Bombas mexicanas

Ingredientes:
Papas que no se deshagan.
harina de garbanzo
sal y pimienta
harina normal si fuera necesario

 Photo:vladimix

Preparación:
Ponemos a sancochar las papas con cascara y enteras por lo que es recomendable que las papas no sean muy grandes, aunque lo mas importante es que sea una papa que se cocine bien pero que no se deshaga.
Mientras tanto comenzamos a preparar una fritura que sera el relleno de nuestras bombas, en este caso yo las he hecho con soja texturizada, cebolla, pimiento, ajo, cayenna y curry. En este paso cada uno  que lo prepare con lo que mas le guste porque supongo que con cosas crudas tambien puede quedar bien, pero no lo he probado, lo dejo para otro dia.
Cuando la papa este sancochada, la pelamos y hacemos un pure con ella y le añadimos la pimienta. Te pones un poco de harina en las manos para que no se te pegue la masa y a continuacion coges una porción, haces una bola y le formas un hueco, colocas el relleno y cierras. Lo pasas por harina de garbanzos y ya esta lista para freir.
Si ves que la masa esta muy pegajosa le puedes añadr un poco de harna, pero mucho cudado que si se queda seca ya no vale tampoco.
Bon appetit!!

Pastel de papas

Ingredientes:
4 papas medianas cortadas en rodajas finas ( con una mandolina)
2 calabacines cortados en rodajas finas ( con una mandolina)
sal
mantequilla
pimienta

Photo:Nouhailler

Preparación:
Necesitamos un recipiente que lo mismo sirva para cocinar al fuego que en el horno, yo utlizo un caldero de barro.
Pongo el caldero al fuego y en el fondo coloco unos trocitos pequeños de mantequilla. Cuando se hagan derretido lo retiro del fuego y coloco una capa de papas, un poco de sal y pimienta y por ultimo unos pequeños trocitos de mantequilla otra vez. Lo volvemos a poner al fuego y cuando la mantequilla se haya derretido o volvemos a retirar del fuego y repetimos la operación. Al principio podemos poner varias capas de papa para que el pastel tenga una mejor consistencia y despues comenzar a poner una de papas y otra de calabacin. También podemos hacer el pastel de papas solo con papas que queda muy rico.
Cuando hemos terminado con todas las verduras o nuestro caldero esta lleno lo metemos en el horno que ha sido precalentado a 200 grados, durante cuarenta minutos aproximadamente. Las papas de arriba se ponen doradas y si picas con una brocheta veras que las papas estan cocinadas.
Bon appetit!!

Sopa fría de Beterrada

Ingredientes:
1 beterrada
2 calabacinos
1 pepino pequeño, a mi me gusta ese que es mas oscuro, pequeño y gordito, no se como se llama esa variedade pero lo consultaré
2 dientes de ajo
aceite de oliva  o otra aceite de buena calidad
sal
1 cucharilla de mezcla de especias marroqui
zumo de limon

 Photo:Mikelo

Preparacion:
Lo que hice fue ponerlo todo en una maquina para moler, en mi caso la thermomix hasta que quedara una crema fina. Y lo decore con un poco de semillas de chia y germinados de lenteja.
Super rica!!

Bon appetit!!!!

Mezcla de especias marroquí ( Ras el hanout)

Ingredientes:
comino
cardamomo
jengibre
curcuma
pimienta
pimenton
cilantro
clavo
nuez moscada
canela
chili

Photo:Pyrox

Yo he puesto estas pero pueden llevar hasta veinte y mas especias. Las cantidades de cada una es al gusto, cuestion de ir probando. Yo hago poca cantidad y asi pruebo a acentuar cada una de las especias. Seria bueno que todo estuviera al natural, que las tostaramos antes de molerlas para acentuar sus sabores y olores, pero yo lo hago en crudo todo. Diria que hay que tener cuidado con la nuez moscada que si se pone demasiado cubre los sabores de las otras.
Bon appetit!!!

Pasta crudivegana con salsatontón

Miren lo que me ha llegado hoy !!

 Un super spiroli para hacer esta rica receta

Gracias Cosmos, dame más!!

Ingredientes:
Calabacin negro
4 tomates
4 tomates deshidratados en aceite
aceite de oliva
sal
sesamo negro
4 dátiles
unas hojas de albahaca

Photo:fuentedelateja

Preparación:
El calabacin lo pasamos por una mandolina haciendo tiras finas como tallarines. Para preparar la salsa lo ponemos todo en el procesador de alimentos y lo molemos , todo menos las semillas de sesamo negro.
Lo podemos o mezclar todo junto o servirlo como lo hacemos habitualmente con la pasta cocinada y decoramos con las semillas de sesamo negro y un poco de oregano fresco.
Esta receta es antigua y la habia hecho asi porque no tenía spiroli, pero ahora que lo tengo los calabacines los paso por él y despues le pongo la salsa por encima. Quién se atreve!!

Bon appeti!!!