CUMPLEVEGETARIANA

Hoy es el dia en el que cumplo tres años desde que decidi no tomar productos animales. Al principio era por cuestion de salud, cuestion de sabiduria sobre mi organismo que era incapaz de digerir la carne, el pescado, los huevos y los lácteos. Pero hoy por hoy es mucho más que eso. No como animales ni nada que provenga de su sufrimiento porque me niego a comer el dolor, el miedo, la mala vida de ningún ser vivo de este planeta.
 Soy feliz y no hecho de menos nada de eso porque simplemente para mi no es un alimento. Bueno ya estoy dandoles la charla cuando en realidad lo que queria era compartir este dia con todas las personas que comparten conmigo sus experiencias. Gracias a las personas que se cruzan en mi camino y me regalan un monton de detalles que para mi no tienen precio.
También aprobechar para decirles que hoy es el día del Beñesmen, día en el que nuestros aborigenes se reunian para reorganizar las tareas de la comunidad.  Era un dia de fiesta, de juegos, jugaban sobre todo a la lucha Canaria que no es lo que hoy en dia se practica sino un ritual con piedras, palos y otros instrumentos. Gracias a estas habilidades los castellanos sudaron la gota gorda para apoderarse de esta Tierra.
Darles todo mi apoyo y mi ánimo a las gentes de La Gomera que estan pasando unos duros momentos, donde ven arder su tierra, su maravilloso bosque, sus casas, ..... QUE IMPOTENCIA!!!
Buen día y buena noche a todos y todas,
Besos

El cedro del Garajonay en la Gomera

Los aceviños desde Hermigua

Photo del incendio publicada por el Canarias7

Furikake

Buenas tardes a todos y todas, estaba hechando un vistazo a la nueva entrada de uno de mis blogs preferidos que se llama Gastronomia y cía, la nueva entrada habla del furikake y me voy a aventurar a hacerla.
Quien se apunta!!!

Ingredientes:
alga konbu
alga nori
sesamo tostado
sal
apio seco
ajo seco




Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una picadora y se mulelen sinque quede muy hecho polvo.

Photo:miheco

Es un condimento para espolvorear sobre arroz, pasta, ensaladas, ....... Hay muchos tipos de furikake, yo voy ha hacerlo asi porque es lo que tengo en casa pero lo que he visto es que se puede hacer con pescado seco o copos de pescado seco, wasabi. La clave es que todos los ingredientes son secos.
Aqui les dejo otro enlace de un blog en español de una japonesa.
Bon appetit y si lo haceis por favor contadme como les fue, como lo hicisteis y si les gusto.
Bon appetit!!!

carpaccio de calabacin

Ingredientes:
Calabacin, la cantidad que se vaya a utilizar
Zumo de limón
sal
aceite de oliva virgen extra de primera presion en frio
pimienta negra molida
Queso curado ( opcional)

Photo:mikecong

Preparación:
Yo el día antes corto los calabacines en rodajas finas con una mandolina aunque tambien lo puedes hacer a mano intentando que sean finas y lo mas igual posible.
Rociamos los calabacines cortados con el zumo de limón pero sin cubrirlos del todo para que puedan sudar. Lo dejamos en la nevera y al dia siguiente cuando vayamos a montar el plato lo escurrimos y le añadimos el aceite, la pimienta. Lo colocamos sobre el plato y lo rociamos con unas tiritas de queso duro


Bon appétit!!

Anko , mermelada de azuki

Ingredientes:
300gramos judias azukis
2 tazas de azucar
1 cucharilla de sal
1 ramita de kombu

Photo:Hirotomo

Preparacion:
Cocinamos las azukis, que tenemos en remojo de la noche anterior. Cuando estan bien cocidas ,que se escachan con los dedos sin esfuerzo, entonces las escurrimo, y las ponemos en el caldero de nuevo, le añadimos el azucar y la sal y removemos hasta que espese.
Donde yo vivo para que las legumbres duras se ablanden se las espanta o asustan lo que quiere decir que cuando el agua esta hirviendo se les hecha otro vaso de agua fria para romper el hervor, asi varias veces. Es un truco que funciona. Se le hace a todas menos a los garbanzos que si lo haces aquí se dice que se amulan o se enfadan y ya se quedan duros.
A esta receta yo le he puesto ademas una ramita de alga kombu que hace que la legumbre al cocinarla se quede mas blanda y sea mas digerible.
Esta receta la he sacado del blog Recetas japonesas en español, me gusta mucho este blog y he probado algunas recetas que salen bastante bien.
Bon appétit!!!

kimchi

Ingredientes:
1 col china o col normal tambien sirve
1 taza de sal
3/4 litros de agua
3/4 Chile molido coreano, lo compre en un supermercado coreano
3/4 taza de agua
4 cucharadas de salsa de soja sin conservantes o de miso
1 cabeza de ajo machacada en un prensa ajo
3 dedos de jengibre molido ( no sirve en polvo)
3 cebolletas picadito
3 ajos tiernospicadito
1 pera madura sin el corazon
1 manzana madura sin el corazon
1 cebolla mediana
4 cucharadas de sirope de agave
1 1/2 de agua

Photo:Nagiman

Preparación:
Primero mezclamos la sal con 3/4 litros de agua tibia y lo dejamos que se disuelva. Cortamos la col en tiras de un dedo de grosor, la lavamos bien y la escurrimos. En el bol donde tenemos la col le añadimos el agua salada y la masajeamos para asegurarnos que la sal llega a todos lados. Lo dejamos reposar durante cuatro horas como minimo.
En otro recipiente ponemos 3/4 taza de agua con 3/4 taza de chili molido y la salsa de soja, lo removemos todo bien y le añadimos el ajo, la cebolleta, el jengibre y los ajos tiernos bien picaditos.
En un aparato para moler ponemos la manzana, la pera, la cebolla , el sirope y taza y meida de agua y lo hacemos puré.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo de la col en sal la lavamos muy bien, una, dos, tres o cuatro veces y la escurrimos. La colocamos en un bol y le añadimos la salsa de chili que tenemos preparada. Removemos bien para que todo quede impregnado y por ultimo añadimos el batido de frutas y cebolla con melaza y lo volvemos a mezclar todo bien. Este proceso de mezcla se hace con las manos y entonces es mejor utilizar unos guantes de plastico para cocinar.
Lo metemos todo en un bote y prensamos para que no quede nada de aire. Como minimo lo tenemos que dejar dos dias descansar fuera de la nevera para que fermente bien y despues lo colocamos en la nevera donde seguira fermentan pero mas lentamente.
Bon appètit!!!