Jabón artesanal sin sosa caustica

Ingredientes:
50 gr. de hierba jabonera ( la raiz)
1 cucharada de hojas de salvia
1 cucharada de hojas de romero
1 cucharada de hojas de abrótano
1 litro de agua

Photo:Un ragazzo

Preparación:
Ponemos el agua a hervir. Las hojas y raiz de saponaria en un recipiente. Cuando el agua este hirbiendo lo vertemos sobre las hojas y lo dejamos reposar durante 45 minutos. Lo colamos y listo nuestro jabon artesano y ecologico esta preparado para ser usado.

Tipos de arroz

1º Arroz de grano largo, firme y suelto, necesita mas agua y es perfecto para ensaladas
2º Arroz negro o arroz salvaje, crujiente y mas util para adornar un plato que otra cosa. Por lo menos para mi gusto
3º Arroz de grano corto, el mas utilizado para paellas
4º Arroz redondo, mas utilizado para rissotos y arroz con leche
5º Arroz glutinoso, es el utilizado para hacer sushi y makis, es pegajoso
6º Arroz aromatico, thai o jazmin. Es un arroz suelto tambien muy rico.
7º Arroz integral. yo lo pongo en remojo antes porque es mas dificil de cocinar ya que todavia contiene su fibra. No es muy blando que digamos pero llena mucho y es jugozo.
8º Arroz rojo, es grueso, mas que el negro. No es uno de mis preferidos pero se puede hacer una mezcla de varios arroces y queda muy bien.
9º Hace poco fui a comprar a un supermercado orienta y tenian un arroz verde que he comprado. No tengo ni idea de como se utiliza pero voy a buscar bien y hago algunas pruebas a ver que tal es
10º Si conoces algun tipo de arroz mas esta es tu opotunidad de compartirlo.

Photo: patricia figueira

Maneras de consevar especias

1º. Haciendo pequeños manojos y colgarlos boca abajo en un lugar seco, oscuro y bien ventilado. Tarda aproximadamente 1 mes
 2º. Deshidratandolas en el horno. Precalentamos el horno a 180ºc y metemos los tallos en él, dejando la puerta del horno entreabierta durante cuatro horas aproximadamente
3º. Secar con una deshidratadora, es el mismo proceso que el horno pero mas comodo, ya que no hay que estar tan pendientes de darles la vuelta si unas se secan mas rapido que otras. Hay tambien maneras de deshidratar con el sol.
4ºCubiertas con sal o azucar hasta que esten secas. Cuando ya esten secas se meten en un bote hermetico.
5º. Se pueden tambien congelar. Se lavan, pican y colocan en las cubiletas para hacer hielo y se cubre con agua, caldo o aceite. Cuando hacen falta se sacan del congelador y se utilizan sin necesidad de descongelar.
6º. Se pueden congelar tambien al vacio, lavandolas y secandolas bien y por ultimo metiendolas en un bolsa y sacandoles todo el aire. Tambien hay aparatos con la que lo puedes hacer.
7º. Haciendo pestos que nos duran en la nevera aproximadamente una semana.
8º. Preparando nuestras propias sales. La sal se encarga de eliminar la humedad del las hierbas y deshidratarla. despues la podemos utilizar tal cual con sal y todo.

Photo:jimaral

Tofu al ajillo

Ingredientes:
Tofu en filetes
1 cabeza de ajo picadita
aceite
sal
pimienta de cayenna
limones encurtidos

Photo:fernand0

Preparación:
Freimos el tofu con un poco de acite para qeu quede algo dorado. Lo reservamos y en esa misma aceite ponemos los ajos y la pimienta de cayenna. Cuando esto ultimo esta un poco dorado añadimos el tofu y los limones y cocinamos cinco minutos mas para que se mezclen los sabores.

Bon appétit!!

Samosas vegetarianas

Ingredientes:
1 paquete de pasta brik o filo ( lo compre en un supermercado oriental)
1 papa grande cortada en daditos y quisadas
2 cebollas medianas
1 puñado de arbejas cocinadas
1 cdta. de garam masala
1 cdta. de jengibre en polvo
1 cdta. de curry
una pizca de cayena
el zumo de un limon
sal
aceite
1 cucharada de cilantro fresco bien picadito

Preparación:
Ponemos en un sarten a pochar las cebollas bien picadita. Cuando este cocinadas añadimos las especias y removemos bien durante poco tiempo para que no se quemen. A continuacion añadimos  las papas y las arbejas junto con el zumo de limon y cocinamos durante dos minutos para unir los sabores.
Este sera el relleno de nuestras samosas y para que veais la manera de cerrarlo picad aquí.
Se frien y listas para comer
Bon appétit!!

Encurtidos de limones

Ingredientes:
limones
sal gorda
agua hervida
zumo de dos limones
bote de cristal



Cortamos los limones como muestro en el siguiente video

 

En el fondo de un bote de cristal ponemos una cucharada de sal y dentro de las ranuras de los limones tambien. Los vamos poniendo en el bote y los prensamos con el puño. Ponemos una capa de limones, apretamos y a continuacion una cucharada de sal. Asi, por capas hasta terminar con los limones.

Por ultimos le añadimos agua hervida hasta casi el borde del bote, a falta de dos dedos mas o menos, una cucharada de sal y el zumo de dos limones. Lo dejamos en un un lugar sin luz durante al menos un mes.