Tarta de endivia

Ingredientes:
5 o 6 endivias medianas
Un rollo de masa de hojaldre
Mantequilla o aceite
azúcar
sal y pimienta
1 cuchadita de curry dependiendo de el curry y el gusto de cada cual. Yo en casa tengo un curry dulce, uno muy picante y uno medio.

Preparación:
Se precalienta el horno a 180 grados.
Se cortan las endivias a lo largo y se ponen a cocinar en una sarten con un poco de aceite o mantequilla como se prefiera. Las endivias tardan un poco en estar blandas. Cuando esten hechas las salpimentamos. Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla y le esparcimos un poco de azúcar. Colocamos las endivias encima y sobre ellas la masa de hojaldre cubriendola ( picamos un poco la masa para que no suba o colocamos encima unos garbazos secos). Lo metemos en el horno y esperamos a que el hojaldre este hecho, tarda entre veinte y treinta minutos.
Bon appetit!!

Quiche de calabaza

Ingredientes:
1 lamina de masa quebrada o masa de hojaldre. A mi me gusta mas de hojaldre.
3 huevos
1 vado de nata fresca
100gr. de gruyere rallado
20 gr. de mantequilla
500gr de calabaza pelada
un puñito de cilantro fresco picado, la cantidas es segun el gusto de cada uno
una pizca de sal
pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 210 grados.
Ponemos la calabaza pelada y cortada en pequeños tacos en una sarten con la mantequilla y la doramos por diez minutos mas o menos, despues añadimos un poco de agua y dejamos  que la calabaza se cocine a fuego lente. Cuando este hecha hacemos un pure y la dejamos enfriar, tiene que ser un pure espeso asi que el agua de la calabaza casi se evapora toda.
cubrimos un molde cuadrado o redondo con la lamina de pasta de hojaldre y colocamos garbazon encima despues la cocinamos por cinco minutos a la temperatura que recomiende el paquete.
cuando pase el tiempo sacamos la masa y retiramos con cuidado los garbazos.
No tiren los garbanzos porque los pueden guardar en un bote para la proxima vez, se utilizan par que la masa no se infle.
En un cuenco batimos los huevo y le añadimos la nata, seguimos batiendo y agregamos el queso ,  el pure de calabaza a temperatura ambiente y el cilantro picado finamente.
Ponemos el relleno sobre la masa y lo cocemos durante 40 minutos aproximadamente. Lo dejamos enfriar un poco asi es mas facil cortarlo.
Bon appetit!!!

La quiche mas bonita de mi vida.!!

Gougère

Ingredientes:
130gr. de queso gruyere rallado
80gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharilla de sal
150gr. de agua
pimienta
125gr. de harina

Photo du souris M. Fogg

Preparación:
Poner en un calentador el agua , la mantequilla, la sal y la pimienta y darle calor hasta que se haya disuelto y integrado todo bien. A continuación se retira del fuego y vuelca la harina de golpe, se remuebe y se pone al fuego un minuto mas. Dejamos enfriar un poco la masa y añadimos uno a uno cada huevo hasta que quede bien integrado. Por último añadimos 100gr. del queso gruyere a la masa y lo mezclamos bien.
Preparamos unas bolitas y las colocamos sobre una bandeja de horno envuelta con papel de horno.
El horno tiene que precalentarse a 210 grados. Los gougere tardan unos veinte minutos en estar hechos y la señal es que se ponen dorados pero sobre todo como huele.
Bon appetit!!

Taklia

Ingredientes:
media cabeza de ajos grande cortada en laminas
un puñado de semillas de cilantro
1 cayenna
aceite
Todos los ingredientes se pueden utilizar en la cantidad que guste he incluso suprimir la cayenna si con el ajo ya se tiene suficiente

 Photo:lip kee

Preparación:
En una sartén seca colocar las semillas de cilantro y la cayenna y tostar ligeramente hasta que empiece a desprender su olor, retirar del fuego y colocar en un suribachi si tuvieran y sino en un mortero para molerlas. En la misma sarten poner un poco de aceite y los ajos, cocinar hasta que esten blandos y dorados, retirar del fuego y añadir a las semillas molidas, tambien lo machacamos y los mezclamos bien con los demas ingrediettes, le ponemos el aceite que deseemos y ya esta preparada para aliñar verduras, ensaladas, cereales y creo que tambien se utiliza con carnes.
Bon appetit!!

pate

Ingredientes:
3 pimientos rojos asados sin piel ni semilla
3 tomates asados sin piel
ajo asado tambien , la cantidad que prefieras yo puse seis dientes de ajo, sin cascara
aceite
sal
semillas de comino
guindilla ( opcional) tambien asada en el horno

Photo:nando quintana

Preparación:
Poner en un batidos los pimientos, el tomate, el ajo, la guindilla,la sal al gusto y moler todo bien, despues añadir el aceite mientras batimos hasta dejar la consistencia que deseamos ,por ultimo en un sarten tostamos las semillas de comino, las machacamos un poco y espolvoreamos nuestra salsa de pimiento con ellas.
Bon appetit!!