Alioli vegetariano

Ingredientes:
2 ajos
150gr. de almendras
cs agua
100 gr pan
50-75ml aceite
1/2 cdta. vinagre
cs sal



Elaboración:
Ponemos todo a moler menos el aceite, vinagre, sal. cuando esta todo bien molido añadimos el aceite en chorro fino , la cucharadita de vinagre y rectificamos de sal.


Este alioli fue el resultado de un fallo, jijij y mira esta bastante bien.
Bon appétit!!

mousse de gofio

Ingredientes:
200ml nata
30 gr de gofio
1 yema
2 claras
100gr. de azúcar
50 gr de leche condensada



Elaboración:
Mezclar la nata con gofio, calentar y una vez fría montar. Batir la yema con la leche condensada. Montar las claras son el azúcar.
Primero mezclamos la yema con la nata y después a esta mezcla le añadimos las claras. Las claras dan volumen si las mezclamos rápidamente y sin cuidado no sirve de nada montarlas.
Verter en copas y enfriar a 2ºC, de 4-6 horas.

Bon appétit!!

Guacamole

Ingredientes:
1 aguacate troceado en daditos
2 cdas. de cebolla roja picadita
1/2 cdta. de cilantro
1 cda. zumo de limón
cs de chile picado
1 tomate picado en daditos
cs sa


Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y reservar en frío con la semilla del aguacate dentro para que no se oxide.

Bon appétit!!




cda: cucharada
cdta: cucharadita
cs: cantidad suficiente

Asado de tomate y chile

Ingredientes:
2 dientes de ajo
5 tomates pelados y en cuartos
1/2 chile pasilla de remojo previamente sin semillas
cs aceite




Elaboración:
Ponemos en un cazo el ajo en primer lugar y depués el tomate que cocinamos hasta que haya perdido el agua de vegetación. Le añadimos el chile pasilla y lo llevamos al almirez. Machacamos en almirez y le añadimos la sal..
Con unos nachos mojados en esta salsa ya tenemos un aperitivo en casa.
Los nachos los podeis comprar o fabricarlos. Si compras las fajilas en el super, las cortas y metes en horno ya tienes los nachos



Bon appétit!!

Mousse de chocolate

Ingredientes para cuatro raciones:
45 gr. de chocolate negro
40gr. de azúcar
25 gr. de mantquilla
150 ml de nata
1 chorrito de brandy
1 pizca de canela
2 claras
2 yemas



Elaboración:
Ponemos el chocolate en un recipiente al baño maria en frío y cuando el agua este caliente que si metemos el dedo no podemos mantenerlo dentro apagamos y lo dejamos ( el chocolate ) quieto . Cuando este fundido añadimos la mantequilla a ese recipiente y lo mezclamos.
Batimos las yemas con el azúcar y el brandy. Lo añadimos al chocolate.
Mientras el chocolate estaba fundiendose podemos hacer la nata semimontada y ponerla en la nevera asi estará mas concistente.
Entonces añadimos la nata semimontada a la mezcla de chocolate y huevos.
Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Vertemos en copas y mantenemos en frío por lo menos seis horas, si la nevera no llega a los dos grados posiblemente necesite un poco mas de tiempo para estar en su punto.