Vacaciones

Bueno, ya llego el verano, ya saltamos la hoguera de S. Juan y ahora lo que toca es cocinar bien poco, tomar mucha fruta y muchas ensaladas y estar todo lo que se pueda en la playa.
Un beso para todos y todas.
No se cuando se nos acaba las vacaciones pero se enteraran porque me pondre a darles el coñazo de nuevo.

 fotos de la playa Montaña la Arena ( Gran Canaria)

 BUEN VERANO!!! Y A CUIDAR LO QUE SE COME....

Tomates Hasselback

Ingredientes:
4 tomates cortados como las papas hasselback
Perejil picadito
cilantro fresco picadito
semillas de mostaza tostadas en una sarten
aceite
sal
cebolla roja picadito
pimiento verde picadito
limon o vinagre
nueces picadas
Rabanos  en finas rodajas
Aguacate en finas rodajas

 Photo:angermann

La cara que se le quedo al raton cuando vio los tomates, jijijiji

Preparación:
Hacemos una vinagreta con el perejil, cilantro, mostaza, pimiento, cebolla, limon, aceite y sal. Hacemos la vinagreta con tiempo para que unan bien los sabores. Yo he puesto estas pero hay muchos tipos de vinagretas,
Ponemos en una bandeja los tomates cortados, metemos entre una rebanada y otra unas  rodajas de aguacate y rabano o otra verdura que se te ocurra que quede bien. y al final rociamos los tomates con la vinagreta.
Esta receta la encontre en un blog, ella le puso atun y aceitunas, yo la he cambiado un poco pero la esencia no es mia, me encanto la idea y la comparto con todos y todas. El enlace del blog es este

hamburguesas de papas

Ingredientes
4 papas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro en semilla
sal
harina de garbazos
aceite para freir

Photo:Chessi-fotocc

Preparación:
Ponemos las papas a sancochar con piel hasta que esten muy bien blanditas. En una sarten tostamos el comino y el cilanto y molemos en un mortero. Cuanto las papas esten cocinadas las pelamos y las escachamos bien, le añadimos las pecias y formamos bolas que despues las aplanamos como hamburguesas. Pasamos las hamburguesas por harina de garbazon y las freimos hasta que esten doradas.
Las servimos acompañadas con el chutney de menta
Bon apptetit!!!

Chutney de menta

Ingredientes:
3 tazas de menta fresca picada
1 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de chile verde
un chorrito de zumo de limon
1 mango mediano verde
sal

Photo:gaelx

Preparación:
Molemos todos los ingredientes juntos y añadimos agua si fuera necesario para conseguir la textura que deseamos. Reservamos en la nevera.
Bon appetit!!!

Leches vegetales de frutos secos

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de nueces remojadas del dia anterior ( puede ser almendras, sesamo, etc..)

Photo:El coleccionista de instantes

Preparación:
Lo batimos todo junto y despues lo colamos bien con una bolsa de gasa.

Salsa pesto de rúcula

Ingredientes:
Rucula
ajo al gusto yo he puesto dos dientes
piñones o cualquier otro fruto seco como almendras o nueces
sal
aceite

 Photo

Preparacion:
Se realiza igual que una salsa pesto que es moliendola todo junto o sino tambien se puede picar en una procesadora de alimentos todos los ingredientes por separado ( tambien se puede hacer a mano) y cubriendolos con aceite.
Bon appetit!!

Arroz con comino

Ingredientes:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua caliente
sal
aceite o ghee
1 cebolla roja picadita
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de semillas de cilantro
3 clavos
3 cardamomos
3 hojas de laurel
1 trocito de rama de canela

Photo:kamadude

Preparación:
Calentamos el aceite y ponemos las especias hasta que crepiten. Añadimos el arroz que ha sido labado y dejado en remojo durante media hora mas o menos. Adjuntamos la cebolla y la cocinamos con las especias hasta que este transparente. Añadimos el arroz, la sal y el agua caliente. Lo mantenemos a fuego fuerte hasta que comience la ebulliciony despues le bajamos el fuego y lo cocinamos con la tapa hasta que el agua se evapore.
Bon appetit!!!!

Ghee ( mantequilla clarificada)

Ingredientes:
1/2kilo de mantequilla de buena calidad sin sal.

Utensilios:
1 buen caldero
1 colador
1 bote de cristal para guardar nuestro ghee ( de 500 ó 600 gramos)

Photo:suzannelong

Preparación:
Ponemos en el caldero la mantequilla a derretir y comezara a salir una espuma blanca que iremor retirarndo con una cuchara. Seguimos haciendo este procedimiento hasta que esa parte blanca se va volviendo mas solida y termina por separarse y salirle burbujas. Entonces lo colamos para quitarle los restos que le pueda quedar. Ya tenemos nuestro ghee que nos durara un año en la nevera o supongo que un poco menos si lo tenemos fuera. Tiene muchas utilidades no solo para cocinas, se utiliza en medicina ayurbeda y hay mucha informacion en internet sobre sus beneficios.
Bon appetit!!

Cucurucho relleno de crema de berenjena

Ingredientes:
Obleas para empanadillas
berenjenas
zanahorias cocinadas al vapor
perejil
ajo
sal
almendras
salsa de tomate ( opcional)


Utensilios:  Unos tubos en forma de cucurucho que se venden en tiendas de menage. Si quieres verlo pulsa aqui

 Photo: Exedu

Preparación:
Se frien la berenjena y la zanahoria con el aceite bien caliente, que haya mas cantidad de berenjena que de zanahoria y es importante que la zanahoria se haya cocido un porque tarda mas que la  berenjena. Se escurre bien y se le añade el ajo con el pereji.
las obleas las untamos en aceite y las enrollamos en el molde. Las horneamos en el horno previamente precalentado a 180 grados hasta que la masa este dorada.
Cuando este fria es hora de montar los cucuruchos y los decoramos con almendras en este caso.
Las obleas la podeis fabricar a mano pero a mi no me parece muy practico asi que las compro que no tengan manteca de cerdo. Miren bien los ingredientes!!!
Es un plato que yo he propuesto rellenarlos con berenjena y zanahoria, pero con una ensalada de col y frutas. O de puerro, manzana piña y mayonesa tiene que quedar tambien super rico.
Bon appetit!!

Tarta de plátano

Ingredientes:
1/2 kilo de plátanos maduros de canarias
un puño de nueces picadas ( 50 gr.)
100gr. de pasas
100cc de aceite de girasol
75gr. de copos de avena
150gr. de harina integral
una pizca de sal

Photo:hurley.k.e

Preparación:
Precalentamos el horno a 190 grados
Mezclamos todos los ingredientes. La consistencia es humeda y suave. Lo vertemos en un molde y lo cocinamos hasta que este hecho que sera cuando un cuchillo o un palillo de brochetas entre y salga limpio ( Unos 50 minutos, quizas un poco mas, eso depende del horno)
Lo sacamos y lo dejamos en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar.
Bon appetit!!

Carne vegetal estofada

Ingredientes:
100gr. de soja texturizada gruesa en remojo con caldo de verduras
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajo partidos a la mitad y sin el centro
2 cucharadas de harina
1 botella de vino tinto
1 bolsa de cebollitas francesas
1 bandeja de champiñones picaditos
sal,
1 pimienta de la puta de la madre ( Es como se llama en gran canaria a una pimienta que pica mucho) 

Photo:Brocco Lee

Preparación:
Ponemos en una sarten las cebollas francesas con un poco de mantequilla o aceite a pochar. Las reservamos y ponemos en la misma sarten los champicñones y los cocinamos también un poco , vas a ver que pierde su agua y se ablandan.
En un caldero ponemos el aceite con los ajos y cuando estan un poco dorados añadimos la cebolla picadita y las zanahorias y lo cocinamos unos diez minutos a fuego fuerte, a continuacion añadimos la soja texturizada escurrida y el harina, tostamos un poco y añadimos el vino. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos a fuego lento durante media hora mas o menos.
También podemos hacerlo con salsa de tomate en vez de con vino y quitarle la pimienta sino nos gusta picante. Otra opcion puede ser en vez de ponerle vino poner caldo de verduras y curcuma, pero en este caso le dejaria algo picante. 
Bon appetit!!

Bombas mexicanas

Ingredientes:
Papas que no se deshagan.
harina de garbanzo
sal y pimienta
harina normal si fuera necesario

 Photo:vladimix

Preparación:
Ponemos a sancochar las papas con cascara y enteras por lo que es recomendable que las papas no sean muy grandes, aunque lo mas importante es que sea una papa que se cocine bien pero que no se deshaga.
Mientras tanto comenzamos a preparar una fritura que sera el relleno de nuestras bombas, en este caso yo las he hecho con soja texturizada, cebolla, pimiento, ajo, cayenna y curry. En este paso cada uno  que lo prepare con lo que mas le guste porque supongo que con cosas crudas tambien puede quedar bien, pero no lo he probado, lo dejo para otro dia.
Cuando la papa este sancochada, la pelamos y hacemos un pure con ella y le añadimos la pimienta. Te pones un poco de harina en las manos para que no se te pegue la masa y a continuacion coges una porción, haces una bola y le formas un hueco, colocas el relleno y cierras. Lo pasas por harina de garbanzos y ya esta lista para freir.
Si ves que la masa esta muy pegajosa le puedes añadr un poco de harna, pero mucho cudado que si se queda seca ya no vale tampoco.
Bon appetit!!

Pastel de papas

Ingredientes:
4 papas medianas cortadas en rodajas finas ( con una mandolina)
2 calabacines cortados en rodajas finas ( con una mandolina)
sal
mantequilla
pimienta

Photo:Nouhailler

Preparación:
Necesitamos un recipiente que lo mismo sirva para cocinar al fuego que en el horno, yo utlizo un caldero de barro.
Pongo el caldero al fuego y en el fondo coloco unos trocitos pequeños de mantequilla. Cuando se hagan derretido lo retiro del fuego y coloco una capa de papas, un poco de sal y pimienta y por ultimo unos pequeños trocitos de mantequilla otra vez. Lo volvemos a poner al fuego y cuando la mantequilla se haya derretido o volvemos a retirar del fuego y repetimos la operación. Al principio podemos poner varias capas de papa para que el pastel tenga una mejor consistencia y despues comenzar a poner una de papas y otra de calabacin. También podemos hacer el pastel de papas solo con papas que queda muy rico.
Cuando hemos terminado con todas las verduras o nuestro caldero esta lleno lo metemos en el horno que ha sido precalentado a 200 grados, durante cuarenta minutos aproximadamente. Las papas de arriba se ponen doradas y si picas con una brocheta veras que las papas estan cocinadas.
Bon appetit!!

Sopa fría de Beterrada

Ingredientes:
1 beterrada
2 calabacinos
1 pepino pequeño, a mi me gusta ese que es mas oscuro, pequeño y gordito, no se como se llama esa variedade pero lo consultaré
2 dientes de ajo
aceite de oliva  o otra aceite de buena calidad
sal
1 cucharilla de mezcla de especias marroqui
zumo de limon

 Photo:Mikelo

Preparacion:
Lo que hice fue ponerlo todo en una maquina para moler, en mi caso la thermomix hasta que quedara una crema fina. Y lo decore con un poco de semillas de chia y germinados de lenteja.
Super rica!!

Bon appetit!!!!

Mezcla de especias marroquí ( Ras el hanout)

Ingredientes:
comino
cardamomo
jengibre
curcuma
pimienta
pimenton
cilantro
clavo
nuez moscada
canela
chili

Photo:Pyrox

Yo he puesto estas pero pueden llevar hasta veinte y mas especias. Las cantidades de cada una es al gusto, cuestion de ir probando. Yo hago poca cantidad y asi pruebo a acentuar cada una de las especias. Seria bueno que todo estuviera al natural, que las tostaramos antes de molerlas para acentuar sus sabores y olores, pero yo lo hago en crudo todo. Diria que hay que tener cuidado con la nuez moscada que si se pone demasiado cubre los sabores de las otras.
Bon appetit!!!

Pasta crudivegana con salsatontón

Miren lo que me ha llegado hoy !!

 Un super spiroli para hacer esta rica receta

Gracias Cosmos, dame más!!

Ingredientes:
Calabacin negro
4 tomates
4 tomates deshidratados en aceite
aceite de oliva
sal
sesamo negro
4 dátiles
unas hojas de albahaca

Photo:fuentedelateja

Preparación:
El calabacin lo pasamos por una mandolina haciendo tiras finas como tallarines. Para preparar la salsa lo ponemos todo en el procesador de alimentos y lo molemos , todo menos las semillas de sesamo negro.
Lo podemos o mezclar todo junto o servirlo como lo hacemos habitualmente con la pasta cocinada y decoramos con las semillas de sesamo negro y un poco de oregano fresco.
Esta receta es antigua y la habia hecho asi porque no tenía spiroli, pero ahora que lo tengo los calabacines los paso por él y despues le pongo la salsa por encima. Quién se atreve!!

Bon appeti!!!