Encurtidos de calabacin crudiveganos

Ingredientes:
Calabacines cortados en tiras longitudinalmente muy finitas, yo lo hice con un pela verduras.
300 mililitros de vinagre ( esta cantidad depende de los calabacines que vayan a preparar, mi receta estaba hecho con cinco calabacines negros)
La mitad de vinagre en azucar, 150 gr. ( Yo utilice la panela)

Photo:igautubeiti

Preparacion:
Hacemos la mezcla de vinagre con azucar y removemos hasta que se haya disuelto. En una hondilla ponemos los calabacines y le ponemos la mezcla del vinagre ( cuidado que el vinagre no debe cubrir del todo a los calabacines para que estos puedan sudar), lo tapamos y lo dejamos en la nevera un minimo de doce horas. Le escurrimos el vinagre, los metemos en el bote donde los vamos a conservar y los cubrimos de aceite.
Bon appetit!!

makis crudivegamos

Ingredientes:
laminas de alga nori para maki
lechuga en tiras
tahini
encurtido de cebolla a la pimienta y canela

Photo:florian

No son los ingredientes, pero es asi como lo como para que se hagan una idea

Preparación:
Cogemos una hoja nori, la parte rugosa la untamos con tahini, ponemos las lechugas y la cebolla encurtida bien escurrida. lo enrollamos y ponemos con el dedo un poco de agua en el borde para que el alga se pegue. Lo parto a la mitad y lo como como un sandwich. Ummm, para mi son un vicio. Tambien se le puede añadir pepino y zanahoria rallada, pero asi son increibles.
No hay en el blog una receta especifica para las cebollas encurtidas, hay una de encurtidos de calabacines crudiveganos, es lo mismo pero con cebollas y al final le añadi diferentes clases de pimienta y unas ramas de acazia. Si lo prueban van a quedar maravillados, yo lo tengo siemprepreparado en casa.
Bon appétit!!!

Ensalada de calabaza

Ingredientes:
1 troszo de calabaza sin piel ni semillas
vinagre de manzana
jengibre rallado o exprimido en el machaca ajos
anacardos
sal
aceite
rúcula
panela ( tambien puede ser otro endulsante como el agave)
pasas

Photo:fabi sacomandi

Preparación:
Con la rucula hacemos una cama para nuestra calabaza
Picamos, yo lo hice con la mandolina, la calabaza en la forma que deseemos pero que sea fino, yo lo he hecho en forma de pequeños tallarines. Por otro lado preparamos la vinagreta, que se hace mezclando los demas ingredientes excepto los anacardos. No pongo cantidades, las vinagretas son algo muy personal que va al gusto de cada uno, lo unico que para mi es  mas importante es no pasarse con el jengibre. Aliñamos la calabaza y la ponemos sobre la cama de rúcula, servimos con una lluvia de anacardos.
Bon appétit!!!

Tomates Hasselback

Ingredientes:
4 tomates cortados como las papas hasselback
Perejil picadito
cilantro fresco picadito
semillas de mostaza tostadas en una sarten
aceite
sal
cebolla roja picadito
pimiento verde picadito
limon o vinagre
nueces picadas
Rabanos  en finas rodajas
Aguacate en finas rodajas

 Photo:angermann

La cara que se le quedo al raton cuando vio los tomates, jijijiji

Preparación:
Hacemos una vinagreta con el perejil, cilantro, mostaza, pimiento, cebolla, limon, aceite y sal. Hacemos la vinagreta con tiempo para que unan bien los sabores. Yo he puesto estas pero hay muchos tipos de vinagretas,
Ponemos en una bandeja los tomates cortados, metemos entre una rebanada y otra unas  rodajas de aguacate y rabano o otra verdura que se te ocurra que quede bien. y al final rociamos los tomates con la vinagreta.
Esta receta la encontre en un blog, ella le puso atun y aceitunas, yo la he cambiado un poco pero la esencia no es mia, me encanto la idea y la comparto con todos y todas. El enlace del blog es este

Chutney de menta

Ingredientes:
3 tazas de menta fresca picada
1 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de chile verde
un chorrito de zumo de limon
1 mango mediano verde
sal

Photo:gaelx

Preparación:
Molemos todos los ingredientes juntos y añadimos agua si fuera necesario para conseguir la textura que deseamos. Reservamos en la nevera.
Bon appetit!!!

Leches vegetales de frutos secos

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de nueces remojadas del dia anterior ( puede ser almendras, sesamo, etc..)

Photo:El coleccionista de instantes

Preparación:
Lo batimos todo junto y despues lo colamos bien con una bolsa de gasa.

Salsa pesto de rúcula

Ingredientes:
Rucula
ajo al gusto yo he puesto dos dientes
piñones o cualquier otro fruto seco como almendras o nueces
sal
aceite

 Photo

Preparacion:
Se realiza igual que una salsa pesto que es moliendola todo junto o sino tambien se puede picar en una procesadora de alimentos todos los ingredientes por separado ( tambien se puede hacer a mano) y cubriendolos con aceite.
Bon appetit!!

Sopa fría de Beterrada

Ingredientes:
1 beterrada
2 calabacinos
1 pepino pequeño, a mi me gusta ese que es mas oscuro, pequeño y gordito, no se como se llama esa variedade pero lo consultaré
2 dientes de ajo
aceite de oliva  o otra aceite de buena calidad
sal
1 cucharilla de mezcla de especias marroqui
zumo de limon

 Photo:Mikelo

Preparacion:
Lo que hice fue ponerlo todo en una maquina para moler, en mi caso la thermomix hasta que quedara una crema fina. Y lo decore con un poco de semillas de chia y germinados de lenteja.
Super rica!!

Bon appetit!!!!

Pasta crudivegana con salsatontón

Miren lo que me ha llegado hoy !!

 Un super spiroli para hacer esta rica receta

Gracias Cosmos, dame más!!

Ingredientes:
Calabacin negro
4 tomates
4 tomates deshidratados en aceite
aceite de oliva
sal
sesamo negro
4 dátiles
unas hojas de albahaca

Photo:fuentedelateja

Preparación:
El calabacin lo pasamos por una mandolina haciendo tiras finas como tallarines. Para preparar la salsa lo ponemos todo en el procesador de alimentos y lo molemos , todo menos las semillas de sesamo negro.
Lo podemos o mezclar todo junto o servirlo como lo hacemos habitualmente con la pasta cocinada y decoramos con las semillas de sesamo negro y un poco de oregano fresco.
Esta receta es antigua y la habia hecho asi porque no tenía spiroli, pero ahora que lo tengo los calabacines los paso por él y despues le pongo la salsa por encima. Quién se atreve!!

Bon appeti!!!

Salsa para yerbahuerto

Ingredientes:
Un ramo de yerbahuerto, sólo las hojas.
Ajo al gusto yo puse un diente en esta ocasion
1 cucharilla rasa de jengibre
1 cucharrilla rasa de curcuma
1 chili verde sin semillas
sal
2 manzanas
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presion en frio y es posible claro
el zumo de medio limón

 Photo:mariajose

Preparación:
Tan facil como molerlo todo junto.
Yo la acompañe como salsa de unos tallarines crudiveganos de calabacín, y para decorarlo puse un poco de pickle de col lombarda al comino y germinados de lentejas.
Bon appetit!!!

Mantequilla de Almendras y de sésamo

Ingredientes:
- Para la mantequilla de almendras:
300 gr. de almendras
una pizca de sal

- Para la mantequilla de sésamo:
300gr de sésamo
un poco de aceite de oliva o sesamo crudo
sal al gusto

Photo:jacilluch

Yo las preparo sin sal y ya después dependiendo de con que las vaya a acompañar le pongo o no sal. La elaboración es muy fácil, solo se necesita los ingredientes y un procesador de alimentos, yo utilizo la thermomix que bueno es una herramienta super útil. Pongo las semillas en el procesador y le doy a la maxima velocidad, paro bajo lo que esta pegado a las paredes del vaso y vuelvo a poner el procesador en marcha, se repite la operacion tantas veces como haga falta hasta que el aceite de las semillas comiencen a formar una pasta fina, mas o menos. Al final añadimos un poco del aceite , yo eso lo hago poco a poco hasta conseguir la textura que necesito y ya esta es muy fácil y mas economico que comprarlo. Las cantidades no son tan importantes ya que cada uno hara la cantidad que le apetezca y en la nevera dura bastante.
Bon appetit!!!

Gazpacho de fresas

Ingredientes:
300 gr. de fresas
300gr. de tomates maduros
1/2 pimiento rojo
un trozo de pepino con la cáscara parcialmente quitada
el zumo de un limon
aceite de oliva
sal
1 ajo
albahaca fresca

Photo:Anieto2k

Preparación:
El procedimiento es igual que para cualquier gazpacho, lo metemos todo en una procesadora de alimentos y si tuvieras thermomix queda mas finito y ya esta. La albahaca yo la pico un poco y la utilizo para decorar el plato junto con unos trocitos de fresa.
Bon appetit!!!

Hummus de calabacín

Ingredientes:
2 calabacines pelados y sin semillas ( estas sobras las podemos utilizar para otras comidas)
2 cucharadas de Tahín
2 dientes de ajo ( al gusto)
aceite y sal
1 chorro de limón
1 cucharadita de comino
pimienta al gusto

Photo:Gustav

Ponemos todos los ingredietes en una trituradora y molemos, con el aceite no pongo cantidad para que cada uno busque la textura que le parece mas adecuada.
Es igual que una receta con garbanzos pero con calabacin de yerbahuerto claro. jijijij
Bon appetit!!!

Mousse de chocolate crudivegano

Ingredientes:
6 dátiles de los grandes
2 aguacates
4 cucharadas de cacao puro en polvo

Photo:kaktuslampan

Preparación:
Ponemos un buen rato antes ( una hora mas o menos) los dátiles en remojo. Sacamos la carne al aguacate y la escachamos con un tenedor. Ponemos los dátiles con su agua en un moledor o en un vaso para la minipimer o en la thermomix y lo molemos todo hasta dejarlo hecho un pure, le añadimos los aguacates y lo molemos un poco mas y por último le esparcimos el cacao y volvemos a moler. Lo ponemos en la nevera un rato antes de servirse en la mesa.
Bon appetit!!

Gazpacho de Melón

Ingredientes:
medio melon
2 dientes de ajo ( o mas segun el gusto)
una cebollita pequeña
un trozo de pepino con cascara ( si es posible ecologico)
unas hojas de hierbahuerto
sal y aceite
zumo de medio limon

Photo:matsuyuki

Preparación:
Lo metemos todo junto en el vaso de la minipimer y lo molemos bien. Super rico!. Es una comida que sólo preparo cuando compro un melón que no me gusta, que esta duro o la textura es arenosa.
Bon appetit!!

Aguatope con algas

Ingredientes:
1 aguacate
1 trozo de pepino cortado muy fino en rodajas
1 tomate en medias lunas
un poquito de alga wakame en remojo durante un minimo de 15 minutos
un poquito de alga hijiki tambien en remojo durante un minimo de 15 minutos
aceite y sal
1 cucharada de semillas de chía preparadas para comer
1 cucharilla o segun el gusto y el aguante de picante de cada uno de curry verde

Photo:Beson kua

Preparación:
Ponemos todos los crudos en una bandeja. Las algas cuando ya estan  blandas las picamos y las esparcimos por encima. Si es la primera vez que usan algas pueden comprar solo la wakame porque es la mas facil de usar y mas versatil, la pueden poner tambien en cremas. En un vaso ponen la sal, el aceite, las cucharada de semillas de chía y el curry verde, lo removemos bien hasta que quede todo ligado y aliñamos la ensalada.
Yo no soy muy amiga de utilizar vinagres para las ensalas, pero bueno esta claro que aqui cada uno puede poner y quitar lo que quiera y lo que el paladar y la imaginacion le mande.
Bon appetit!!

Como preparar las semillas de chía para comer.

Ingredientes:
1 taza de cafe de semillas de Chía
1 vaso de agua potable

Photo:nosha

Preparación:
En un bote ponemos las semillas de Chía y el agua y esperamos un poco, ellas creceran bastante,  absorveran el agua y crearan una gelatina. Es sorprendente  como cambian, si les gusta mas densa la mezcla podeis ponerles mas semillas y si al contrario lo quereis mas liquido le añadis mas agua. Dura la mezcla en la nevera una semana o mas, es una de las caracteristicas de estas semillas. La podeis añadir a salsas, en la ensalada, en las cremas, son insipidas asi que con cualquier cosa con sabor quedan muy bien.
Tambien podeis hacer esta mezcla con un zumo sabroso como el de grosellas o arandanos y servira de mermelada para el desayuno.
Bon appetit!!

curry verde

Ingredientes:
10 chiles verdes
4 dientes de ajo
1 trocito de  cebolla
10 granos de pimienta negra
1 cm de jengibre pelado
aceite vegetal
4 hojas de lima
3 ramas de citronella
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de semillas de cilantro
sal

Photo. Vvillamon

Preparación:
Le sacamos las semillas a los chiles. En un suribachi o mortero molemos hasta dejarlas hechas polvo la pimienta con el comino y las semillas de cilantro. Despues metemos en un recipiente para moler todos los ingredientes y molemos hasta obtener una pasta fina.
Las ramas de contronella hay que coger solo la parte tierna.
Bon appetit!!

Pesto rojo

Ingredientes:
1 bote de tomates secos en aceite
unas hojas de albahaca
2 dientes de ajo
un poco mas de aceite por si hiciera falta
queso currado
almendras o piñones
una pizca de sal y de azucar
Guindilla al gusto

Photo:Bocadorada

Preparación:
Lo trituras todo junto. Vas añadiendo aceite hasta conseguir la textura deseada .
Es facil y muy rica.
Bon appetit!!

Verduras fermentadas con Umeboshi

Ingredientes:
verduras
tomillo
3ciruelas de Umeboshi ( Se puede conseguir en herbolarios)

Photo:kusaker

Preparación:
Cocinamos la Umeboshi diez minutos en tazas de agua. Ponemos la verdura limpia y cortada en un frasco y cubrimos las verduras con el agua de umeboshi y añadimos una rama de tomillo. Tapamos y dejamos reposar durante toda la noche. El liquido se puede reutilizar o aprobechar para caldos o como condimento.
Bon appetit!!