Almogrote

El almogrote es un pate de queso mas o menos picante tipico de las islas occidentales de Canaria
Ingredientes:
500gr de tomates sin piel ni semillas asados en el horno
2 dientes de ajo asados en el horno
1 pimienta asada en el horno, este ingrediente es opcional depende si se quiere mas o menos picante.
aceite
500 gr de queso curado fuerte, de el duro picante me gusta a mi pero lo puedes hacer con otro tipo de queso curado.
1 cucharada de pimenton dulce
aceite

Antes y despues, carretera del cedro en la Gomera

Preparación:
Se ralla el queso para que sea mas facil molerlo. Se pone todos los ingredientes en un vaso y s e muele, el aceite primero pongo un poco para que sea facil molerlo y despues ajusto hasta conseguir la textura de pate.
Bon appétit!!!

Encurtidos de calabacin crudiveganos

Ingredientes:
Calabacines cortados en tiras longitudinalmente muy finitas, yo lo hice con un pela verduras.
300 mililitros de vinagre ( esta cantidad depende de los calabacines que vayan a preparar, mi receta estaba hecho con cinco calabacines negros)
La mitad de vinagre en azucar, 150 gr. ( Yo utilice la panela)

Photo:igautubeiti

Preparacion:
Hacemos la mezcla de vinagre con azucar y removemos hasta que se haya disuelto. En una hondilla ponemos los calabacines y le ponemos la mezcla del vinagre ( cuidado que el vinagre no debe cubrir del todo a los calabacines para que estos puedan sudar), lo tapamos y lo dejamos en la nevera un minimo de doce horas. Le escurrimos el vinagre, los metemos en el bote donde los vamos a conservar y los cubrimos de aceite.
Bon appetit!!

``Papas arruga´´

Ingredientes:
1kg de papas pequeñaas, cuando digo pequeñas me refiero al tamaño de una nuez con cascara.
2 puños de sal generosos
agua

El Cedro del Garajonay ( La Gomera)

Preparación:
Se lavan bien las papas y se pone en un caldero con agua, pero sin pasarse del nivel de las papas, y  con la sal, a fuego fuerte. Si las papas fueran más grande entonces se hace a fuego lento para que se cocinen bien. Las papas no se pican para saber si estan cocinadas. Yo dejo que se consuma el agua casi toda o estoy atenta y si veo que la cascara empieza a cuartearse es que ya esta cocinada. Las escurrimos y la ponemos en el mismo caldero otra vez al fuego pero esta vez sin agua y con un poco de sal nueva. Agitamos el caldero para que la papa se seque et voila!!!
Si las papas son buenas te quedaran unas papas arrugas increibles.
Hay muchas maneras de hacerla, conozco gente que le pone un paño por encima, otros que le meten limon para que la papa no se quede negra pero yo no hago nada de eso y también se arrugan.

Bon appétit!!

Papas Hasselback

Ingredientes (4 comensales)
8 papas medianas y uniformes
6 clavos
3 dientes de ajo
pimienta negra
1 cucharilla de cilantro semillas
1 cuchara de cafe de orégano seco
sal
Aceite o mantequilla

Photo:nigeljohnwade

Elaboración
Se lavan las papas y se cortan en lonchas pero que el corte no llegue a separar las lonchas. Se les pone sal y se untan en aceite. Se coloca en una bandeja  y se mete en el horno que ha sido precalentado a 220 grados. Se cocina durante 30 minutos aproximadamente. Mientras se cocinan las papas se pone en un mortero o suribachi los clavos  y las semilas de cilantro, se machacan hasta dejarlo hecho polvo y le añadimos el oregano y la pimienta y repetimos el proceso,  solo nos queda el ajo que tambien lo incorporamos y lo machacamos dejando una pasta, ahora es el momento de añadirle la mantequilla o el aceite.
Pasados los treinta minutos sacamos las papas,las untamos con las especias asegurandonos que entre en las ranuras de las papas y las volvemos a meter en el horno hasta que esten doradas ( 20 minutos mas aproximadamente). Estan super ricas, llevan bastante tiempo pero no dan mucho trabajo. En internet hay varias maneras de realizar estas papas
Bon appetit!!

Panecillos de masa de bolleria con perlas de chocolate

Ingredientes:
50 gr perlas de chocolate especial para hornear
200 gr de harina de fuerza
200 gr de harina floja
50 gr de mantequilla en pomada
1 huevo
1 pizca de sal
50 gr de azúcar
ralladura de limon
ralladura de naranja
25 ml de agua
15 gr de levadura prensada

Elaboración:
Tamizamos las harinas. Hacemos un volcan y dentro ponemos todos los ingredientes restantes. Amasamos hasta que este todo bien incorporado. Es una masa pegajosa pero cuando hemos terminado de amasar golpeamos la masa contra la encimera hasta que deje de ser pegajosa y se vuelva lisa.
Dejamos reposar la masa sobre la mesa ligeramente engrasada hasta que doble su volumen. Rompemos la fermentacion y volvemos a dejar fermentar. Rompemos otra vez la fermentacion y dividimos en porciones
Horneamos a 200º durante 8-10 minutos.

Bon appétit!!