La palabra DEBERíA no me gusta nada, nadie tiene ningun deber desde mi punto de vista sino consigo mismo. Pero si pienso que no tenemos necesidad de matar para estar bien alimentados, sanos, fuertes y disfrutar de la vida. No es el mejor video para animarles ha hacer una prueba de no comer animales, pero si alguien se lo plantea espero que no sea porque deberia, sino porque quiere ver los resultados de una vida diferente.
Buena noche!!!
Bueno el lunes comencé un curso de cocina. Me gusta porque aprendo cosas basicas en una cocina de grupo y muy interesante. Desde la organizacion de personal en una cocina hasta la documentacion a rellenar para un correcto funcionamiento de una cocina.
Hoy comenzamos por fin a cortar, ningun corte en especial pero comenzamos a coger soltura con el cuchillo.
Bueno utilizamos un pelador de verduras, el que tiene forma de cuchillo y no el de espatula, un cuchillo pequeño que se llama puntilla, que es pequeño y sirve para pelar, y el cuchillo cebollero, que es mas grande , mucho mas grande.
El profesor nos explico que cuando compramos un cuchillo habia que tener en cuenta su peso y si podia ser de una pieza solo mejor ya que asi no se rompe tan facilmente. Otro punto importante a tener en cuenta es que nos fijaramos que su hoja afilada estuviera desde la punta hasta el final.
Merjor si el cuchillo esta bien afilado, ya que si te cortas el corte va a ser limpio y si el cuchillo no esta bien afilado el corte puede ser feo , ademas que con un cuchillo mal afilado tiendes ha hacer mas fuerza y es mas facil cortarte.
Les dejo un video que me parece que esta bastante bien. Fijense bien como coloca la mano izquierda es importante para hacer cortes homogeneos y para no cortarse la punta de los dedos. Despues lo mas importante de la mano derecha, la que lleva el cuchillo es que la punta nunca se levanta salvo en algunas ecepciones y tampoco la hoja afilada supera la altura de la mano contraria.
Para que los cortes sean buenos el cuchillo no apreta hacia abajo sino que se desliza a lo largo. Si hos fijais hasta el sonido cuando cortas es diferente y asi consigues que la materia prima no pierda agua. Si lo que haces es apretar hacia abajo lo que consigues es escachar no cortar, que tambien lo hace pero perdiendo liquido.
Bueno dimos mas cosas pero no creo que les haga mucha falta y seguro que muchos ya lo sabeis, esto fue lo mas interesante y que pienso que puede serles muy util.
Siempre tuve ganas de hacer timbales y hoy ha salido solo. Es una maravilla porque queda super bonito y si eliges una buena combinacion de productos es una delicatesse.
Hoy ha salido con estos ingredientes que es lo que habia en casa. Unos platanos maduros que he flameado, una cebolla de mi ciudad que cocine con un poco de aceite y al final le puse un chorrito de salsa de soja. Y por ultimo unas setas que cogio mi madre del monte, estas en concreto no recuerdo como se llaman pero tienen un punto picante super rico. No son unas setas super, son las primeras en salir, pero como dicen aqui a caballo regalado no se le mira el diente.
Para hacer los timbales necesitas un disco que puedes conseguir facilmente y despues a montar.
Mi hija le añadio las hojitas de hierba huerto.
Estabamos pensando en unos de berenjena con tomate y queso.
Buscando una cancion para esta receta la que me vino a la mente fue esta:
Ingredientes:
250 gr. de aloe vera sin carcara, solo la pulpa de la penca. Tened encuenta aunque seguro que lo sabeis, que el aloe tiene una sustancia toxica, asi que cuando la cortamos la dejamos un rato para que suelte todo el liquido amarillo.
150 gr. de azúcar
1 manzana
el zumo de 1 limón
Preparación:
Picamos el aloe y la manzana, lo mezclamos y le añadimos el limon y el azucar. Lo dejamos macerar todo junto durante dos horas y despues lo cocinamos hasta conseguir la consistencia deseada. Se hace igual que la entrada anterior de mermelada de papayo. Pero a esta no hay que ponerle las semillas de manzana.
No la he preparado pero mañana iré al huerto de un amigo a coger algunas pencas. Esta receta es un juego, yo la preparo y quien quiera animarse que la prepare tambien a ver que tal. Asi practicamos la alquimia juntos.
Preparación:
Ponemos en un caldero la papaya , el azucar y las semillas de manzana a fuego lente. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esta cocinada y la textura esta cambiando le añadimos el zumo de limón. Las semillas de manzana sirve para que espese la mermelada. Si te gusta mas dulce le puedes añadir mas azucar. Para mi con esa cantidad esta bien. Cuando este preparada la metemos en los botes esterilizados, le ponemos la ralladura de limon por encima y los tapamos dejandolos en un lugar oscuro y fresco boca abajo.
Cogemos un caldero profundo lo llenamos de agua hasta la mitad, dependiendo del tamaño de los botes y dejamos que hierva. Lavamos los botes con agua caliente y las tapas con alcohol 70% ayudandonos de un algodón. Cuando el agua haya hervido bajamos el fuego y introducimos los botes durante 20 minutos. Los sacamos y dejamos escurrir y en un paño de algodon boca abajo.
et voila! Ya estan esterilizados
Aqui les dejo un video con otro sistema muy parecido:
Ingredientes:
1 pepino grande, pelado y sin semillas
3 dientes de ajo
aceite
pimienta
menta
Mantequilla de almendras bien escurrida
Unas gotas de limon o vinagre de manzana
Preparación:
Cortar el pepino y picar un poco en una procesadora de alimentos para que queden trozos. Lo sacamos y lo colamos bien intentando quitar todo el liquido posible. En un mortero poner los dientes de ajo picaditos, intentando que quede una pasta a la que le añadimos un chorro de aceite. Mezclamos el pepino, con la pasta de ajo, la mantequilla de almendras; La cantidad de este ultimo ingredientes es un poco a ojo, tiene que quedar una pasta espesa, como un pate y esto es lo que le da la consistencia. La receta real es con yogur espeso griego, pero la pasta de almendras es una buena opción; la sal y la pimienta. Por ultimo le añadimos la menta bien picadita y lo metemos en la nevera un par de horas antes de comerlo.
Ingredientes:
1 col pequeña
3 puños de verduras deshidratadas( yo la compré en el herbolario de la marca Eco-Salim)
1 cebolla cortada en medias lunas
1 bloque de tofu
Esta vez me adelante y saque la foto antes de que se lo comieran todo.
Preparacion:
Corte el tofu en cuadrados no muy pequeños. Puse en un caldero chato aceite y meti el tofu para freirlo un poco. Saque el tofu y añadi la col cortada en tiras, medias lunas, y la cebolla junto con un poco de sal para que las verduras suden. Cuando la verdura comenzo a estar blanda añadía la verdura deshidratada y el tofu mas un poco de agua caliente sin cubrirlo todo, solo para ayudar a que se cocinara y que se hidratara la verdura. et voila!!!
Bon appétit!!
Ingredientes:
250gr. de semillas de sesamo crudas
3 cucharadas de miel
2 pizcas de sal
Gran Canaria. Paseo del Sao al hornillo.
Preparación:
Ponemos las semillas en un procesador de alimentos, en mi caso es una thermomix, lo puse durante tres minutos a la maxima velocidad. En otro tipo de procesador de alimentos yo lo pondria, pararia , bajaria los restos que quedan en las paredes y volveria a repetir el proceso varias veces hasta conseguir una pasta, mas o menos. Tambien podemos utilizar la pasta de sesamo que se compra en herbolario, escurrirla bien y listo. Es una opcion. Bueno, una vez que tenenos la harina de sesamo, le añadimos la miel, supongo que depende del tipo de miel llevara mas o menos, podria poco a poco, tenemos que conseguir una textura de masa moldeable que no se pegue mucho ni se haga migas. Le añadimos un poco de sal et voilá!!!
Lo tengo en la nevera de sabor esta super bien, ahora hay que ver si se queda con esa textura de turron blando.
Bon appétit!!!
Ingredientes:
2 berenjenas asadas
1 cucharada de denjang
1 chorrito de aceite
Preparación:
Pelo las berenjenas asadas, las machacos con un tenedor y le añado la cucharada de denjang, que es una pasta de soja fermentada como el miso con un ligero sabor picante, y un chorrito de aceite. No le he puesto sal ni nada porque ya el denjang es salado. Se me ocurre que se le puede añadir algun alga, pero tal cual lo he hecho me encantó. Se queda como una especie de baba ganoush.
Tambien se lo añadi a un potaje de verduras antes justo de servirlo, el denjang es una soja fermentada, si lo añades cuando esta hirviendo o lo hierves el fermento muere y ya no seria un alimento beneficioso para nuestro sistema digestivo.
Bon appétit!!
Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de harina
100 gr. de azucar
2 cucharadas de miel
1/2 sobre de levadura o una cucharada de bicarbonato
160ml. de agua
Preparacion:
Se baten los huevos con el azucar y la miel. Mezclamos el agua con el levador y se lo añadimos a la mezcla del huevo. Por ultimo añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos reposar 30 minutos. En una sarten antiaderente o normal con un poco de aceite vamos haciendo los discos. Cuando estan todos hechos se coge uno se le pone un relleno en el caso de mis hijas el mejor relleno es la nutella y le ponemos otro disco encima como un sandwich.
Tenia que haberle sacado fotos segun los hice porque no duraron nada de nada, vistos y no vistos.
Ingrédients:
4 oeufs
200 gr. farine
100gr. sucre
2 cuillères á soupe de miel
1 cuillère de bicarbonate
160 ml. de l'eau
Élaboration:
Battre les oeufs avec la sucre et le miel. Mélanger l'eau avec le bicarbonate et l`ajoute aux oeufs. Enfin ajoute l´farine et melangez bien. Laisser reposer 30 minutes. Lesdorayakisdeviennentcomme des crêpes.
Ingredientes:
1 coliflor
1 cucharilla de maicena
1 vaso de agua o caldo frio
Tomillo
sal
ajo ( yo he puesto una cabeza de ajo porque me encanta)
2 rodajas de limon
Preparacion:
POnemos en un caldero el aceite con el ajo picado, la sal, y la coliflor en ramilletes pequeños. Al caldo le añadimos la cucharada de maicena y removemos bien. Cuando la coliflor y los ajos comienzen a estar dorados le añadimos el caldo, el tomillo y las rodajas de limon y lo cocinamos a fuego lento hasta que este tierno.
Se puede acompañar con lo que prefieran, papas, cereal o garbanzos que es como lo hice yo porque ya los tenia cocinados. Se puede hacer tambien a la naranja, sin los ajos y en vez de caldo con el zumo de dos naranjas que sean dulces.
Bon appétit!!
. Y este es un regalo de mi cantante preferido. Su nuevo disco me gusta mucho y el tiene un sueño parecido al mío.
Ingredientes:
4 beterradas medianas cocidas en el horno, peladas y cortadas en rodaja
3 cucharillas de mostaza de dijon fina
1 taza de cafe de vinagre balsamico de modena
3 tazas de aceite aproximadamente, segun la consistencia que se desee
Preparacion:
Poner en un cuenco la mostaza y el vinagre. Mezclar bien y por ultimo batir sin parar mientras vamos añadiendo poco a poco el aceite. Una vez haya emulsionado un poco se lo añadimos a la beterrada, lo mezclamos un poco para que la salsa tome el color de la beterrada y lo dejamos reposar un poco para que los sabores se mezclen bien. Super Bueno!!
Bon appétit!!
