Natilla de turron

Ingredientes:
150ml de leche entera
100gr. de azúcar
6 yemas de huevo
20gr. de maizena
75 gr. pasta de turron
piel de limón

photo:

Si no ponemos la pasta de turron pondriamos mas cantidad de azucar ( 150 gr. aproximadamente) a esto se le llama natilla madrileña. Si no queremos poner maizena seria una natilla fina ( como la crema inglesa). Si la queremos de chocolate pondremos cacao neutro ( no colacao ni cosa parecida)

Elaboración:
Hervir la leche con la piel de limón y la pasta de turrón.
Dejar reposar unos minutos para que infusione y verter sobre las yemas añadiendo el azúcar  y la maizena. Si
 la leche cuando la vas a utilizar no esta fría entonces disuelves la maizena con las yemas. Mezclar y colar.
Poner en el fuego removiéndo ( con espátula o varilla) hasta que cuaje, que la cuchara quede cubierta, retirar del fuego antes de que hierba.
Repartir en copas y una vez fría decorar.
Se puede hacer con maizena o harina, este ingrediente lo que consigue es que no se corte el huevo.

Bon appétit!!

Trufa cocida

Ingredientes:
1/2 l. de nata
225gr. cobertura negra
100 gr. de azucar

El video esta bien al principio pero no es necesario estar toqueteando el chocolate. Si se deja quietito es mejor.

Elaboración:
Fundir el chocolate al baño maria
Templar la nata
Añadirle a la nata el chocolate fundido, merzclar, agregar el azúcar y montar la nata utilizando el baño maria invertido para que  baje de temperatura lo antes posible.


Sirve como relleno del roscon de reyes por ejemplo, sirve para cubrir y tambien para hacer trufas heladas.

Roscon de relles

Ingredientes:
250gr. harina fuerte
75gr. azúcar
50gr. mantequilla pomada
25gr. de levadura fresca
1 pizca de sal
1cdta. ron
2 gotas de escencia de azahar
4 gr. ralladura de naranja
2 gr. ralladura de limon
1/2 l. de leche
50ml agua
25ml. leche

Photo:turismogijon

Elaboración:
Formar un volcan con la harina tamizada. Añadir todos los ingredientes.Amasar hasta obtener un producto un poco pegajoso.
Golpear la masa contra la mesa para que pierda gluten y una vez se vuelva homogenea dejar reposar ligeramente engrasada con aceite hasta que tome cuerpo. Una vez doble su volumen se le quita el aire y se deja reposar nuevamente.
Formar el roscón , colocar sobre una chapa de horno, decorar con frutas confitadas, azucar perlada, almendras laminada, etc... ( lo que prefieras), lustrar con huevo batido.
Lo dejamos fermentar y horneamos en horno precalentado de 180-200ºC
Una vez frio lo cortamos a la mitad y lo rellenamos.

Bon appétit!!

Papas de luxe

Ingredientes:
500 gr. de papas en gajos
c.s. de harina
c.s. de pimenton dulce
c.s. de pimenton picante
c.s. sal
c.s. aceite

photo:chefbusine

Elaboración:
Lavar bien la papa y cortar con su piel engajos, pochar, no poner mucha cantidad de papas en la sarten para que no se deshagan. Retirar y una vez fría pasar por harina con pimentón. Dorar en aceite caliente, escurrir, sazonar y servir. A la hora de dorar tampoco poner mucha cantidad en la sarten sino se caerá la harina.

Bon appétit!!