Garbanzos al coco

Ingredientes

• un manojo de cilantro
• un bote de salsa de coco ( yo la compro en herbolarios)
• doscientos mililitros de nata fresca
• dos puerros gorditos
• sal, pimienta, aceite
• doscientos cincuenta gramos de garbanzos cocidos

photo: Mollyali

Receta
se corta en rodajas finas el puerro y se ponen en una sarten o caldero con un poco de aceite, una cucharadita de sal y un poco de pimienta hasta que esten cocinados. Se añade la nata fresca y la leche de coco se remueve a fuego suave hasta que espese un poco, no dejen de remover para que no se corte la nata. Se añade los garbanzos y el cilantro muy picado. se cocina unos dies minutos mas y ya esta preparado los garbanzos con salsa de coco.
Esta receta la puedes acompañar con cualquier cereal, es muy rica.
Bonne apetite¡¡¡

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:
1 puñito de habichuelas
1 zanahoria

1 cebolla roja pequeña
1 taza de bulgur o otro cereal
1 bote de pimientos del piquillo enteros
1 paquete de seitan o tofu
1 diente de ajo
sal y aceite

Preparacion:
en un caldero chato se pone un chorro de aceite, se pela y pica el ajo y se sofrie despues pone la cebollla y hacemos igual. Cuando comienzen a verse las rayas de la cebolla se pone las habichuelas cortadas pequeñas y la zanahoria rayada, se sofrie todo junto. Al final colocamos el tofu o el seitan tambien cortado en dados pequeños y le damos un poco de calor unos cinco mitutos seran suficiente. Añadimos el cereal y lo tostamos un poco con las verduras. Ponermos por una medida de cereal dos de agua y la sal. cuando comience a hervir bajamos el fuego y lo tapamos hasta que se haya consumido el agua.
Es como hacer una paella. El preparado lo introducimos en los pimientos del piquillo con una cuchara y lo colocamos en una bandeja de horno, lo calentamos un poco en el horno con grill y listo para comer.
Es un plato que sirve para aprobechar restos de comida que quedan en la nevera, carne, papas sancochadas.
Tambien se me ocurre que con una ensaladilla rusa de bulgur puede quedar muy bien los pimientos del piquillo rellenos.





Photo:http://www.flickr.com/photos/bibliothequedetoulouse/6509842439/sizes/m/in/photostream/

Tofu Estofado

Ingredientes

• un bloque te tofu ( queso de soja, se compra en herbolarios y es una proteina vegetal)
• tamari
• miel o melaza
• dos o tres puerros grandes
•  Un vaso de agua

Photo : FotoosVanRobin

Receta
Se fríe el tofu hasta que este un poco dorado. Se corta el puerro en rodajas finas se pone en una sarten con poca aceite y cuando este cocinado se le añade el tofu, cuatro cucharadas de miel o melaza, un una taza de cafe de tamarti y un poco de agua pero que no cubra totalmente el tofu. Se cocina a fuego fuerte, con cuidado que no se pegue, hasta que el agua se haya consumido.
Este plato acompañado con cous- cous, arroz o cualquier cereal a mi y mis hijas nos gusta mucho, bonne apetite¡¡¡

Foto

Tomates Rellenos

Ingredientes

• tres berenjenas pequeñas medianas
• una cucharada sopera colmada de tahin ( crema de sesamo, se puede comprar en herbolarios)
• el zumo de un limon
• sal al gusto
• perejil picado
• dos dientes de ajo
• aceite
• cuatro tomates grandes y maduros.

Receta

se meten las berenjenas y el ajo en el horno a 180 grados hasta que esten bien blanditas. Se pela todo y se escacha con el tenedor hasta formar un pure, se le añade los demas ingredientes y ya tenemos el reyeno de los tomates. Mientras se cocina la berenjena y el ajo en el horno se puede ir  vaciando los tomates. Se rellenan y se vuelven a meter en el horno a 180 grados hasta que el tomate se afloje.

Croquetas de Almendra

Ingredientes

• una taza de almendras ( puede ser tambien mantequilla de almendra)
• una cebolla
• un manojo de perejil
• un vaso y medio de leche vegetal o animal como se prefiera
• dos huevos
• tres cucharadas colmadas de harina
• sal, pimienta ( al gusto)
• pan rallado

Receta
En una sarté  se sofríe la cebolla muy picada y el perejil.Cuando ya esta la cebolla blandita se le añade la harina y se tuesta un poco, no se puede dejar que la harina se queme porqeu sino las cxoquetas saben mal. En un cuenco se mezcla bien la crema de almendras con la leche y se va añadiendo poco a poco a la harina. (Pones un poco de leche y esperas que la harina lo absorva antes de poner mas). Le añades sal, pimienta, a veces tambien le pongo un poco de canela o nuez moscada. Se sabe que la masa esta hecha cuando al mover se ve el fondo del caldero, la masa se separa de la sarten. Cuando la masa este fria se hacen bolas  se pasan por huevo y por pan rallado y a la sarten con aceite bien caliente.



Photo : HealthAliciousNess

Paté de Aceituna Negra

Ingredientes

• aceitunas negras sin hueso
• ajo
• aceite
• anchoas (opcional)

Receta

Poner en un vaso para moler las aceitunas negras el diente de ajo a gusto de cada uno y aceite ( el aceite id poniendola poco a poco hasta conseguir el espesor del pate deseado) . Las anchoas para los que no sean vegetarianos se pueden picar con el cuchillo muy pequeñas y añadirselo al final.
Et voila, bon appetit!!!






Photo : Heid & Matt