Dia de Canarias

Esta entrada es un poco peculiar, lo que con ella quiero transmitir es un poco de cultura del lugar donde vivo y no vender patriotismo, aprobecho que dentro de poco es el día de Canarias y donde vivo lo que se hace es transmitir un poco de la historia de nuestras islas.
En este blog hay diferentes recetas de la gastronomía Canaria, como por ejemplo las diferentes recetas de gofio, el polvito uruguayo, los huevos moles, los mojos, las papas arrugadas. También hay otras recetas que yo aquí no he publicado porque su ingrediente principal es animal pero les doy un ejemplo que es el sancocho.
También hay una entrada con el nombre de Antonio Padrón pintor Canario, de Gádar para ser exacto con un estilo un poco peculiar, por definirlo de alguna manera, en sus cuadros se muestra las tradiciones de su época. Otros pintores famosos en las islas son Santiago Santana, Néstor de la Torre, César Manrique, Lola Massieu, Pepe Dámaso.
De todas las artes hay en Gran Canaria una gran cantidad de artistas, les quiero enseñar un musico super simpático vecino de Gádar que tiene un sentido del humos impresionante, se llama Arístides Moreno les dejo un video de la que yo creo es su canción estrella.

No se lo pierdan!

Otro aritista del septimo arte en Gran Canaria que ha realizado un corto transmitiendo un poco de la historia de la conquista de Gran Canaria es el director Armando Ravelo. El corto se titula Ansite y ha ganado un premio en el FIFB Paris 2013. Lo recomiendo, cuenta la historia del final de la conquista, sus personajes son Arminda, Bentejuí, Fernando Guanarteme o mejor dicho Tenesor Semidán, entre otros. En el se transmitieron los sentimientos que tuvieron que vivir los indígenas Canarios más que hacer un documental en si. Bueno no quiero contaros más, si podeis mirenlo. 

Hay otra película ambientada en la islas Canarias, se titula LA CAJA, simplemente me encanta y si la buscais al principio puede que no les guste pero no desistan, cuando lleguen a la mitad no querran parar de verla.

Me dejo un montón de gente atrás pero prefiero dar un poco de información que se pueda digerir bien y que se sientan maravillados con poco.

El día de Canarias es el día 30 de Mayo.

Queque cebra

Ingredientes:
4 huevos
250 gr de azúcar
250 ml de leche
500 gr de harina de reposteria tamizada
250 ml aceite de girasol
1 sobre de polvo de hornear. tambien se puede utilizar bicarbonato
30 gr chocolate en polvo
1/2 cucharadita de vainilla en polvo tamizada ( Valor)



Elaboracíón:
Podría ponerme a explicarle todo pero he encontrado este video que esta super bien y yo lo hice igual .

Bon appétit!!

Cheapest cookies

Ingredientes:
65 gr mantequilla en pomada
100 gr azúcar morena
40 gr azúcar blanquilla
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato o impulsor
1 pizca de sal
35 azúcar vainillada
50 gr de almendras en polvo
150 gr harina floja
35 gr. chocolate especial para hornear  ( mínimo 50% de cacao, ya vienen unas chispas de chocolate para esto)



Elaboración:
Trabajar la manrtequilla con el azúcar. Agregar el huevo  y mezclar hasta conseguir una pasta homogenea ( mejor si el huevo se añade poco a poco). Agregar los demas ingredientes y por último el chocholate.
Dejar reposar esta masa 20 minutos y colocar en porciones del tamaño de una nuez en bandeja de horno cu bierta con papel sulfuroso, entre ellas tiene que haber una separación igual a su diametro.
Hornear a 220ºC de 5-10 minutos.
Dejar reposar en la bandeja del horno hasta que esten frías y esperar dos horas antes de empezar a devorarlas.

Bon appétit!!

Pastel de escalibada

Ingredientes:
125ml de nata
3 huevos
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
pimienta negra molida
mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
Asar las hortalizas. Retirar la piel y semillas.
En un bol mezclar los huevos batidos, la nata y las hortalizas asadas y limpias.Salpimentar, triturar todo, rectificar de sal y pimienta y verter en moldes engrasados con mantequilla.Tapar los moldes y cocer en horno al baño maría a 180ºC hasta que cuaje. Dejar enfriar bien en la nevera y servir a temperatura ambien acompañados de una salsa de pimientos.

Bon appétit!!

Brownie

Ingredientes:
600gr de chocolate para fundir
300 gr azúcar
300 gr mantequilla
225 gr harina floja
150 gr de nueces
9 huevos
2 cucharaditas de impulsor o bicarbonato


Elaboración:
Fundir el chocolate al baño maría, agregar la mantequilla y remover para que quede todo bien liso.
Batir los huevos con el azúcar y agregar este al chocolate fundido. Agregar las nueces, harina e impulsor y mezclar bien.
Verter en moldes engrasados con mantequilla y cocer en horno a 180º durante 25 minutos.
Se sirve caliente porque sino es como una piedra. Para calentarlo le puedes dar un golpe en el horno o con el microhondas.

Bon appétit!!

Tabule

Ingredientes:
100 gr. de lentejas pequeñas cocidas
50 gr. de couscous cocido
2 cucharadas de perejil picado
2 tomates sin piel picados en dados
100 ml de agua
sal
aceite
zumo de limon
1/2 cucharadita de yerbahuerto
1 cucharada de pepino en daditos
Optativo:
comino
aceituna negra
cilantro
pimiento


Preparación:
Cocer el cous-cous y las lentejas. Añadir una vez escurridas y frías los dmas ingredientes. Mezclar, hacer una vinagreta con el agua, zumo de limón, aceite, sal y comino. Aderezar con la vinagreta la ensalada.


Bon appétit!!

Caldo de papas

Ingredientes:
1/2 kg de papas
1 zanahoria cortada en dados
1 tomate maduro, limpio y cortado en cuartos
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo machacados en almirez
1/2 cebolla picadito
1/4 pimiento verde cortado en dos trozos
sal
cúrcuma ( o colorante alimentario, en canarias se usa mucho la comida amarilla)
aceite
1 litro de agua



Elaboración:
Sofreir cebolla y pimiento. Añadir 100 gr de papas fileteadas, rehogar y añadir el tomate y los tallos de cilantro. Añadir el agua, sazonar, colorear con la curcuma o el colorante alimentario y añadir el resto de la papa y la zanahoria. Cocer a fuego suave.
Preparar un majado con las hojas del cilantro y el ajo.
Cuando este cocida la papa y la zanahoria añadimos el majado. Lo cocinamos 3 minutos mas, rectificamos de sal y lo dejamos reposar un poco antes de servir.

Peras al vino

Ingredientes:
4 peras
1 litro de vino tinto
150 gr de azúcar
1 trozo de canela
1 piel de limón
1 clavo



Elaboración:
Pelar y descorazonar las peras con un sacabocado, dejando el rabo. Poner en un cazo las peras, el vino, azúcar, canela, clavo y la piel de limón. Cocinar hasta que esten tiernas. Retirar las peras y reservarlas mientras reducimos la salsa.
Se pueden conservar en la nevera con la salsa durante dos dias.

Mojo picón

El mojo picón se utiliza sobre todo como salsa para el sancocho Canario que es un plato de pescado salado con papas, batata sancochados. Yo lo utilizo amenudo con papas y batata sancochada. No es una salsa ligada sino que los ingredietnes quedan separados.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
20 cominos
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de vinagre
200 ml de aceite
sal
1 guindilla
3 cucharadas de agua caliente


Elaboración:
Hacer un puré en almirez con los ajos, cominos y sal. Agregar el pimentón, la guindilla y mezclar bien. Añadir el aceite, el vinagre y el agua caliente. El agua caliente es para quitar el sabor a aceite cruda.

Clafoutis de Peras

Ingredientes:
2 peras medianas peladas descorazonadas y cinceladas
150 gr. de harina floja
4 yemas
4 claras
150 gr azúcar molida
250 ml nata líquida
50 gr mantequilla en pomada
1 pizca canela molida
Para la decoración se puede utilizar almendaras laminadas, azúcar glace, canela,

Elaboración:
Mezclar hasta formar una crema lisa las yemas, azúcar y mantequilla.Añadir la nata líquida mientras se bate y seguidamente la harina y la canela.
Batir las claras a punto de nieve  y añadir a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes y cuando esta todo mezclado no seguir porque sino perdemos la esponjocidad.
Verter en un molde engrasado y enharinado. Colocar sobre la masa la fruta que aunque en este caso son peras puede ser manzanas, cerezas, etc...
Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar una vez hecho y retiramos del molde.
Se puede servir con una crema inglesa de vainilla o chocolate.

Tomales de...

Esta receta se compone de una masa hecha de harina de millo ( maiz)  amarillo  precocido con aromas y una farsa ( relleno) envuelto en hoja de piña ( piña de millo)
Ingredientes para la masa:
125 gr de harina de millo amarilla precocida ( es como sémola)
25 gr de mantequilla
1  diente de ajo majado
1/2 cdta. comino
40 ml de nata
40 ml de caldo vegetal
cs sal

Para el relleno lo dejo en manos de vueltra imaginacion. Cualquier sobra de tofu o fritura, yo lo he preparado con cebolla, pimiento, tomate, ajo, tofu guindilla picadito

Elaboración:
Para preparar la masa le añadimos a la mantequilla cremosa el ajo, comino  y sal. Le agregamos la harina y le añdimos la nata y el caldo hasta obtener una mezcla homogenea y que se haga una bola bien con ella sin que se quiebre.
La masa la hacemos justo antes del montaje, cuando ya tenemos el relleno preparado.


Montaje:
Necesitamos la piel de una piña de millo ( mazorca de maiz), si esta seca la metemos en agua para que sea mas maneable. Colocar sobre una piel de la piña una capa de masa ( sin llegar a los extremos) . En el centro ponemos un poco de relleno y enrollamos . La piel tiene que quedar por fuera como cuando se hacen maquis, no sebe estar enrollada dentro de la masa. Al final queda como un churro que atamos en los extremos apretando bien. Esto lo cocinamos al vapor de 35-40 minutos. Lo servimos caliente dentro de las farfollas que es como se llama las pieles de las piñas pero sin los hilos.

Una variante de los tamales, son las Hallacas que en vez de envolverse con hojas de piña se hace con hojas de plataneras, se compran ya tratadas para esto. Se unta de aceite la parte de la hoja que es menos verde y brillante, sobre ella la masa como la de los tamales, el relleno, se dobla como si fuera un sobre, se ata y se cocina en un caldo vegetal durante 20 minutos.

Bon appétit!!

Bombón

Ingredientes:
 200gr Chocolate, puede ser negro, con leche  o blanco
Cereales tipo corn flake
pistachos tostados y laminados
almendras tostadas y laminadas
pipas de girasol
pasas
Azúcar glace

Ingrédients :
chocolat, peut être noir, blanc ou avec lait
Céréale tipe corn flakes
Pistaches grillés et laminés
Amande grillés et laminés
Graines de tournsol
Raisin sec
Sucre glace

Materiales:
Papel sulfuroso donde dejaremos que los bombones se enfrien
Recipientes baño maría para fundir el chocolate
dos cucharas para dar forma a los bombones
Sartén para tostar los frutos secos

Matériels:
Papier sulfurisé
caserole de bain- marie
deux cuilleres
Poele pour grillé les fruit sec

Son un poco dificil de fotografiar, no son especialmente bonitos a la vista. Estos son de cereales, y pistachos.

Preparación:
Aquí pongo algunos de los ingredientes que podeis utilizar. La base es el chocolate y los cereales.
Lo primero tostamos uno por uno los frutos secos que vamos a utilizar. Después fundimos el chocolate al baño María, lo retiramos del fuego y le añadimos los cereales y frutos secos. Mezclamos todo bien y con dos cucharas tomamos pequeñas porciones y las ponemos en el papel sulfuros. Antes de que endurezcan espolvorear con azúcar glass. Dejar enfriar . Reservar en la nevera.

No pongo cantidades exactas pero si utilizais sólo chocolate y cereales son 200 gr de chocolate y 150 gr de cereales. Puedes utilizar los 200 gr de chocolate y que los otros ingredientes sean los 150 gramos.

Importante!!
¿Cómo fundir el chocolate al Baño María?
Partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un cazo. Por otro lado tenemos un cazo mas grande con agua, cuidado que no sea demasiada porque vamos a meter en cazo del chocolate en el del agua y no tiene porque flotar. Ponemos todo al fuego. Cuando el agua este caliente, me refiero a caliente que si metes un dedo no lo puedas dejar dentro un minuto apagamos el fuego y lo dejamos todo quieto hasta que el chocolate haya fundido. No es necesario estar removiendo el chocolate ni nada de nada. Con una lengua tocamos un poco el chocolate para verificar que esta fundido y es entonces cuando podemos remover y hacer una crema con el. De esta manera se mantiene el brillo y la buena textura del chocolate.


Élaboration :
Les ingredients essentiels sont le chocolat et les céréales. Les autres sont optionnels.
Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le céréale et remuer. Avec les cuilleres donner la forme el mettre sur le papier sulfurisé. Saupoudrer avec sucre glace. Laisser reposer et aprés mettre dans le refrigerateur. 
Si vous voulez les bombons de fruit sec c'est pareil , seulement vous devez grillé les fruits sec et ajouter au chocolat avec le céréale. De chocolat sont 200 gr. et de les autres ingredients ( moins la sucre glace) sont 150 gr.

Bon appétit!!

Timbal de verduras y setas con salsa ají

Da para un timbal pero podria dar para dos si duplicamos las láminas de calabacín

Ingredientes:
1 berenjena asada y despues de asada cortada en juliana
1 pimiento rojo asado y después de asado sin piel ni semillas y cortado en juliana
4 ( 8 si vas ha hacer 2) cortado a lo largo en láminas
100 gr de setas cortadas en julianas y salteadas
aceite
sal y pimienta blanca molida

ingredientes para hacer la salsa ají:
24 almendras fritas
2 dientes de ajo
2 ñora hidratada ( cuando la pones en remojo hay que cortarla para que se hidrate bien)
2 tomates bien maduros asados
40 gr de pan
sal, aceite de oliva, agua

Elaboración:
Para hacer el ají  trituramos almendras, ajo, pan, agua, vinagre y sal. Después añadimo el tomate y la ñora. Por último el aceite a chorro fino. Rectificamos y reservamos.
En el horno regeneramos a 200º las verduras y las setas. Colocamos en un aro cruzando con las láminas de calabacín.
Coronamos con berenjena y cordones de salsa.

Bon appétit!!