Falafel

Ingredientes:
250 gr. de garbanzos puestos durante doce horas en remojo
!/2 manojo cilantro fresco
 1/2 manojo perejil fresco
 1 cucharilla de comino en polvo
1 cucharilla de cilantro seco
1/2 sobre levadura o bicarbonato
 2 dientes de ajo
 1/2 cucharilla pimienta de cayena  molida ( optativo)
1/2 cebolla
 2 cucharadas de tahini
 el zumo de medio limón

Estas son las cantidades mas o menos que yo he puesto, pero lo que hice fue ir probando hasta encontrar el punto que a mi me gustaba.


Ingredients:
250 g. de pois chiche
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 cuillere á cafe  de cummin moulu
1 cuillere á cafe de coriandre sec
Une demie envoloppe de levure ou bicarbonate
2 gousses d'ail
1/2 cuillere á cafe de piment de cayenne
1/2 oignon
2 cuilleres á soupe de tahini
le jus d'un demi citron

Le meilleur c'est goûter jusqu'a trouver le juste equilibrie de sauveur

Yo tuve un problemilla y es que no tengo donde vivo ahora un aparato para moles y lo tuve que hacer con un mortero por eso no tienen tan buena pinta como los originales pero de sabor estaban increibles. Y otra cosa, se me rompio mi camara y estoy utilizando la del movil que como veran no es muy buena.

Preparación:
Poner los garbanzos de remojo toda la noche. Triturarlos hasta que tengas una textura granulosa, como si fuera arroz, no queremos una pasta.
Molesmos el perejil, cilantro, cebolla  y ajo hasta que quede una pasta. Podemos utilizar un poco de agua para ayudarnos
Mezclamos el garbanzo con la pasta verde de cilantro y perejil.
Le añadimos el comino, cayenna, cilantro seco, limón, sal, levadura y tahini. Removemos bien y dejamos reposar en el frigo durante 1/2 hora.
Con las manos humedas vamos formando unas bolitas y las freimos en abundante aceite caliente. Cuando estan doradas por un lado es cuando le damos la vuelta.

Para mi la guarnicion perfecta es una ensalada. Pero una salsa puede ser tahini, limón, tomate y sal.




Preparation:

 Mettez les pois chiches à tremper toute la nuit. Mixer jusqu'à ce que vous avez une texture granuleuse, comme le riz, ne veulent pas d'une pâte. 
Par separe mixer le persil, la coriandre, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit d'une pâte. Nous pouvons utiliser un peu d'eau pour nous aider
Mélanger la pâte de pois chiche avec la pâte de coriandre et le persil.
Nous ajoutons le cumin, Cayenna, coriandre séchée, de citron, le sel, la levure et le tahini. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2 heure. 
Avec les mains mouillées, nous faisons des petites boules et les faire frire dans l'huile bien chaude. Quand ils sont dorés sur un côté, c'est quand nous les tournons.

Pour moi, la garniture parfaite c'est une salade. Mais il y a une sauce pour lui acompagne qui est une melange de  tahini , citron, tomate et le sel.



Bon appétit!!

Tortilla de papas sin huevo

Ingredientes:
1 papa rallada
Sal

Photo:juantiages

Se pone un poco de aceite en un sarten y la papa rallada que cubra la superficie. Se le añade un poco de sal y se tapa para que suelte el agua la papa y se cocine con su propio jugo. Se le da la vuelta y se hace lo mismo despues si se quiere se le puede añadir un poco de queso curado o unas cebollas y pimientos cocinado. Es magia y el sabor es increible.

 Photo: Pilar Alvarez

Crema conti

Ingredientes:
50gr cebolla en dados
50 gr. aceite o mantequilla
75 gr. lenteja
2 tomates maduros sin piel ni semillas en dados
75 gr de papas en dados
1 diente de ajo
1/2 cdta de pimentón
1 pizca de comino
unas gotas de vinagre
cantidad suficiente de sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de perejil o cilantro para emplatar

24 mars 2013

Preparación:

Ponemos en un cazo el aceite o mantequilla. Rehogamos en ella la cebolla. Cuando este rehogada añadimos la papa, el tomate y las lentejas. Rehogamos cinco minutos mas y añadimos agua hasta que lo cubra.

Cocinamos hasta que este todo tierno y mientras tanto hacemos un majado con el ajo, sal, pimenton, las gotas de vinagre y el comino.

Cuando las lentejas esten tiernas añadimos el majado, cocinamos 5 minutos mas y rectificamos de sal y pimienta.

Se muele y  se emplata espolvoreando perejil bien picadito.

Yo lo he hecho con la lenteja pardina normal y con la lenteja roja que al no tener cáscara no me ha hecho falta molerla y lo he dejado mas como una sopa entera que como una crema.

Esta crema es mágica, puedes viajar cuando la comes, esta recomendadisima.

Bon appétit!!

Flores de calabacin en tempura

Ingredientes:
Flores de calabacin
1 vaso de agua helada
2 vasos de harina
1 huevo ( solo la clara)
1 chorrito de salsa de soja
aceite

Photo:damoabid

Preparación:
Mezclamos el agua , el huevo, la salsa de soja y la harina. El agua tiene que estar bien fria para que no se haga una masa pegajosa. Con estos ingredientes hacemos una masa que es la que vamos a utilizar para rebozar las flores.
En un wok ponemos aceite y dejamos calentar bien. Pasamos las flores por la tempura ( que es como se llama la masa para rebozar) y al wok. Cuando este dorado lo pasamos a un plato para quitar el exedente de aceite.
Mi madre rellena las flores y las cierra con un palillo antes de rebozarlas y freirlas. Tengo un amigo que las prepara rellenos de queso y la verdad siempre que las hace desaparecen.
No es una receta muy adecuada para mucha gente porque hay que comerlo caliente sino no son tan buenas.

Bon appétit!!!

Tortilla americana

Ingredientes para las tortillas:
4 huevos
110 gr papa laminadas finas
1 cebolla picadita
1/4 pimiento verde picadito
2 yemas
1 diente de ajo picado
sal
pimienta negra molida

 ingrediente para el emplatado:
8-10 papas chips

Ingredientes para la vinagreta:
25 mililitros aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de miel

Ingredientes para la fritura de tomate:
2 tomates pelados y picados con semillas
aceite de oliva 
sal
orégano


Elaboración:

- La Tortilla:

Freir en aceite caliente cebolla y pimiento verde. Escurrir y reservar.

Pochar la papas con el ajo. Escurrir mezlcarlo con las verduras pochadas.

Batir los huevos , añadir las verduras y semicuajar en sarten por ambas partes.

Verter en thermomix o con un turmix triturar, salpimentar.

Añadir las dos  yemas y mezclar bien.

 

- Fritada de tomate:

Calentar aceite

Verter el tomate

Sazonar

Cuando pierda la mitad de su jugo retirar.

- Vinagreta:

Mezclar vinagre y miel. Añadir el aceite de oliva a chorro fino mientras batimos. Rectificar y por último añadir los tallos de perejil picado

- Emplatado:

Sobre plancha hacer las tortillas ( son como las tortitas americanas, con esa forma y tamaño) y colocar sobre el chips y decorar conla vinagreta y la fritada de tomate

Col con garam masala

Ingredientes:
Media col en julianas finitas
1 cebolla picada
1 pimiento rojo en julianas
1 cdta. de garam masala
sal
aceite

 Rehogado de col con Garam Masala

 Mi arrocero que es super viejo aunque se conserva muy bien, tiene como 10 años.

 El mijo quedó perfecto, sueltito y bien hecho

Preparación:
Puse en un caldero, en mi caso utilicé un tajin, aceite. Cuando estaba caliente añadí la cebolla y el pimiento. Una vez comenzo todo a estar blando añadí la col y una pizca de sal. Tape y deje cocinar a fuego lento. Cuando todo estaba blando le puse la cucharilla de Garam masala y removí.  cociné durante unos minutos mas y deje reposar con el caldero cerrado.
Yo lo acompañé con mijo, lo hice en un arrocero y quedó perfecto. Para el mijo es bueno tener un difusor de fuego por eso lo hice en este aparato y fue todo un acierto. Por una taza de mijo añadi tres de agua como me decía el fabricante.

Super rico!!

Bon appétit!!

Porrusalda

Ingredientes:
6 puerros
un trozo de calabaza
zanahorias
tres papas grandes

Preparación:
Ponemos un poco de aceite en un caldero. Partimos los puerros en trozos grandes, de dos dedos y las zanahorias en rodajas. Lo sofreimos un poco pero sin que se doren. Añadimos la calabaza partida en trozos pequeños y la papa en cuadrados grandes, pero sabes cuando no cortas sino haces crujir la papa, pues asi. le añadimos agua y yo ademas le añadi un cubo de caldo vegetal. Lo dejamos cocinar unos veinte minutos a fuego fuerte.
Es un plato vasco que una amiga de couchsurfing preparo en casa. Super rico!!!, pero para cuando hace frio que es cuando apetece.

Sopa de ajo

Ingredientes:
1 cabeza de ajo, pelada y laminada
caldo vegetal
1 cucharada de pimenton dulce o picante
Pan integral del dia anterior para freirlo

Photo:Juan Carlos Arniz Sanz, El Tuerto

Preparación:
Ponemos los ajos en un caldero a freir con el aceite. Cuando comiencen a dorar ( cuidado no se queme porque sino sabe mal) añadimos el pimentón y removemos para que no se queme. Añadimos el caldo y la sal. Podeis hacer el caldo, comprarlo hecho o en herbolario se venden unos cubos de caldo de verduras que no estan mal para una cosa rapida.Si teneis verduras deshidratadas las podeis cocinar con agua y haceis el caldo con eso. Lo dejamos a fuego lento tapado durante 20 minutos. Por ultimo freimos el pan  justo antes de servirlo. Ponemos una rodaja de pan en el plato y la sopa de ajo por encima.
Yo me lo como de esta manera pero en mi casa que hay de todo unos se lo comen con queso y otros con jamon serrano.
Si estas enfermo esta sopa te calienta y reconforta, es como si te diera un gran abrazo.
Bon appétit!!

Escalivada

Ingredientes:
2 berenjenas medianas
 6 pimientos rojos
6 cebollas pequeñas
1 cabeza de ajo
aceite y sal

Photo:daniel julia

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos las verduras. Ponemos en primer lugar la berenjena, el pimiento, las cebollas y la cabeza de ajo. Cuando empiecen a tostarse la cascara de los pimientos metemos en el horno tambien el tomate. Una vez este todo cocinado apagamos el horno y lo dejamos ahi. He visto que hay gente que lo saca del horno y los envuelve en papel de periodico para que la verdura sude, menos el tomate, pero yo no lo hago y ademas con la cantidad de porqueria que tiene el papel de periodico no voy ni a probarlo. Pero es una opción.
Media hora despues de haber apagado el horno, mas o menos, sacamos las verduras y las dejamos enfriar. Pelamos los pimientos y le quitamos las semillas. NO TIRAR EL AGUA DEL PIMIENTO!!!, es super rica y nos va a servir para la salsa de la escalivada. Hacemos lo mismo con la berenjena, la cebolla y el ajo. Puede ser menos cantidad de ajo o simplemente suprimirlo.
Cortamos en tiras los pimientos y la berenjena mientras que las cebollas yo las corto en cuatro trozos.
Ahora le podemos hacer la salsa a la escalivada o simplemente dejarla asi y añadirle la sal, el aceite y el agua de la a cocion de las verduras.
Para hacer la salsa yo pongo el tomate sin piel ni semilla que hemos asado, el ajo, el agua de los pimientos la sal y el aceite, lo muelo todo junto y se lo pongo por encima a las verduras cortadas en tiras.
Puede parecer complicada, pero no lo es, solo asar, pelar y cortar.
Es una receta tipica catalana.

Bon appetit!!

``Papas arruga´´

Ingredientes:
1kg de papas pequeñaas, cuando digo pequeñas me refiero al tamaño de una nuez con cascara.
2 puños de sal generosos
agua

El Cedro del Garajonay ( La Gomera)

Preparación:
Se lavan bien las papas y se pone en un caldero con agua, pero sin pasarse del nivel de las papas, y  con la sal, a fuego fuerte. Si las papas fueran más grande entonces se hace a fuego lento para que se cocinen bien. Las papas no se pican para saber si estan cocinadas. Yo dejo que se consuma el agua casi toda o estoy atenta y si veo que la cascara empieza a cuartearse es que ya esta cocinada. Las escurrimos y la ponemos en el mismo caldero otra vez al fuego pero esta vez sin agua y con un poco de sal nueva. Agitamos el caldero para que la papa se seque et voila!!!
Si las papas son buenas te quedaran unas papas arrugas increibles.
Hay muchas maneras de hacerla, conozco gente que le pone un paño por encima, otros que le meten limon para que la papa no se quede negra pero yo no hago nada de eso y también se arrugan.

Bon appétit!!

Papas Hasselback

Ingredientes (4 comensales)
8 papas medianas y uniformes
6 clavos
3 dientes de ajo
pimienta negra
1 cucharilla de cilantro semillas
1 cuchara de cafe de orégano seco
sal
Aceite o mantequilla

Photo:nigeljohnwade

Elaboración
Se lavan las papas y se cortan en lonchas pero que el corte no llegue a separar las lonchas. Se les pone sal y se untan en aceite. Se coloca en una bandeja  y se mete en el horno que ha sido precalentado a 220 grados. Se cocina durante 30 minutos aproximadamente. Mientras se cocinan las papas se pone en un mortero o suribachi los clavos  y las semilas de cilantro, se machacan hasta dejarlo hecho polvo y le añadimos el oregano y la pimienta y repetimos el proceso,  solo nos queda el ajo que tambien lo incorporamos y lo machacamos dejando una pasta, ahora es el momento de añadirle la mantequilla o el aceite.
Pasados los treinta minutos sacamos las papas,las untamos con las especias asegurandonos que entre en las ranuras de las papas y las volvemos a meter en el horno hasta que esten doradas ( 20 minutos mas aproximadamente). Estan super ricas, llevan bastante tiempo pero no dan mucho trabajo. En internet hay varias maneras de realizar estas papas
Bon appetit!!

Caldo de papas

Ingredientes:
1/2 kg de papas
1 zanahoria cortada en dados
1 tomate maduro, limpio y cortado en cuartos
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo machacados en almirez
1/2 cebolla picadito
1/4 pimiento verde cortado en dos trozos
sal
cúrcuma ( o colorante alimentario, en canarias se usa mucho la comida amarilla)
aceite
1 litro de agua



Elaboración:
Sofreir cebolla y pimiento. Añadir 100 gr de papas fileteadas, rehogar y añadir el tomate y los tallos de cilantro. Añadir el agua, sazonar, colorear con la curcuma o el colorante alimentario y añadir el resto de la papa y la zanahoria. Cocer a fuego suave.
Preparar un majado con las hojas del cilantro y el ajo.
Cuando este cocida la papa y la zanahoria añadimos el majado. Lo cocinamos 3 minutos mas, rectificamos de sal y lo dejamos reposar un poco antes de servir.

Tomales de...

Esta receta se compone de una masa hecha de harina de millo ( maiz)  amarillo  precocido con aromas y una farsa ( relleno) envuelto en hoja de piña ( piña de millo)
Ingredientes para la masa:
125 gr de harina de millo amarilla precocida ( es como sémola)
25 gr de mantequilla
1  diente de ajo majado
1/2 cdta. comino
40 ml de nata
40 ml de caldo vegetal
cs sal

Para el relleno lo dejo en manos de vueltra imaginacion. Cualquier sobra de tofu o fritura, yo lo he preparado con cebolla, pimiento, tomate, ajo, tofu guindilla picadito

Elaboración:
Para preparar la masa le añadimos a la mantequilla cremosa el ajo, comino  y sal. Le agregamos la harina y le añdimos la nata y el caldo hasta obtener una mezcla homogenea y que se haga una bola bien con ella sin que se quiebre.
La masa la hacemos justo antes del montaje, cuando ya tenemos el relleno preparado.


Montaje:
Necesitamos la piel de una piña de millo ( mazorca de maiz), si esta seca la metemos en agua para que sea mas maneable. Colocar sobre una piel de la piña una capa de masa ( sin llegar a los extremos) . En el centro ponemos un poco de relleno y enrollamos . La piel tiene que quedar por fuera como cuando se hacen maquis, no sebe estar enrollada dentro de la masa. Al final queda como un churro que atamos en los extremos apretando bien. Esto lo cocinamos al vapor de 35-40 minutos. Lo servimos caliente dentro de las farfollas que es como se llama las pieles de las piñas pero sin los hilos.

Una variante de los tamales, son las Hallacas que en vez de envolverse con hojas de piña se hace con hojas de plataneras, se compran ya tratadas para esto. Se unta de aceite la parte de la hoja que es menos verde y brillante, sobre ella la masa como la de los tamales, el relleno, se dobla como si fuera un sobre, se ata y se cocina en un caldo vegetal durante 20 minutos.

Bon appétit!!

Timbal de verduras y setas con salsa ají

Da para un timbal pero podria dar para dos si duplicamos las láminas de calabacín

Ingredientes:
1 berenjena asada y despues de asada cortada en juliana
1 pimiento rojo asado y después de asado sin piel ni semillas y cortado en juliana
4 ( 8 si vas ha hacer 2) cortado a lo largo en láminas
100 gr de setas cortadas en julianas y salteadas
aceite
sal y pimienta blanca molida

ingredientes para hacer la salsa ají:
24 almendras fritas
2 dientes de ajo
2 ñora hidratada ( cuando la pones en remojo hay que cortarla para que se hidrate bien)
2 tomates bien maduros asados
40 gr de pan
sal, aceite de oliva, agua

Elaboración:
Para hacer el ají  trituramos almendras, ajo, pan, agua, vinagre y sal. Después añadimo el tomate y la ñora. Por último el aceite a chorro fino. Rectificamos y reservamos.
En el horno regeneramos a 200º las verduras y las setas. Colocamos en un aro cruzando con las láminas de calabacín.
Coronamos con berenjena y cordones de salsa.

Bon appétit!!

flan de puerro al coco

Ingredientes:
100 ml de nata
150 gr de puerro picadito
50 gr de mantequilla
1 cda. de coco rallado
3 huevos
cantidad suficiente de sal y pimienta blanca


Preparación:
En un cazo disolver la derretir la mantequilla y rehogar en ella el puerro. Verter la nata con el coco , salpimentar y calentar hasta que hierva. En un cuenco fuera del fuego batir los huevos y colarlos. Sobre los huevos fuera del fuego añadimos poco a poco sin dejar de remover la nata que ha hervido.
Los pasamos a moldes de flan y cocinamos al baño maria en el horno a 180 grados hasta que este cuajado.

Bon appétit!!

Crema Castellana

Ingredientes:
75gr. de garbanzos cocidos
50 gr. de puerro
50 gr de papas
50 gr de aceite o mantequilla
2 tomates maduros sin piel ni semillas en dados
Un poco de nata que nos servira para coger el punto de crema.
sal
pimienta blanca molida
agua



Preparación:
Ponemos en un cazo la grasa, rehogamos en ella el puerro y cuando este tierno añadimos los tomates en cubos y  las papas cortadas en medias lunas finas como para una tortilla de papas. Añadimos agua hasta que lo cubra y cuando comience a estar tierno añadimos los garbanzos cocidos. El agua puede ser de la cocion de los garbanzos o un caldo de verduras, lo que prefieras.
Cinco minutos antes de terminar añadimos la sal y la pimienta. Molemos, colamos para asegurarnos que quede una crema fina sin grumo de los hozuelos y volvemos a hervir comprobando el punto de sal y pimienta.
De la misma manera podemos hacer con coliflor sin papas ni legumbres y queda una crema super rica a la que yo le añado comino. Esta crema se llama Dubarry. Si lo haces con puerro y papas rehogados en mantequilla y ligado con nata seria una crema Parmetier.


Bon appétit!!

Arroz pillaw

Ingredientes:
150gr arroz
60gr mantequilla
30gr de cebolla picadita
1 bouquet garni ( ramo de especias)
400ml de caldo de verduras
cantidad suficiente de sal

Preparación:
Rehogar en la mitad de la mantequilla la cebolla sin que tome color sino mancharia el arroz.
Añadir el arroz, el bouquet, rehogar hasta que el arroz se empape con los sabores. Añadir el caldo hirviendo, sazonar, remover y dejar cocer a fuego suave el tiempo recomendado que marcha el paquete del arroz. de 15-18 minutos.
Reposar y antes de servir añadir la mantequilla y mezclar.

Pasta a la putanesca

Ingredientes:
500gr de pasta
aceite
3 dientes de ajo machacados
2 cdas de perejil picado
1/2 cdta de guindilla en copos o en polvo
800gr de tomate triturado
1 puñito de alcaparras
unas pocas aceitunas negras
optativo: queso parmesano para servir rallado

Esta presentacion me parece super bonita la he tomado de un blog, pero no he mirado su receta solo he leido una cosa y me parecio un poco extraño,  bueno lo que me gusto fue la foto lo demas no se yo.

el enlace del blog donde tome la foto es este

Preparación:
En una caserola con abundante agua, la proporcion es multiplicar por 10 la cantidad de pasta en agua. Llevarla a ebullición y incorporar la pasta. Dejarla a fuego fuerte el tiempo que recomiende el fabricante. Escurrir y si se va a reservar para utilizar mas tarde refrescarla y añadirles un poco de aceite para que quede suelta.Si se va a utilizar sobre la marcha no hace falta refrescarla.
En una sarten calentar el aceite, cuando este caliente añadir el ajo, perejil y guindilla a fuego medio durante poco tiempo porque no queremos que el perejil se queme ( aprox. 1 minuto.) sin dejar de remover.
Añadir el tomate y cuando comience a hervir cocinar con tapa durante 5 minutos.  Añadir las alcaparras y aceitunas removemos y cocinamos otros cinco minutos
Sazonar y remover  para que la salsa se pornga mas uniforme.
Una vez terminada la salsa servir inmediatamente.
Bon appétit!!

Risotto de setas

Ingredientes:
2 puerros ( solo la parte blanca)
1/2 litro de caldo de verduras
200 gr. de arroz bomba o arroz redondo
aceite
3-5 cdas de nata de arroz
sal
pimienta
surtido de setas o setas shitakes
50 ml  de vino blanco de calidad

Preparación:
Primero hidratamos las setas y las cortamos en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite y salteamos las setas. Las sacamos y las reservamos.
El el mismo cazo donde hemossalteado las setas ponemos el puerro cortado en rodajas finas y los rehogamos. Cuando esten tiernos añadimos el arroz y el vino blanco.
Cuando el arroz haya absorvido el vino añadimos la mitad del caldo de verduras y removemos, en este tipo de arroz no hay problema con remover, no va a pasar nada de nada. Iremos añadiendo el caldo poco a poco a medida que le vaya haciendo falta. No es un arroz seco. El punto exacto del rissotto es cuando el arroz esta tierno por fuera y tiene un punto de resistencia dentro.
Si con esa cantidad de caldo no te da puedes añadir agua, pero siempre el líquido que incorporeis a la preparación tiene que ser bien caliente para no romper la cocción.
Una vez terminado añadimos una cucharada de aceite,la nata,  las setas que teniamos salteadas y salpimentamos. Comprobamos que este en su punto.
Una  manera de comprobar que un rissotto esta bien preparado ademas del punto del grano es que cuando lo sirves en el plato y lo giras un poco el arroz camina por el plato, o mejor se desliza.
En vez de productos vegetales se pueden utilizar productos lacteos como nata fresca y  mantequilla.
Ademas tiene muchas posibilidades, pero eso se lo dejo a vosotros.
Es un plato que da bastate calor, vamos que me comi un plato y me puse a sudar.
Es un plato que hay que comer sobre la marcha porque el arroz es un cereal que no termina nunca de absorver liquidos, si lo quereis conservar caliente lo meteis en un horno previamente calentado pero que no este en marcha.
Bon appétit!!

Sopa Ratatouille

Ingredientes:
1 berenjena
1 cebolla picada dados
1 pmiento rojo picado dados
2 dientes de ajo machacado con el lateral del cuchillo
3 calabacines en rodaja
400 gr de tomate frito
cantidad suficiente( cs) orégano y tomillo
1 litro caldo vegetal
45 gr de fusilli ( espirales)
cs aceite
queso parmesano para el que le apetezca

Preparación:
Trocear la berenjena  y ponerla en agua y sal para quitar el amargor. Escurrirlas muy bien.
En una cacerola ponemos aceite y sofreimos la cebolla. Añadimos los pimientos, ajo, calabacines y brefenjena  volvemos a sofreir entre 5- 10 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y el caldo vegetal. Levantamos la cocción y seguidamente bajamos el fuego y cocinamos suave hasta que las hortalizas esten tiernas.
Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que marca el fabricante.
Se puede servir con queso parmesano por encima.
Bon appétit!!