La palabra DEBERíA no me gusta nada, nadie tiene ningun deber desde mi punto de vista sino consigo mismo. Pero si pienso que no tenemos necesidad de matar para estar bien alimentados, sanos, fuertes y disfrutar de la vida. No es el mejor video para animarles ha hacer una prueba de no comer animales, pero si alguien se lo plantea espero que no sea porque deberia, sino porque quiere ver los resultados de una vida diferente.
Buena noche!!!
Bueno el lunes comencé un curso de cocina. Me gusta porque aprendo cosas basicas en una cocina de grupo y muy interesante. Desde la organizacion de personal en una cocina hasta la documentacion a rellenar para un correcto funcionamiento de una cocina.
Hoy comenzamos por fin a cortar, ningun corte en especial pero comenzamos a coger soltura con el cuchillo.
Bueno utilizamos un pelador de verduras, el que tiene forma de cuchillo y no el de espatula, un cuchillo pequeño que se llama puntilla, que es pequeño y sirve para pelar, y el cuchillo cebollero, que es mas grande , mucho mas grande.
El profesor nos explico que cuando compramos un cuchillo habia que tener en cuenta su peso y si podia ser de una pieza solo mejor ya que asi no se rompe tan facilmente. Otro punto importante a tener en cuenta es que nos fijaramos que su hoja afilada estuviera desde la punta hasta el final.
Merjor si el cuchillo esta bien afilado, ya que si te cortas el corte va a ser limpio y si el cuchillo no esta bien afilado el corte puede ser feo , ademas que con un cuchillo mal afilado tiendes ha hacer mas fuerza y es mas facil cortarte.
Les dejo un video que me parece que esta bastante bien. Fijense bien como coloca la mano izquierda es importante para hacer cortes homogeneos y para no cortarse la punta de los dedos. Despues lo mas importante de la mano derecha, la que lleva el cuchillo es que la punta nunca se levanta salvo en algunas ecepciones y tampoco la hoja afilada supera la altura de la mano contraria.
Para que los cortes sean buenos el cuchillo no apreta hacia abajo sino que se desliza a lo largo. Si hos fijais hasta el sonido cuando cortas es diferente y asi consigues que la materia prima no pierda agua. Si lo que haces es apretar hacia abajo lo que consigues es escachar no cortar, que tambien lo hace pero perdiendo liquido.
Bueno dimos mas cosas pero no creo que les haga mucha falta y seguro que muchos ya lo sabeis, esto fue lo mas interesante y que pienso que puede serles muy util.
Siempre tuve ganas de hacer timbales y hoy ha salido solo. Es una maravilla porque queda super bonito y si eliges una buena combinacion de productos es una delicatesse.
Hoy ha salido con estos ingredientes que es lo que habia en casa. Unos platanos maduros que he flameado, una cebolla de mi ciudad que cocine con un poco de aceite y al final le puse un chorrito de salsa de soja. Y por ultimo unas setas que cogio mi madre del monte, estas en concreto no recuerdo como se llaman pero tienen un punto picante super rico. No son unas setas super, son las primeras en salir, pero como dicen aqui a caballo regalado no se le mira el diente.
Para hacer los timbales necesitas un disco que puedes conseguir facilmente y despues a montar.
Mi hija le añadio las hojitas de hierba huerto.
Estabamos pensando en unos de berenjena con tomate y queso.
Buscando una cancion para esta receta la que me vino a la mente fue esta:
Ingredientes:
250 gr. de aloe vera sin carcara, solo la pulpa de la penca. Tened encuenta aunque seguro que lo sabeis, que el aloe tiene una sustancia toxica, asi que cuando la cortamos la dejamos un rato para que suelte todo el liquido amarillo.
150 gr. de azúcar
1 manzana
el zumo de 1 limón
Preparación:
Picamos el aloe y la manzana, lo mezclamos y le añadimos el limon y el azucar. Lo dejamos macerar todo junto durante dos horas y despues lo cocinamos hasta conseguir la consistencia deseada. Se hace igual que la entrada anterior de mermelada de papayo. Pero a esta no hay que ponerle las semillas de manzana.
No la he preparado pero mañana iré al huerto de un amigo a coger algunas pencas. Esta receta es un juego, yo la preparo y quien quiera animarse que la prepare tambien a ver que tal. Asi practicamos la alquimia juntos.
