crêpes salados

Ingredientes:
1 yogur de coco
2 huevos
100 gr de harina
sal
orégano
1 cdta. de cicantro fresco
1 cdta de perejil fresco
cantidad suficiente de leche
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de comino
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 chorrito de aceite ( yo puse de coco)
mantequilla para engrasar la crepera o la sartén

Ingrediénts:
1 yaourt de coco
2 oeuf
100g. de farine
sel
origan
1 petite cuiller de coriandre frais
1 petite cuiller de persil fraiche
quantite suffisante de lait
1 pincée de poivron blanc
1 pincée de cummin
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 petit jet d'huille ( de coco si vous voulez)
beurre pour la poèle




Elaboración:
Ponemos en un bol todos los elementos sólidos ( especias, cilantro, perejil). Hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos el yogur. Bamos batiendo lo del centro sin coger harina y cuando esta bien mezclado vamos incorporando el harina poco a poco. Támbien podemos mezclar los solidos por un lado, los liquidos por otro y después los mezclamos y batimos. A continuación vamos añadiendo leche hasta conseguir la consistencia de la masa de crepe. Por último el aceite y dejamos reposar en nevera 1/2 hora como mínimo.
Sólo con perejil, orégano, pimienta y sal como condimentacimentación es suficiente, lo hice asi por hacer una prueba a ver que tal.

Bon appétit!!



Élaboration:
Melanger les elements solides pour un lieu et les elements liquides pour autre lieu moins l'huile et le lait.Ápres les melagons et quand le pàte c'est sans grumeaux ajoutons le lait jusqu'a avoir consistance de crêpe, par finir ajouter l'huile. Melanger tout bien et laisser reposer á la frigo pendent 1/2 heure.
Tartiner une poêle de crêpe avec beurrre et les faires.
Bon appétit!!

Escaldón de gofio y gofio ``escaldao´´

No es lo mismo gofio escaldado que escaldón de gofio. La diferencia radica en lo siguiente, el escaldón de gofio consiste en poner en un bol el gofio y un caldo hirviendo en un cazo que vertemos sobre este y removemos. La concistencia es la de una masa espesa pero con movimiento, como una natilla un poco más espesa.
El gofio escaldado es la mezcla del gofio y el caldo mezclado en frío y después cocinada, removiendo sin parar.
Se suele hacer con el fondo de un puchero o un potaje, por lo que aquí se deja caer alguna papa que otra dentro y se escacha.

A mi me encantan los dos con ajos fritos por encima y con cebolla roja macerada en una mezcla de vinagre, agua, orégano, sal y aceite. Estas cebollas se  cortan con forma de cuchara ( este corte se llama cascos) y ellas hacen funcion de cuchara para comer el gofio.
Otra cosa, cuando se prepara este plato tiene que ser en el último momento porque hay que comerlo caliente sino no es nada bueno.

No he explicado que el gofio es una harina de millo ( maiz) tostada. La más famosa es la de millo, pero en la época de mi abuela el gofio era de cebada y trigo, fue en la época franquista cuando no habia nada que comer que Dña. Evita Perón mando un barco lleno de millo a las Islas Canarias.y nos quedamos fijos, aunque todavia los molinos muelen los demas cereales.

Si teneis alguna duda o quereis saber algo y esta en mi mano informarles cuenten conmigo.

Un saludo, Nayra.

Queque de limón

Estas cantidades dan para dos queques de 18 cm de diámetro

Ingredientes:
7 huevos
400 gr. de azúcar ( le quité 100gr a la verdadera receta, aunque aun asi me parece un monton pero con la reposteria no hay que jugarsela mucho.)
250 ml de aceite de girasol
500 gr. de harina
10 gr de bicarbonato ( ó 8 gramos de levadura química de repostería si lo prefieres)
2 yogur
ralladura de 1 limón

Elaboración:
Batimos las yemas, añadimos el azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos el aceite a chorro fino y los yogur después.
Mezclamos el bicarbonato con la harina y se lo añadimos poco a poco.
Por último montamos las claras y se lo añadimos a la masa mezclando con movimientos envolventes. Yo lo hago con la mano.
Engrasamos los moldes y le he puesto galletas molidas para aislarlo de la masa. Añadimos la masa a los moldes, no hasta arriba sino 2/3 de ellos.
Metemos en horno precalentado a 180ºC.
No habrir hasta que tengan concistencia, dependiendo del horno tarda hora, hora y media en hacerse. Sabemos que esta hecho cuando lo pinchamos con una brocheta y sale limpia.
Se puede decorar con un glaseado frío, mezclando azúcar glas, unas gotas de zumo de limon y un poco de agua, mezclamos todo y ponemos con una brocha sobre el queque.

Bon appétit!!

Flan de huevo a la vainilla

Ingredientes:
 3/4 litros de leche
6 huevos
cantidad suficiente de azúcar
1 vaina de vainilla abierta por la mitad en vertical. ( se puede hacer en vez de con vainilla con piel de limón, con canela, etc..)


 Ingredientes para el caramelo que va en el fondo del molde:
7 cucharadas de azúcar
1 pizca de agua
unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Ponemos las cucharadas de azúcar con el agua y las gotas de limón a fuego suave. Cuando comience a disluirse el azúcar y tomando un ligero color dorado, entonces, comenzamos a remover incorporando poco a poco el azúcar que no se ha derretido sobre la que ya estar derretida. El resultado es un líquido rubio y fluido. Mucho cuidado!! quema mucho y es peligroso si te toca la piel, entonces si sucediera inmediatamente al agua bien fría. Este caramelo lo ponemos rapidamente  en el fondo de  moldes que sirvan para meterlo en el horno.No hay que dejarlo muy oscuro porque el caramelo sigue cocinandose aún habiendolo quitado del fuego y se enfría muy rapidamente también.
En un cazo ponemos la leche, con la vainilla a infusionar y mientras tanto en un bol ponemos los huevos y un poco de azúcar y mezclamos, no batimos, no queremos que salga espuma  . No he puesto la cantidad de azúcar y te recomiendo que pruebes la mezcla para saber si esta en su punto.
Cuando la leche esté la incorporamos poco a poco, a chorro fino, sin dejar de remover ( que no es batir), este paso es importante hacerlo así para que las yemas no cuajen.
Una vez este toda la leche mezclada con lo huevo lo volcamos en los moldes con caramelo y los cocinamos al baño maría en horno a 180ºC, hasta que esten cuajados. La cantidad de agua que tenemos que tener en el baño maría tiene que cubrir las 3/4 partes de la altura del molde.


Bon appétit!!

Bizcocho ligero de chocolate

Se denominan bizcochos ligeros porque no suben, sino que se utilizan como planchas para hacer por ejemplo brazo de gitano.

Ingredientes:
3 huevos
90gr de azúcar
80 gr, de harina
12-14 gr. de cacao puro en polvo



Elaboración:
Mezclar huevo y azúcar. Poner al baño maría y batir hasta que emulsionen, por lo menos que tome el doble de su volumen. Cuando ha esponjado, añadir la harina y el cacao tamizada al aire mientras vas removiendo con cuidado ( yo lo hago con las manos, me parece más eficaz y menos arriesgado.
Poner sobre una placa y hornear ( con horno precalentado) unos 10 minutos a 200-210ºC.
Se me olvido decirles que pongan papel en la placa de horno para que no se pegue la masa y que cuando vayais a retirar la masa del papel lo que teneis que hacer es retirar el papel de la masa, asi no se va a romper. No lo hagais hasta que este fría.
Esta es la masa que he utlizado para la tarta de queso.
Bon appétit!!