Pan de millo ( maiz)

Ingredientes:
125 g polenta
220 g harina
70g azúcar
1/2 cdta de sal
2 cdtas de levadura quimica
1 huevo batido
240 ml de leche
2 cdas de aceite o 2 cdtas de mantequilla fundida
Para decorar pimientas, romero, sales de hieras , etc...

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los liquidos por el otro. Cuidado a la hora de mezclar los secos para que no haya un contacto directo entre la sal y la levadura.
Le añadimos los ingredientes liquidos a los ingredientes secos y mezclamos todo pero sin pasarnos.
colocamos la masa en molde y metemos en horno previamente precalentado a 220 grados centígrados durante 25 minutos o hasta que esten dorados. Dejarlos reposar un poco y sacar del molde.
Son panes para comer calentitos

Pan expres

Ingredientes:
250 g harina integral de trigo
100 g harina panificable
3 cdtas levadura royal
280 g de agua
40 g de miel
7 g de sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 220 grados.  Mezclar todos los ingredientes hasta que no se vea harina seca. Ponerlo en un molde y hornear durante cuarenta minutos.
Asi de facil!!



Bon appetit!!

Queque de zanahorias

Ingredientes:
260 g harina tamizada
2 zanahorias grandes rallas
400 gr azúcar moreno
330gr aceite neutro ( de girasol)
2 cdtas de levadura quimica
2 cdtas de bicarbonato
4 huevos
2 cdtas de canela

Elaboración:
Batimos el huevo con el azúcar hasta que espese y se ponga blanco. Incorporamos el aceite y reservamos esta mezcla. Por otro lado en un bol mezclamos los ingredientes secos menos la zanahoria.
Mezclarlo todo, emplacar en molde engrasado y hornear a 180 grados con horno precalentado.





Bon appetit!!

Borekas

Este plato es como las típicas empanadillas. Aqui esta la receta de la masa pero tambien se puede comprar masa quebrada u hojaldre para hacerlas. Al relleno no le voy a dar importancia, que cada cual utilice lo que tenga en la nevera. Tradicionalmente se hace de espinacas y queso, sobre todo mucho queso, pero como yo no lo como voy a prepararlas de verduras. Importante que no quede un relleno con mucho líquido. 



Ingredientes para la masa:
3/4 tazas aceite  ( maiz, manices, )
1 1/4 tazas de agua fría
1/2 cda de sal
4-5 tazas de harina
un poco de agua y semillas de sesamo

Elaboración:

En un cazo, poner el aceite, el agua y la sal a fuego fuerte para que dé un hervor. Retirar del fuego y verter en un bol.

Agregar la harina y mezclar todo junto hasta conseguir una masa suave y elástica. Al añadir la harina, la mezcla se enfría y se puede manipular mejor con las manos. Si fuera necesario, añadir más harina hasta alcanzar la consistencia correcta. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos como mínimo. La masa se mantiene un par de horas. 

Preparar dos bandejas de horno antiadherentes.

Mientras se está trabajando, hay que procurar tener a mano un bol con agua fría y el o los rellenos. Para hacer las borekas, tomar una nuez de masa, hacer una pequeña bola con ella y dejar sobre una fuente o encimera. Hacer lo mismo con el resto de la masa. Tienen que salir unas treinta bolas de masa. Cubrir con un trapo húmedo.

Tomar una de las bolas, darle una forma oval y rellenar con una cucharada colmada del relleno que se haya elegido.

Doblar la boreka por la mitad de manera que su forma sea la de una media luna alargada. Morjar el borde de la boreka con un poco de agua fría para que no se abra y marcarlo con los dientes de un tenedor haicendo un poco de presión. 

Con la ayuda de una espátula , colocar la boreka sobre una de las bandejas antiadherentes. Hacer lo mismo con todas las demás.

Precalentar el horno a 200ºC.

Mientras se va calentando el horno, pintar las borekas con huvo batido y si se desea, espolvorear con semillas de sésamo. Meterlas en el horno durante 25-30 minutos o hasta que se hayan dorado. Las borekas se sirven calientes o a temperatura ambiente. Estas empanadillas se conservan durante horas sin refrigeracion y varios días si se refrigeran.

Aqui dejo una opción de relleno

Ingredientes del relleno:

600 gr queso fresco

300 gr champiñones

3 cebollas pequeñas

7 papas

3 cdas aceite

1 cda crema acida

sal

pimienta negra

Para hacer el relleno primero cuece y pela las papas.

Muele el queso y las papas

Pica la cebolla y los champignons y sofrielos

Mezcla todos los ingredientes del relleno, menos el aceite que se utilizo para sofreir.

levadura madre

Este post es muy cortito pero tengo que hacerlo para proximas recetas de pan con levadura madre.
Primero explicar que es la levadura madre y como se hace.
La levadura madre es el resultado de unir levaduras y bacterias capaces de fermentar de manera espontanea. Estas levaduras y bacterias la obtenemos del aire y de las propias harinas.
Hacer levadura madre es como hacer yogur o kefir con la diferencia que no necesitas que nadie te pase ningun hongo ni comprar un yogur o fermento para fabricarlo. La masa madre se consigue mezclando harina con agua.

Elaboración:
Mezclamos cuatro cucharadas de harina con agua. La cantidad no importa lo que tienes que saber es que si es mas liquida se puede estropear antes y si es mas densa tarda mas. Yo la dejo a medio camino entre liquida y solida.
La dejamos a temperatura ambiente y 24 horas despues volvemos a darle de comer, otra cucharada de harina y una cucharada de agua.
24 Horas después ya habrán unas burbujas y tendrá un olor que no se describir, puede que pienses que esta en mal estado, pero no, es perfecto. En este tercer día volvemos a alimentar a la bacteria, dos cucharadas de harina y otra de agua. Si ya tienes demasiada madre lo que puedes hacer es tirar un poco y darle de comer después, así no almacenaras un montón de madre ni tendrás que pasarlo a un bote mas grande.
Veras como va creciendo la mezcla cada vez mas rápido, A partir del tercer día lo que tienes que hacer es alimentarla cada día. Si no quieres estar alimentándola siempre o te vas de vacaciones lo que puedes hacer es meterla en la nevera y un día antes de hacer pan la sacas y la entrenas. Para entrenar a la masa madre lo que hay que hacer es sacarla de la nevera y darle de comer, doce horas después le vuelves a dar de comer ( con dar de comer me refiero añadirle harina y un poco de agua),veras como enseguida vuelve a crecer rápidamente.
Antes de hacer pan te guardas un poco de madre para la siguiente hornada. Si eres capaz de cuidar a tu madre durante muchos años ella guardara la memoria de la madurez y cada pan sera mas bueno en sabor y aroma.

Próximamente receta de pan con levadura madre

Coliflor a las siete especias

Ingredientes:
1 Coliflor
1 cebolla roja grande
1 cda de curcuma
1 cdta jengibre fresco rallado
1 cdta comino en polvo
4 semillas de cardamomo molidas o machacada
Pimienta negra molida a gusto
1 pizca de canela
sal al gusto
1/4 cdta nuez moscada rallada
1/4 clavos molidos
1 chorrito de aceite ( tres cucharadas)
1 puñado de pasas

Elaboración:
Cortamos la coliflor en pequeños ramilletes. Cocinamos la coliflor al vapor que quede al dente tirando para duras. Ponemos las pasas en remojo. Cortamos la cebolla en gajos por un lado y por otro mezclamos los demas ingredientes ( especias y aceite). En el bol donde esta la mezcla de especias ponemos la coliflor , la cebolla, las pasas y   removemos bien para que queden envueltas en la mezcla de sabores.
Con el horno precalentado a 250ºC cocinamos la coliflor hasta que esten doradas.



Bon appetit!!