Tortilla de papas sin huevo

Ingredientes:
1 papa rallada
Sal

Photo:juantiages

Se pone un poco de aceite en un sarten y la papa rallada que cubra la superficie. Se le añade un poco de sal y se tapa para que suelte el agua la papa y se cocine con su propio jugo. Se le da la vuelta y se hace lo mismo despues si se quiere se le puede añadir un poco de queso curado o unas cebollas y pimientos cocinado. Es magia y el sabor es increible.

 Photo: Pilar Alvarez

Sarmorejo

El sarmorejo es una sopa fría y espesa .


Ingredientes:
1kg de tomates maduros
200 gr. de pan de varios dias
2 dientes de ajo, o al gusto
1 trozo de pimiento
sal al gusto
150 ml de aceite de oliva ( de buena calidad, oliva virgen extra de primera presión en frío, esto marcará la diferencia igual que la calidad de los tomates)
 vinagre



Preparación:
Yo lo he hecho en la thermomix pero lo podeis hacer en una maquina que te os permita moler bien.
Molemos los tomates y una vez este bien molido lo colamos y lo reservamos. Cortamos el pan  y le ponemos el pure de tomate por encima hasta que ablande bien. Le añadimos el ajo, el aceite y la sal.
Volvemos a moler todo junto hasta que este bien espeso. Añadimos el aceite en hilo fino y rectificamos de sal y dejamos reposar durante unas horas en la nevera.
Me gustó mucho cuando lo probé con un chorro de aceite de oliva por encima y unas julianas de puerro crujientes. También probé un Sarmorejo de Remolacha que voy a intentar hacer pronto y lo publico.
Bon appétit!!

Crema conti

Ingredientes:
50gr cebolla en dados
50 gr. aceite o mantequilla
75 gr. lenteja
2 tomates maduros sin piel ni semillas en dados
75 gr de papas en dados
1 diente de ajo
1/2 cdta de pimentón
1 pizca de comino
unas gotas de vinagre
cantidad suficiente de sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de perejil o cilantro para emplatar

24 mars 2013

Preparación:

Ponemos en un cazo el aceite o mantequilla. Rehogamos en ella la cebolla. Cuando este rehogada añadimos la papa, el tomate y las lentejas. Rehogamos cinco minutos mas y añadimos agua hasta que lo cubra.

Cocinamos hasta que este todo tierno y mientras tanto hacemos un majado con el ajo, sal, pimenton, las gotas de vinagre y el comino.

Cuando las lentejas esten tiernas añadimos el majado, cocinamos 5 minutos mas y rectificamos de sal y pimienta.

Se muele y  se emplata espolvoreando perejil bien picadito.

Yo lo he hecho con la lenteja pardina normal y con la lenteja roja que al no tener cáscara no me ha hecho falta molerla y lo he dejado mas como una sopa entera que como una crema.

Esta crema es mágica, puedes viajar cuando la comes, esta recomendadisima.

Bon appétit!!

Ajo blanco

Ingredientes:
150gr de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
200gr. migas de pan humedecidas con agua
100 ml aceite de aliva virgen
vinagre al gusto ( 50 ml mas o menos)
agua
sal



Preparación:
Ponemos en la thermomix o cualquier aparato que te permita moler las almendras, los ajos y un poco de sal. Hacemos un pure con estos ingredientes y añadimos las migas de pan para volver a moler.
Añadimos el aceite en hilo fino para que todo quede bien ligado, como si de una mayonesa se tratara.
Por último añadimos el vinagre y un poco de agua. rectificar de sal.
Cuando lo servimos podemos poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y unos croutons con unos chips de verduras, ummmm!!

Super rica, no tengo palabras para describirla.
Bon appétit!!

Flores de calabacin en tempura

Ingredientes:
Flores de calabacin
1 vaso de agua helada
2 vasos de harina
1 huevo ( solo la clara)
1 chorrito de salsa de soja
aceite

Photo:damoabid

Preparación:
Mezclamos el agua , el huevo, la salsa de soja y la harina. El agua tiene que estar bien fria para que no se haga una masa pegajosa. Con estos ingredientes hacemos una masa que es la que vamos a utilizar para rebozar las flores.
En un wok ponemos aceite y dejamos calentar bien. Pasamos las flores por la tempura ( que es como se llama la masa para rebozar) y al wok. Cuando este dorado lo pasamos a un plato para quitar el exedente de aceite.
Mi madre rellena las flores y las cierra con un palillo antes de rebozarlas y freirlas. Tengo un amigo que las prepara rellenos de queso y la verdad siempre que las hace desaparecen.
No es una receta muy adecuada para mucha gente porque hay que comerlo caliente sino no son tan buenas.

Bon appétit!!!