasa en cuadritos , no tiene que ser perfecto y encima ponemos la masa. Lo metemos en el horno y tarda unos cuarenta minutos, se pone un poco dorado por encima cuando esta preparada.
Super rica, es mi pasion y la de mis hijas. Aunque tiene mucha azucar y mejor no abusar.
Bon apetit!!!

Mantequilla

Ingredientes:
1 litro de nata liquida para montar con un minimo de 35% de grasa
Sal
Ajo y oregano ( opcional)
nueces (opcional)
curry ( opcional)

Photo:leafar

Preparación:
Bata la nata hasta que se corte y comience a separarce la materia grasa de el suero. Intente sacar todo el suero posible pero con cuidado que si te pasas se vuelve a cortar y ya no sirve. Yo a veces cuando ya veo que esta hecha le doy con un tenedor y asi le termino de sacar el suero. Despues la lavamos para limpiar el suero, pero con agua fria, entonces le añado la sal. Si la quiero de sabor añado algunos de los ingredientes que estan arriga. La de ajo y oregano es muy rica.
Bon apetit!!!

Guarnición de col lombarda

Ingredientes:
1 col lombarda
1 puño de pasas remojadas
2 manzanas golden
ajo
sal
comino
aceite
1 vaso de agua

Photo:el coleccionista de instantes

Preparación:
Se pone en una cacerola el aceite con los ajos, las manzanas picadas y las pasas, se rehoga un poco duranante cinco minutos a fuego fuerte. Se añade la col picada , el comino y la sal y  se rehoga durante dies minutos mas  a fuego fuerte. Se le añade el agua y se deja que se cocine a fuego lento, si se consume el agua y todavia no esta cocinada se le puede añadir un poco mas de agua.
Bon apetit!!!

Salsa de aguacate

Ingredientes:
1 aguacate maduro
1 cucharilla de umeboshi
Aceite

Photo:boca dorada

Preparación:
Se saca la carne del aguacate y se reserva la pipa. Se escacha con un tenedor, se le añade la cucharada de umeboshi y un poco de aceite y se lia todo bien. Se reserva la pipa para ponerla dentro del bol donde esta la salsa y asi no se pone negra.

Popurri de arroces

Ingredientes:
50 por ciento de arroz integral
20 por ciento de arroz rojo
20 por ciento de arroz negro
5 por ciento de arroz dulce
5 por ciento de arroz salvaje
sal gorda

Photo:echiner1

Preparación:
Se lava y se escurren bien los arroces. Se tuestan un poco y se le añade el dobre de agua que de arroz con la sal. Cuando comience a hervir se pone a fuego lento con la tapa durante aproximadamente cuarenta minutos.
Es una receta de invierno.

Gomasio

Ingredientes:
18 cucharadas de sesamo crudo
1 cucharada de sal gorda

Photo: Shee ming lee

Preparación:
Se tuestan las semillas de sesamo y la sal  por separado en una sartén seca. Se coloca todo en un suribachi ( mortero japones) o en un mortero y se presiona hasta que todo quede bien mezclado.
Sirve como acompañante de verduras, ensaladas, sopas, .....

Pastel de manzana

Ingredientes:
1 escudilla de cous cous
6 manzanas
1/4 de la escudilla de pasas
la cascara de un limón
una cucharilla de canela
sal
dos escudillas de zumo de manzana
melaza
1 puñado de almendras tostadas

Photo: mandoft

Preparación:
Se ponen las pasas en remojo. Se pela y corta las manzanas en dados pequeños. Se cocina las manzanas con una pizca de sal a fuego lento durante quince minutos aproximadamente, le añadimos el zumo de manzana la cascara de limon y lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierve, despues lo dejamos quince minutos a fuego flojo. Tostamos el couscous en una sartén seca y lo ponemos en el caldero de las manzanas, añadimos tambien las pasas con el agua de remojo y se cocina a fuego lento sin parar de remover durante dos minutos mas o menos con el caldero destapado
Untamos un molde con mantequilla o aceite y ponemos la mezcla. Lo decoramos con unas almendras tostadas y laminadas , unos gajos de manzana y un poco de melaza por encima. Lo metemos en el horno durante diez minutos a cientocincuenta grados.

Bon apetit!!!

zanahorias al curry

Ingredientes:
5 zanahorias grandes cortadas en rodajas no muy finas
aceite, sal
1 puñito de almendras y almendras picadas y tostadas
1 cucharada sopera colmada de  pasas
1 cucharilla de curry picante
jugo concentrado de manzana

Photo:Topsyntages.gr

Preparación:
Se pone un poco de aceite en una cacerola y se introduce las zanahorias y la sal. Se tapa para que se cocine con su propia agua y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando estan hechas se le añade el curry las pasas y el zumo concentrado de manzana. Se cocina un poco mas, hasta que las pasas esten blandas Se decora con los frutos secos tostados y picados.
Bon apetit!!!

Barquitos de pepino

Ingredientes:
Pepino
un bloque de tofu natural
albahaca
nueces picadas
 sal
un diente de ajo
aceite

Photo:parpadoelocuente

Preparación:
Se abren los pepino y se vacía un poco para poder rellenarlos. Se cocina con agua ,y un poco de salsa de soja si se quiere, el tofu durante cinco minutos a fuego fuerte. Se escurre el tofu y se muele con la albahaca,la sal, el ajo y un poco de aceite, cuidado con el aceite tiene que quedar cremoso asi que mejor ir añadiendola poco a poco. Al final añadimos las nueces picadas y lo mezclamos todo. Rellenamos los pepinos et voila¡¡