Salsa para yerbahuerto

Ingredientes:
Un ramo de yerbahuerto, sólo las hojas.
Ajo al gusto yo puse un diente en esta ocasion
1 cucharilla rasa de jengibre
1 cucharrilla rasa de curcuma
1 chili verde sin semillas
sal
2 manzanas
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presion en frio y es posible claro
el zumo de medio limón

 Photo:mariajose

Preparación:
Tan facil como molerlo todo junto.
Yo la acompañe como salsa de unos tallarines crudiveganos de calabacín, y para decorarlo puse un poco de pickle de col lombarda al comino y germinados de lentejas.
Bon appetit!!!

Fabricar seitán

Ingredientes:
1kg de harina integral y ecologica mejor.
agua
tamari
ajo
alga kombu
jengibre

Photo:veganbaking.net

Preparación:
Con el harina y el agua preparamos una masa como de pan compacta, que no se pegue pero que tampoco se deshaga por sequedad.
Cuando ya tenemos la bola de harina la dejamos reposar durante una hora cubierta de agua en un recipiente.
Al cabo de una hora comenzamos a lavarla, el agua se ira poniendo blanca y el salvado se desprendera de la masa, cuando el agua esta sucia cambiamos el agua y seguimos lavandola hasta que el agua quede limpia y tengamos entre las manos una especie de chicle. La reduccion de tamaño de la bola con respecto al principio es importante, parece que se va a ir todo pero no algo queda y despues en el siguiente paso te vas a impresionar con lo que sucede.
En un caldero ponemos a hervir agua con los demas ingredientes, estos ingredientes pueden variar, yo en ocasiones solo lo he hecho con agua y tamari. Cuando este hirviendo metemos la bola de seitan y lo cocinamos durante cuarenta minutos mas o menos, doblara su volumen por lo menos y ademas se llenara de abujeritos como una esponja y tomara un color oscuro. Pasada la coción lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que se enfrie.
Una vez frio lo guardamos en la nevera con un poco de la salsa, dura aproximadamente cuatro o cinco días. Tambien lo podemos congelar.
El seitán es gluten puro, para mi imposible de digerir o mejor dicho prefiero aprobechar mis energias para hacer otras cosas en vez de estar digiriendo gluten, una que es muy practica, jijijiji
Bon appetit!!!

Crocanti de sésamo

Ingredientes:
50 gr. de semillas de sésamo
80 gr. de azucar

Photo:jordiet

Preparación:
Se tuestan las semillas en una sartén sin parar de remover hasta que comience a dar olor a gofio. Añadir el azucar y remover con una pala de silicona hasta que se caramelice. Volcar sobre un papel de horno humedecido procurando que quede lo mas homogeneo posible. Dejar enfriar y partir en trozos.
Es una golosina desde mi punto de vista para un dia muy especial pero bueno cada uno que ponga sus criterios a la hora de comerlo.
Bueno esta receta la público para Raquel y Yolanda a ver si se animan.
Bon appetit!!!

Mantequilla de Almendras y de sésamo

Ingredientes:
- Para la mantequilla de almendras:
300 gr. de almendras
una pizca de sal

- Para la mantequilla de sésamo:
300gr de sésamo
un poco de aceite de oliva o sesamo crudo
sal al gusto

Photo:jacilluch

Yo las preparo sin sal y ya después dependiendo de con que las vaya a acompañar le pongo o no sal. La elaboración es muy fácil, solo se necesita los ingredientes y un procesador de alimentos, yo utilizo la thermomix que bueno es una herramienta super útil. Pongo las semillas en el procesador y le doy a la maxima velocidad, paro bajo lo que esta pegado a las paredes del vaso y vuelvo a poner el procesador en marcha, se repite la operacion tantas veces como haga falta hasta que el aceite de las semillas comiencen a formar una pasta fina, mas o menos. Al final añadimos un poco del aceite , yo eso lo hago poco a poco hasta conseguir la textura que necesito y ya esta es muy fácil y mas economico que comprarlo. Las cantidades no son tan importantes ya que cada uno hara la cantidad que le apetezca y en la nevera dura bastante.
Bon appetit!!!

Sopa de tomate picante

Ingredientes:
1kl de tomates rojos y maduros
2 pimientos rojos
1 zanahoria
1 cebolla grande
aceite o mantequilla
azucar moreno
1 rama de canela
1 guindilla roja fresca
perejil fresco
sal
1/2 litro de agua

 Photo:Edgar rodriguez art

Preparación:
En una sarten se sofrie la cebolla con la guindilla, la canela  y una pizca de sal, con aceite o mantequilla según el gusto de cada cual, más sano sin duda el aceite de oliva. Se añade la zanahoria y el pimiento.Cuando todo este un poco blando, que la cebolla se comience a ver unas rayas, se incorpora el tomate. Cuando el tomate comience a deshacerse le añadimos el azúcar y le damos diez minutos mas de fuego fuerte para que se caramelice y se incorpora el agua. Cuando esta todo bien guisado se prueba para rectificar la acidez poniendole mas azúcar o sal si fuera necesario. Lo pasamos por un procesador de alimentos hasta que quede la sopa bien fina.
A la hora de servir podemos ponerle perejil picadito por encima.
A veces tambien le añado beterrada y queda con un color muy bonito, pero muy poca solo para dar color.
Bon appetit!!